Всевозможные салаты в лаваше: варианты начинок и рецепты рулетов «Мимоза», из крабовых палочек и других

Пресные тонкие пшеничные лепёшки лаваш имеют армянское происхождение. И благодаря своей низкой калорийности их частенько применяют на современных кухнях для приготовления холодных и горячих закусок. Особой популярностью пользуются салаты в лаваше, которые готовят в течение 15−20 минут. Аккуратно свёрнутая в трубку лепёшка с начинкой внутри — это своеобразный рулет, незаменимый при выездах на природу.

Варианты блюд для лаваша

Использовать готовый лаваш как основу для различных рулетов очень удобно. Благодаря его пресному вкусу можно выбрать совершенно любую начинку начиная от рыбной и заканчивая сладкой, приготовленной из варенья. Вот самые вкусные начинки для лаваша, которые разнообразят ежедневное меню:

овощной салат ассорти;
салат из крабовых палочек;
рыбный салат из сёмги, сайры или форели;
мясной салат из любого фарша;
салат из белых грибов;
из различных копчёностей;
начинка из клубничного джема.

Это далеко не весь перечень ингредиентов, которые используют с этими лепёшками. Кроме того, применяют ещё смешанные варианты содержимого в соответствии с традициями своей национальной кухни. Но в любом случае всегда соблюдают три важных правила, благодаря которым рулет получается вкусным и сочным:

лепёшки обязательно пропитывают соусом или майонезом;
рулет сворачивают вдоль лепёшки, получая не толстую, а длинную колбаску;
чтобы рулет не обветрился, его обёртывают пищевой плёнкой.

А также для них выбирают хорошо пропечённые лепёшки, сделанные из муки высших сортов.

Холодные и горячие закуски

Применение этих лепёшек весьма разнообразно. Использование их для всевозможных салатов — это одно из простейших изобретений хозяек, когда вдруг неожиданно на пороге появляются гости. Дальше — больше. Из лавашей готовят даже пироги и пельмени с применением современных мультиварок. Стоит только немного подержать сухую лепёшку над паром, и тесто готово. А что касается начинок, то здесь всегда большую роль играет яркая фантазия неугомонной хозяйки.

Знаменитая «Мимоза» по-новому

Всем известный салат «Мимоза» получил второе рождение благодаря армянским лепёшкам лаваш. Только в классическом варианте присутствует варёная картошка, а здесь её заменили твёрдым сыром. Все остальные продукты те же. Итак, салат «Мимоза» в лаваше состоит из следующих ингредиентов:

тонкий лаваш — 3 листа;
рыбные консервы (скумбрия, сайра, форель или подобные) — 1 банка;
куриные яйца вкрутую — 3 штуки;
сыр твёрдых сортов — 120−150 граммов;
варёная морковь — 2 штуки;
майонез или подобный ему соус — 120−150 граммов;
по вкусу перец чёрный или красный, соль;
петрушка и укроп — по вкусу;
зелёный лук на любителя — по вкусу.

Способ приготовления зависит от того, кто в этот момент на кухне. Дело в том, что мужчины и женщины готовят его по-разному. Недаром в рецепте указано 3 листа лаваша. На каждый из них раскладывают определённый мелкорубленый продукт. Потом эти лепёшки заворачивают друг в друга и получают один толстенький рулет. И какая окажется внутри — рыбная, яичная или сырная лепёшка, напрямую зависит от вкуса изготовителя.

Но когда гости на пороге, то нужно стряпать всё быстро. Поэтому чаще всего делают первую с рыбой из консервов, которая будет внутри рулета и пропитает весь состав.

Итак, «Мимоза» в лаваше, рецепт приготовления:

открывают консервы и сливают жидкость, рыбу выкладывают на тарелку и разминают вилкой. Яйца, морковь и сыр мелко режут или трут на крупной тёрке, промытую зелень шинкуют;
все три листа лаваша выкладывают на стол и поливают соусной сеткой. На первый лаваш распределяют рыбу с морковью. На второй кладут яйца, на третий — сыр. Все три лепёшки перчат, подсаливают и посыпают зеленью;
сворачивают рулетом первую лепёшку с рыбой и кладут на начало второй, которая с яйцом. Сворачивают. Затем это кладут на начало третьей лепёшки, которая с сыром. Скручивают их в рулет большого размера;
теперь это произведение обёртывают фольгой и отправляют в холодильник на полчаса-час.

После этой выдержки получают отличный рулет «Мимоза в лаваше», который используют в качестве хорошей закуски. Конечно, никто не запрещает экспериментировать. Можно все ингредиенты просто-напросто смешать, а затем поровну разложить на три лепёшки и свернуть. В итоге будет целых три рулета, но меньших размеров.

Перед подачей на стол блюдо разрезают на небольшие порции.

Рулет из курицы

Это кушанье очень сытное, но в то же время диетическое, т. к. здесь присутствует много низкокалорийных продуктов. Понадобятся следующие ингредиенты:

куриная отварная грудка — 1 штука;
тонкий без добавок лаваш — 3 лепёшки;
яйца — 3 штуки;
свежие помидоры — 2 штуки;
листовой салат — 120 граммов;
майонез или соус — 200 граммов;
болгарский сладкий перец, укроп, чеснок, соль — по вкусу;
масло сливочное.

Когда все продукты на столе, приступают к изготовлению рулета. Последовательность такая:

помидоры измельчают и слегка обжаривают в масле. Затем к ним добавляют выдавленный чеснок. Перчат и подсаливают, если нужно;
яйца и болгарский перец мелко рубят и смешивают с небольшой порцией майонеза;
измельчают мясо или готовят фарш из куриной грудки;
затем фарш добавляют к яйцам и сладкому перцу, перчат, подсаливают и смешивают;
мелко рубят укроп и взбивают со 100 граммами майонеза;
теперь собирают сам рулет. Для этого на первом листе делают укропно-майонезный слой и покрывают его салатными листьями;
сверху на него кладут второй лаваш с распределённой начинкой из курицы и листьев салата;
затем укладывают третью лепёшку, по которой равномерно распределяют чесночно-томатный слой;
аккуратно скручивают рулет, упаковывают в пищевую плёнку и отправляют на 2 часа в холодное место.

По истечении этого времени блюдо подают к столу, предварительно разрезав его на порции.

Салат из крабовых палочек

А теперь всем известный крабовый салат «Весенний», но только с использованием лаваша. В классический рецепт нужно добавить плавленый сыр для смазывания лепёшек и исключить рис. Это придаст изысканный и ярко выраженный вкус крабовым палочкам. Для приготовления понадобятся:

тонкие лепёшки лаваша — 2 штуки;
палочки крабовые — 150−200 граммов;
сваренные вкрутую куриные яйца — 2 штуки;
свежий огурец — 1 штука;
кукуруза, консервированная — 150 граммов;
низкокалорийный майонез — 4−5 ст. ложек;
сырок плавленый — 1 штука;
перец чёрный и соль по вкусу;
листья салата.

Способа готовки проще не бывает. Необходимо измельчить все крупные продукты. Итак:

палочки, яйца и огурец мелко режут или трут на тёрке;
открывают банку с кукурузой и сливают жидкость. Затем её присоединяют к измельчённым продуктам. Всё это перемешивают с майонезом, солят и перчат по вкусу;
раскладывают лепёшки. Каждую смазывают плавленым сыром;
по лепёшкам равномерно распределяют приготовленную смесь ингредиентов. Сверху укладывают листья салата;
скручивают первый лаваш, кладут его на начало второго и сворачивают общий рулет;
обёртывают пищевой плёнкой и отправляют на час в холодильник.

В итоге получают прекрасный крабовый салат в лаваше, существенно отличающийся от обычного.

Перед подачей режут на порционные куски. На стол выкладывают с тонкими ломтиками копчёной сёмги и зелёным луком.

Пирог в мультиварке

Это вкусное мясное блюдо заслуживает уважения, так как готовится быстро и не требует особого внимания. Для этого нужно иметь:

куриный нежирный фарш — 450−500 граммов;
очищенная морковь средняя — 1 штука;
средняя головка репчатого лука (можно несколько перьев зелёного) — 1 штука;
лепёшка лаваша среднего размера — 1 штука;
два сырых куриных яйца;
сыр твёрдых сортов — 150 граммов;
кефир — 300−350 граммов.

Способ приготовления:

морковку и лук измельчают, а затем обжаривают на сковороде вместе с фаршем до полуготовности;
сыр натирают на крупной тёрке;
дают остыть фаршу и смешивают его с натёртым сыром;
смазывают посуду мультиварки сливочным маслом и застилают дно лавашем. При этом края лепёшки должны свисать наружу;
выкладывают на лаваш половину фарша;
готовят смесь кефира с яйцами. Её нужно хорошенько размешать;
самые длинные куски лепёшки отрывают и смачивают в кефире. Затем их кладут сверху выложенного фарша;
поверх них выкладывают остальной фарш;
упаковывают пирог свисающими краями лаваша. Необходимо всё аккуратно завернуть пакетиком;
заливают оставшуюся смесь кефира с яйцом прямо на пакетик;
выставляют режим «Запекание» на 15−20 минут.

В процессе готовки пирог можно перевернуть, чтобы подрумянился другой бок.

На стол подают горячим, режут на порции. Желательно употреблять с острым соусом.

Примерно таким же методом готовят в мультиварке и пельмени из лаваша. Только их делают на пару. Способ простой. Мягкий лаваш расстилают на столе. Стаканом выдавливают мелкие пышки. Затем их начиняют приготовленным фаршем и укладывают в сетку-контейнер аппарата, в ёмкость которого заливают воду. Включают режим «Пароварка» примерно на 30−35 минут. Быстрые ленивые пельмени готовы. В холодном виде они вкуснее. Подают с горчицей.

Сладости в лаваше

Такие блюда любят дети всех возрастов. Лепёшки заполняют разным вареньем, джемами, сладким творогом, ягодами и так далее. Например:

Лаваш с яблоками. Свежие фрукты очищают от кожуры, затем разрезают на половинки и томят их до размягчения в микроволновке на среднем режиме 2−3 минуты. Лаваш делят на 4 части и тонко смазывают сахарным сиропом. Далее, яблоки мелко режут и укладывают на лепёшки. Заворачивают конвертом и жарят до румяной корочки. Такие пирожки очень хороши в холодном виде.
Простой сахарный лаваш. Лепёшку делят на несколько частей. Одну сторону смазывают сахарным сиропом. Сворачивают конвертами и жарят. После готовности сверху слегка посыпают сахарной пудрой.
Сухофрукты в лаваше. Сначала сухофрукты хорошо промывают и убирают косточки, затем замачивают в чистой воде для размягчения. Лаваш делят на 3−4 части, смазывают тонким слоем любого варенья. Сверху укладывают готовые сухофрукты. Тоже сворачивают конвертом и жарят до румяной корочки. После готовности немного поливают шоколадом.
Лаваш с абрикосовым джемом. В этом случае джем должен быть очень густым. Готовка аналогична предыдущим блюдам. Лаваш разрезают на несколько частей. Укладывают джем. Аккуратно и очень плотно сворачивают конвертики. При необходимости края смазывают сметаной. Жарят на сковороде до румяной корочки. Подают остывшими. Они хороши с горячим чаем.

Вариантов много, и все их не описать, т. к. каждая хозяйка в любом случае может добавить в указанные рецепты что-то свое, и это уже будет новое блюдо. Как бы то ни было, ограничений в этом нет, поэтому творите и наслаждайтесь!