Как приготовить икру из грибовВ зимнее время года очень быстро расходятся заготовки, сделанные своими руками. В основном это варенье и консервированные овощи. Однако не менее популярна и еще одна хорошая заготовка на зиму — это грибная икра из варёных грибов. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску, ведь она имеет очень необычный вкус. Есть несколько простых рецептов приготовления этой икры без особых затрат.

Икра ассорти

Для приготовления этой икры подходят любые грибы:

  1. Шампиньоны.
  2. Опята.
  3. Лисички.
  4. Сыроежки.
  5. Подберёзовики.

Перед началом приготовления закуски необходимо правильно обработать грибы:

  1. Промыть.
  2. Почистить.
  3. Нарезать.
  4. Отварить.

Рецепт грибной икры на зиму очень прост. Для её приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Особенности приготовления икрыГрибное ассорти — 1,5—2 кг.
  2. Петрушка — 100 г.
  3. Луковицы мелких размеров — 10 шт.
  4. Укроп — 80 г.
  5. Растительное масло — 300 мл.
  6. Кинза — 50−60 г.
  7. Яблочный уксус — 120—130 мл.
  8. Соль — 35−40 г.
  9. Вода — 2,5 л.

Этапы приготовления этого блюда:

  1. Грибная икра в банкахОчистите грибы и нарежьте их.
  2. Варите в течение 40 минут и убирайте пенку.
  3. Слейте воду и пропустите грибы через мясорубку.
  4. Почистите лук и нарежьте его на максимально мелкие кусочки.
  5. Обжарьте его на растительном масле до образования золотистой корочки.
  6. Пропустите жареный лук через мясорубку.
  7. Промойте зелень, высушите её и мелко порубите.
  8. Смешайте лук, грибы и зелень до однородной массы. Добавьте к ней уксус и растительное масло.
  9. Разложите икру по простерилизованным банкам.
Читайте также:  Рецепты заготовок из капусты брокколи на зиму

Закуска из опят

Эта закуска имеет не только потрясающий вкус, но и необычный цвет, благодаря помидорам, которые входят в её состав. Рецепт икры из опят на зиму требует не слишком много продуктов:

  1. Простой способ приготовления икры из грибовОпята — 2 кг.
  2. Томатная паста — 50 мл.
  3. Чёрный перец горошком — 10—12 шт.
  4. Помидоры — 1 кг.
  5. Репчатый лук — 1 кг.
  6. Сахар — 2 ст. л.
  7. Соль — 15 г.
  8. растительное масло — 250—300 мл.

Последовательность действий:

  1. Рецепт икры из грибовВ подсоленной воде сварите грибы.
  2. Промойте помидоры, ошпарьте их кипятком и снимите с них шкурку.
  3. Очистите лук и максимально мелко нарежьте его.
  4. Овощи и грибы необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки. После чего необходимо перемешать все ингредиенты до однородной массы.
  5. Поместите эту смесь в кастрюлю, и добавьте к ней соль, томатную пасту, растительное масло и сахар.
  6. Все тщательно перемешайте и поставьте кастрюлю на медленный огонь.
  7. В течение часа тушите икру, периодически помешивая её.
  8. В стерилизованные банки положите горошки перца и распределите по ним готовую закуску.

Многих хозяек интересует, как приготовить икру из опят, так как эти грибы имеют приемлемую цену, а по вкусу не уступают дорогим грибам. Этот рецепт наверняка понравится всем своей оригинальностью.

Рецепт из сушёных грибов

Эта закуска является очень вкусной и оригинальной. Её можно подавать к столу сразу же после приготовления. Икра из сухих грибов по консистенции напоминает паштет и имеет необычный аромат. Её можно мазать на хлеб, а также добавлять в пиццу и пирожки. Для её приготовления вам понадобятся следующие продукты:

  1. Как приготовить икру из варенных грибовСухие грибы — 300 г.
  2. Уксус — 1 ст. л.
  3. Луковицы средних размеров — 4 шт.
  4. Соль и специи — на ваше усмотрение.
  5. Зелёный лук — 4 пучка.
  6. Растительное масло — 3 ст. л.
  7. Нежирное молоко — 100—120 мл.
  8. Оливковое масло — 2 ст. л.
  9. Сахар — 1,5 ст. л.
Читайте также:  Рецепты приготовления моченых яблок в домашних условиях

Этапы приготовления этой икры:

  1. Варенные грибы для приготовления икрыЗалейте сушёные грибы холодной водой и оставьте на 6−7 часов. Когда они значительно увеличатся в объёме, нужно начать их варить в подсоленной воде.
  2. После того как грибы сварятся, необходимо залить их молоком и оставить на 35−40 минут.
  3. Очистите лук и измельчите его. Одну луковицу обжарить на растительном масле, а остальные оставить сырыми.
  4. Слейте молоко с грибов.
  5. Смешайте грибы с жареным и сырым луком в блендере.
  6. В получившуюся смесь добавьте уксус, соль, сахар и оливковое масло. Ещё раз все тщательно перемешайте.
  7. При подаче к столу можно украсить эту закуску любимой зеленью.

Стерилизация банок

Икра из грибовДля того чтобы грибную икру можно было хранить всю зиму, необходимо правильно простерилизовать банки.

Вначале следует осмотреть тару на наличие трещин или сколов. Сколы приведут к срыву крышки, а треснутая банка может лопнуть, если в неё налить кипяток.

Читайте также:  Сколько нужно варить шампиньоны до готовности

Затем нужно промыть банки с порошком в горячей воде. Вытереть их полотенцем и оставить на какое-то время, чтобы вся влага испарилась. Стерилизовать нужно именно сухие ёмкости.

Самый простой способ стерилизации — кипячение банок в кастрюле. Оптимальное время — 15 минут. Необходимо положить на дно кастрюли деревянную дощечку и поставить на неё банки. Между ними необходимо проложить марлю, чтобы они не касались друг друга. Вода должна покрывать банки до плечиков, но не попадать внутрь.

Полезные советы

Несколько полезных советов о том, как хранить эту закуску, а также сделать её еще более вкусной и аппетитной:

  1. Как заготовить икры из лисичекЧтобы это блюдо не сказывалось на фигуре, добавляйте в него постное растительное масло.
  2. Если вы готовите икру из условно-съедобных грибов, необходимо замочить их в воде с лимонной кислотой и солью.
  3. Перед тем как готовить икру, грибы необходимо варить в течение 40 минут.
  4. Открытую икру из грибов можно хранить в холодильнике не более 5 суток.
  5. Если вы собираетесь хранить икру в тепле, рекомендуется закрывать её металлическими крышками, а в остальных случаях — капроновыми.

Каждая уважающая себя хозяйка должна уметь готовить икру из грибов на зиму. Рецепты этой закуски очень простые, так что к зиме у вас точно будут запасы деликатесов!

Внимание, только СЕГОДНЯ!