Чтобы приготовить салат «Парус», не потребуется много сил и денежных затрат, но результат приятно удивит. Это блюдо не только красиво выглядит, но является очень вкусным и питательным. Главная особенность этого салата в том, что в нем используются картофельные чипсы промышленного производства.
Почему стоит приготовить необычный салат
Салатов, в состав которых входит картошка и копченая курица, существует очень много. Один из них — салат «Парус» с копченой курицей.
Хозяйки должны непременно попробовать приготовить это блюдо в домашних условиях, потому что:
- Ингредиенты, из которых можно сотворить это чудо, всегда имеются в холодильнике. Если чего-то нет, докупить недостающие продукты можно в любом ближайшем магазине. В составе готового блюда отсутствуют дорогостоящие или труднодоступные ингредиенты;
- Эта закуска очень красиво выглядит, такое блюдо не стыдно подать на свадьбу, юбилей или другое крупное мероприятие с большим количеством гостей;
- Благодаря сбалансированным пропорциям ингредиентов салат прекрасно усваивается и не вызывает неприятного чувства тяжести в желудке, несмотря на свою калорийность и большое количество белка;
- Если какие-то ингредиенты отсутствуют, их можно заменить аналогами, главное — следовать общему принципу приготовления закуски.
Правильно приготовленная холодная закуска скорее напоминает праздничный торт, чем обыкновенный салат. Благодаря разному цвету составляющих блюдо выглядит очень нарядно и ярко и не нуждается в дополнительных украшениях. Конечно, если хозяйка хочет оформить блюдо оригинальнее, чем в классическом рецепте, это только приветствуется. Если же у повара нет времени на то, чтобы проявлять фантазию, можно сделать салат по классическому рецепту.
Для того чтобы приготовить эту закуску, необязательно заканчивать кулинарные курсы. Достаточно хорошо владеть поварским ножом, уметь шинковать мясо и овощи. Конечно, профессиональные повара справятся с приготовлением блюда быстрее, чем любители, но ведь главное — не скорость, а результат. А он непременно оправдает ожидания, если подойти к делу со всей серьезностью.
Статистика утверждает, что именно салат «Парус» чаще всего входит в меню юбилейных и свадебных банкетов, которые проводятся в кафе и ресторанах крупных российских городов.
Особенности рецептуры
Чтобы приготовить оригинальную холодную закуску, необязательно тратить на это много времени и сил. Главное, чтобы все ингредиенты были качественными, свежими, правильно приготовленными с соблюдением всех технологий.
Для того чтобы приготовить оригинальную, вкусную и питательную холодную закуску, необходимо:
Нашинковать отварную или запеченную в фольге без жира грудинку курицы;- Установить на плоском фаянсовом блюде кольцо, сделанное из пластиковой бутылки. Это кольцо необходимо для придания готовому блюду правильной круглой формы;
- Выложить в пределы кольца нарезанное мясо, нанести сеточку из майонеза, покупного или домашнего. Не стоит делать сетку слишком частой, иначе готовое блюдо получится жирным;
- Следующим «этажом» разместить корейскую морковку или свеклу, снова нанести сеточку из соуса;
- Открыть банку с консервированной кукурузой, слить воду, поместить кукурузу на морковь, в очередной раз промазать пропиткой;
- Разложить на кукурузу рубленые отварные яйца, нанести сетку;
- Раскрошить поломанные чипсы, посыпать салат этими крошками;
- Предварительно отобранные красивые и ровные чипсы вертикально поставить в центр готового блюда.
После этого снимается кольцо из бутылки.
Многие хозяйки поступают следующим образом: ставят холодную закуску в холодильник для пропитки, а посыпают крошкой и украшают чипсами уже перед подачей на стол. Этот вариант представляется наиболее удобным, так как в этом случае салат получается особенно сочным. Ориентировочное время пропитки составляет примерно час-полтора, не больше.
Кольцо, предназначенное для придания блюду правильной формы, можно сделать не только из пластиковой бутылки, но и из картона. Но он должен быть довольно плотным, чтобы не размок от контакта с продуктами и майонезом.
Разнообразие вариаций
Состав холодной закуски можно изменить в зависимости от вкусов и предпочтений конкретной хозяйки. Например, морковь по-корейски вполне можно заменить свеклой или огурцами, приготовленными по той же технологии. Салат «Парус» с чипсами по любому рецепту можно сделать постным, заменив курицу на филе нежирной морской рыбы.
Также возможны следующие модификации в составе:
Вместо овощей, приготовленных по-корейски, используются свежие овощи, нарезанные любым способом. Такой салат можно будет давать и детям;- Вместо чипсов, можно взять тонкие круглые или овальные гренки из белого, черного или тостового хлеба;
- Твердый сыр заменяется аналогичным плавленым продуктом. Если хозяйка решилась на такую замену, следует обратить внимание на то, чтобы плавленый сырок был без вкусовых добавок и ароматизаторов;
- Любители красного мяса могут заменить курицу на постную говядину. Только в этом случае срок варки мяса значительно увеличится, поэтому этот вариант нельзя назвать удобным для тех, кто торопится удивить гостей кулинарным шедевром.
Некоторые хозяйки заменяют консервированную кукурузу, входящую в состав классического рецепта, зеленым горошком. Допускать такую ошибку не следует. Во-первых, горошек гораздо тверже кукурузы и имеет совершенно другой вкус. Во-вторых, цвет зеленого горошка не гармонирует с золотистыми чипсами. Поэтому если дома не оказалось консервированной кукурузы, заменять ее чем-либо не стоит, можно просто отказаться от этого ингредиента. Он все равно имеет второстепенное значение и не оказывает решающего влияния на вкус готового блюда.
Майонез промышленного производства лучше всего заменить аналогичным соусом, приготовленным в домашних условиях. При этом следует иметь в виду, что домашний майонез долго не хранится, поэтому лучше приготовить его ровно столько, сколько понадобится для салата. Заправлять блюдо нужно умеренно, чтобы «Парус» не получился слишком жирным. Чем больше майонеза в салат кладет хозяйка, тем больше страдает его вкус.
Какие чипсы следует брать для украшения
Лучше всего брать для украшения чипсы «Лейс», потому что они большие по размеру и отличаются хорошим качеством, а также не крошатся. Следует отдать предпочтение продукту без вкусовых добавок и ароматов, потому что в чипсах со вкусом сметаны и лука, со вкусом укропа или краба содержится большое количество глутамата натрия. Прекрасный вариант — чипсы из кукурузы — так называемые начос. Они стоят довольно дорого, зато не содержат никаких искусственных добавок, опасных для здоровья.
Не стоит класть в салат с чипсами и корейской морковкой дешевый сушеный картофель, например, продукцию марки «Московская картошка», потому что такие чипсы крошатся и быстро теряют товарный вид.
Перед тем как класть чипсы в салат, нужно внимательно осмотреть их и убрать те, что:
- Имеют отломанные концы;
- Крошатся при малейшем нажатии;
- Выглядят подгоревшими или пережаренными (об этом свидетельствуют темно-коричневые пятна);
- Имеют слишком бледный цвет по сравнению с другими. Такое бывает, если конкретный ломтик картофеля не полностью прожарился.
Желательно, чтобы все чипсы имели одинаковую толщину, размер и форму, поэтому все они должны быть из одной пачки. Часто бывает так, что у одного и того же производителя продукция в двух разных пачках существенно отличается по внешнему виду.
С чем подать готовое блюдо
Салат можно необычно украсить, сделав парусники: гренка, вертикально воткнутая в нее зубочистка, а на ней — треугольный кусок сыра. Такой вариант оформления непременно понравится детям. Если заменить ломтик сыра на тонкую пластинку свеклы, это уже будет романтичный салат «Алые паруса», такое блюдо прекрасно подойдет для выпускного вечера или романтического свидания, а также для Дня святого Валентина. Чтобы куриная грудка выглядела красиво, ее можно после варки немного обжарить на растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
Подавать холодную закуску лучше всего с овощными блюдами. Однако не стоит сочетать этот салат с картофелем, потому что в состав уже входят чипсы, и такое сочетание будет слишком калорийным. По той же причине не стоит сочетать это блюдо с отварными макаронами, исключение — итальянские спагетти из твердых сортов пшеницы. Можно подать «Парус» с овощным рагу, приготовленным в мультиварке или пароварке. Благодаря отварным овощам сытный и жирный салат будет лучше усваиваться.
«Парус» вполне можно считать и самостоятельным блюдом, в этом случае салат можно дополнить тостами, гренками или тонко нарезанными кусками черного хлеба. Еще один вариант — профитроли из несладкого заварного теста или булочки из дрожжевого теста без начинки.
Поскольку салат отличается эффектным внешним видом и обилием жирных, сытных ингредиентов, гарнир должен быть более «скромным», легким. Чем проще он будет, тем выигрышнее будет «звучать» вкус холодной закуски.
Также в качестве приятного дополнения можно подать майонез, приготовленный в домашних условиях, в керамической пиале или глубокой вазе. Если гостям покажется, что салат недостаточно сочный, они смогут добавить в него домашний соус по вкусу.
Для того чтобы обрадовать гостей и домочадцем вкусным и питательным холодным блюдом, вовсе не обязательно искать что-то особенное. Лучше всего выбрать знакомый рецепт и творчески переработать его в соответствии с собственными вкусами. Рецепт салата «Парус» открывает настоящий простор для импровизации. Хозяйка может самостоятельно разработать несколько вариантов этого блюда и менять их в зависимости от ситуации, тогда холодная закуска точно никому не надоест в течение долгого времени.
Originally posted 2018-03-28 12:57:15.
Внимание, только СЕГОДНЯ!