На каждом дачном участке можно встретить такое привычное растение, как хрен. Этот корнеплод не просто кладезь полезных веществ, он может стать вкусным дополнением к блюдам на вашем столе. Из хрена можно приготовить огромное количество соусов и добавок к ним, сочетая корень с другими овощами.
Способы заготовки корнеплода
Прежде чем приступать к заготовке хрена на зиму в домашних условиях, следует определить, каким способом вы хотите сохранить этот ценный продукт. Типовые способы заготовки корня следующие:
- консервирование;
- сушка;
- заморозка.
Заморозка и сушка
Если у вас есть морозильная камера, то рекомендуется очень простой способ заготовки корнеплода. Достаточно промыть и почистить корень, далее его можно натереть на терке или пропустить через мясорубку и, сложив в контейнеры, хранить в морозильной камере.
Как вариант, корень можно морозить и целым. Для этого его также стоит вымыть, почистить и высушить, сложить в полиэтиленовые пакеты. Такая заготовка подойдет для дополнения соусов, вторых блюд и салатов.
Отличной альтернативой заморозке является сушка корнеплода. Для этого корни чистят и промывают. Далее режут на тонкие слайсы и выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушат в духовке около трех часов при температуре 40−50 градусов.
Производить сушку можно также в электрической специальной сушилке или на открытом воздухе.
Высушенный корнеплод измельчают и хранят в стеклянной посуде. Измельченный хрен отлично подойдет для приготовления соусов, первых и вторых блюд.
Метод консервирования
Несмотря на то что при термической обработке этот корнеплод теряет часть своих полезных свойств, консервирование является самым удобным и способом хранения. В сочетании с различными овощами хрен открывает весь спектр своих вкусовых качеств.
Существует большое количество золотых рецептов золотые рецепты заготовок из хрена на зиму, и все они по плечу даже неопытной хозяйке.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Существует большое количество рецептов заготовок из хрена на зиму.
Простой способ
В этом рецепте маринования количество ингридиентов рассчитано на полтора килограмма молотого продукта.
Промытые и очищенные корни пропустите через мясорубку. Добавьте 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара. Всю массу необходимо тщательно перемешать и разложить в подходящую тару. Добавить немного лимонного сока и, плотно закрыв, убрать в холодильник.
Заготовка без стерилизации
Для приготовления маринада берут:
- 800 мл воды;
- 40 мл уксуса;
- 40 г соли;
- 80 г сахара.
Вскипятите воду с добавлением соли и сахара, остудите до температуры 40−50 градусов. Добавьте уксуса, закройте крышкой, доведите раствор до полного остывания.
Один килограмм корней очищают от кожуры и измельчают с помощью мясорубки или терки. Маринад смешивают с массой из хрена. Полученный продукт раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Таким образом можно приготовить заготовку хрена на зиму без стерилизации.
Приправа с добавлением грецких орехов
500 г хрена очистить и прокрутить через мясорубку с добавлением 100 г очищенных грецких орехов.
В полученную массу добавить по одному стакану яблочного уксуса и теплой воды, а также по 15 г соли и сахара. Смесь перемешать и расфасовать для хранения.
Закуска со сладким перцем
На 300 г молотого корнеплода берут 600 г сладкого очищенного перца. Овощи измельчают через мясорубку и добавляют две большие головки измельченного чеснока, сок трех кислых лимонов и 30 г сахара. Солить смесь не требуется. Все ингредиенты перемешивают и расфасовывают для хранения.
Популярный рецепт со свекольным соком
Заготовки по этому рецепту часто можно встретить в магазинной продаже. Но изготовить соус можно и в домашних условиях.
На 1 кг молотого корня берут 300 г свекольного сока и тщательно перемешивают. Готовят маринад из 300 г воды, 15 г сахара, 5 г соли и 10 столовых ложек уксуса. Маринад необходимо довести до кипения, а затем влить к молотому хрену и свекольному соку. После тщательного перемешивания можно приступать к консервированию.
Маринованный корень хрена
Еще один оригинальны способ, как заготовить хрен на зиму в банке. При желании корнеплод можно замариновать с лимоном. Такая заготовка не просто станет вкусным лакомством, но и подойдет как средство профилактики простудных заболеваний.
400 г корнеплодов и один лимон нарезают кружочками или небольшими слайсами. В кастрюле нужно закипятить пол-литра воды и добавить 3 чайных ложки морской мелкой соли, 3 г лимонной кислоты и 5 чайных ложек сахара. Когда жидкость закипит, добавьте измельченный корень и лимоны. Прокипятите 15−20 минут. Смесь можно разложить по банкам и закатать для длительного хранения.
Заготовки по рецептам хрена на зиму не только порадуют своими вкусовыми качествами, но и обеспечат организм массой полезных веществ, которые защитят организм в зимний период.
Originally posted 2018-03-28 14:21:56.
Внимание, только СЕГОДНЯ!