Рафаэлло из крабовых палочек: как приготовить, простые рецепты закуски и салата с сыром

Оригинальное, привлекательное, доступное и вкусное украшение праздничного стола — Рафаэлло из крабовых палочек. Это блюдо покорило сердца многих домохозяек и опытных поваров. Приготовить его очень просто с минимум денежных и временных затрат. Существует уже несколько вариантов этой аппетитной закуски.

Общие принципы приготовления

Если возник вопрос, как приготовить Рафаэлло из крабовых палочек, то стоит понимать, из-за чего у закуски такое название. Она сходна по внешнему виду со сладким лакомством. Благодаря яичному белку шарики действительно напоминают кокосовые конфеты. Но необязательно делать их белого цвета. Можно обваливать их в стружке от палочек красного цвета — получится пестрый вариант.

Прежде чем узнать, как сделать рафаэлки из крабовых палочек, нужно ознакомиться хотя бы с несколькими рецептами. Они во многом сходны друг с другом, отличие кроется только в дополнительных ингредиентах. За счет этого легко подобрать вариант из продуктов, которые уже есть в холодильнике. А если добавить небольшое количество настоящей кокосовой стружки, то закуска получится еще интереснее.

С плавленым сыром

Готовятся быстро такие рафаэлки из крабовых палочек, рецепт не вызывает никаких трудностей даже у начинающих кулинаров. На готовку в среднем уходит полчаса свободного времени, а на 100 г продукта приходится всего 190 калорий. Для лучшего скрепления компонентов лучше использовать сметанный соус или жирный майонез. По желанию шарики украшают измельченной зеленью, кунжутными семечками или яичным желтком. Но с кунжутом нужно, главное, не переусердствовать, так как у него довольно специфический вкус. Из ингредиентов требуется подготовить:

пять крабовых палочек;
два плавленых сырка;
несколько зубчиков чеснока;
горсть грецких орехов;
майонез, укроп.

На терке или в блендере измельчают палочки с сыром и чесноком. В массу добавляют майонез и смешивают до однородности. Если добавить слишком много майонеза, то шарики будут просто разваливаться. Ядра орехов измельчают отдельно и смешивают с порубленной зеленью. В эту массу окунают шарики и выкладывают их пирамидой на плоскую тарелку. Охлаждают в холодильнике два часа и подают к столу.

В следующем рецепте используется не только плавленый сыр, но и обычный. Готовка отнимает чуть больше времени, а на 100 г закуски приходится уже и больше калорий — около 280. Закуска получается достаточно острой, так как в нее добавляют много чеснока. Но если уменьшить его количество, то у шариков получится более нежный вкус. Продукты потребуются следующие:

кусок твердого сыра;
плавленый сырок;
два яйца;
несколько зубчиков чеснока;
крабовые палочки, майонез, кокосовая стружка — по вкусу.

Яичные белки натирают на терке с мелкими отверстиями, желтки разминают вилкой отдельно. Оба вида сыра натирают вместе с чесноком и смешивают с майонезом. Крабовое мясо шинкуют помельче, соединяют с яичными желтками. Скатывают шарики из сырной смеси и окунают в крабовое мясо. Сверху посыпают кокосовой стружкой, которая служит только украшением, так что много ее использовать не нужно.

Часто в эти классические варианты блюда добавляют совсем необычные ингредиенты: измельченные жареные или маринованные грибы, консервированный горошек или кукурузу, а иногда даже фрукты. Это все делается по предпочтению готовящего, ведь кулинарные эксперименты никто не отменял.

Закуска с оливками и маслинами

На готовку этого блюда уходит час. Калорийность составляет около 305 калорий. Из популярных шариков можно приготовить необычный салат «Рафаэль», который подойдет для праздничного застолья. Из ингредиентов требуется:

шесть яиц;
пачка крабового мяса;
кусок твердого сыра;
чеснок, оливки, майонез — по вкусу.

Яйца отваривают заранее, измельчают вместе с крабовыми палочками в блендере. Добавляют натертый чеснок с сыром и заправляют майонезом. Из смеси формируют шарик, внутрь которого помещают оливку без косточек. Когда шарики готовы, их складывают на широкое блюдо без промежутков и украшают по вкусу другими ингредиентами. Перед подачей настаивают три часа в холодильнике.

Если маслины больше по вкусу, то нужно воспользоваться этим рецептом. Главная прелесть блюда заключается в подаче. Закуска смотрится эффектнее, если составить композицию из готовых шариков, зелени и овощной нарезки. Много ингредиентов не потребуется:

крабовое мясо;
маслины без косточек;
мягкий сыр;
куриные яйца;
майонез.

Продукты зачастую берутся в произвольном количестве, так как все зависит от желаемого количества порций. Яйца отваривают, желтки и белки измельчают по отдельности. Палочки с сыром натирают, смешивают с белками, заправляют майонезом. Формируют шарики, внутрь помещают маслину, получившиеся колобки обваливают в желтке.

Сочетание с орехами

Для любителей орехов стоит рассмотреть этот рецепт, тут нет чеснока, резкий аромат которого многим бывает не по вкусу. Сыр лучше брать твердых сортов — именно он даст блюду требующуюся плотность. Сметану часто заменяют привычным майонезом. Рецепт подразумевает наличие следующих продуктов в холодильнике:

пачка крабового мяса;
два яйца;
несколько ядер грецких орехов;
твердый и сливочный сыр;
сметана — по вкусу.

Мясо краба трут на мелкой терке — получится красно-белая стружка. Яйца отваривают, измельчают удобным способом, орехи же нужно измельчить до состояния крошки. Сыры натирают на мелкой терке. Все смешивают (исключение — орехи) и заправляют 20%-й сметаной. Из массы формируют небольшие шарики и обваливают их в ореховой крошке.

Можно использовать для приготовления закуски миндаль, который придаст ей пикантный вкус и оригинальный аромат. Существует два варианта такого блюда: можно обваливать шарики в измельченном миндале или же помещать цельный орешек внутри, как и в случае с настоящими популярными конфетами. Из ингредиентов нужно:

крабовое мясо;
плавленые сырки;
чеснок;
жареный миндаль;
укроп, майонез.

Миндаль измельчают в блендере, если его планируется использовать для обвалки. Сыр с мясом и чесноком натирают на терке, заправляют майонезом. Укроп нарезают помельче и смешивают с орехами. Формируют сырные шарики и окунают в смесь орехов и зелени. Если же миндаль используют целиком, то для обвалки используют только зелень, а орешки помещают внутрь шариков. Подают к столу в охлажденном виде.

Конечно, можно брать для готовки такой закуски и другие орехи, хороши будут кешью или арахис — все зависит от вкусовых предпочтений.

Приготовление салата

Конечно, нельзя обойти стороной и салат «Рафаэлло». Рецепт с курицей и грибами неизвестно, как появился, но его популярность растет день ото дня. Блюдо объединяет в себе питательные и полезные продукты, сочетание которых составило хороший витаминный тандем. Благодаря насыщенности и калорийности салата, он способен как удовлетворить вкусовые требования гурманов, так и быстро утолить чувство голода. Если готовить салат «Рафаэлло» с курицей и грибами по классическому рецепту, то потребуется:

куриная грудка;
десять крупных шампиньонов;
луковица;
три яйца;
твердый сыр;
морковка;
нежирный майонез.

Морковку отваривают и трут на терке вместе с сыром. Куриную грудку готовят удобным способом: варят или жарят, можно запечь в духовке. Шампиньоны прожаривают вместе с луком. Отварные яйца измельчают любым способом. Потом салат остается только собрать: сначала кладут слой курицы, потом грибы, морковка, яйца и тертый сыр. Все слои смазывают майонезом. На готовку такой вкусной закуски в среднем уходит не больше часа.

Профессиональные шеф-повара обычно с точностью придерживаются в кулинарии классических характеристик, а вот изобретательные хозяйки обожают вносить в любое блюдо свои коррективы. Например, вместо вареной морковки для такого сытного салата можно взять ее корейский вариант, блюдо сразу приобретет пикантные нотки. А жареные шампиньоны часто заменяют слоем из маринованных опят. При этом лук можно использовать замаринованный в рассоле от этих самых грибов.

Кулинарные секреты

Конечно, у каждой хозяйки со временем накапливается много хитростей и секретов приготовления того или иного блюда. Шарики «Рафаэлло» не исключение. Общие рекомендации и советы помогут сделать закуску идеальной:

Лучше выбирать два вида сыра. Мягкий или плавленый улучшит пластичность массы, позволяя создавать ровные колобки, а твердый сорт добавит упругости.
Если для приготовления берутся продукты с большим процентом влаги, то лишний сок нужно предварительно отжать. Например, к таковым ингредиентам можно отнести консервированную кукурузу или горошек.
Сметану или майонез для крабовых палочек выбирают пожирнее — такая заправка лучше держит форму.
Оливки и маслины нужно брать без косточек.
После приготовления шарики нельзя оставлять в теплом месте, они должны сначала схватиться и настояться в холодильнике.
После приготовления сразу пробуйте массу на вкус — так можно понять, каких ингредиентов не хватает. Но стоит помнить, что чеснок проявит свой аромат во всей красе после настаивания.
Можно смело экспериментировать с ароматными специями, разными овощами и зеленью. Кулинары любят сочетать между собой оттенки вкусов: соленый, кислый, горький, сладкий.
Смесь для обвалки можно поделить на две части: в одну добавить карри, во вторую — красны перец. Получатся разноцветные шарики, а часть лучше оставить белыми. Такие разноцветные колобки очень нравятся детям, да и на праздничном столе смотрятся они превосходно.

Вариантов приготовления уже привычной для многих закуски существует много. Стоит пробовать разные сочетание, не бояться кулинарных экспериментов. Тогда закуска, напоминающая кокосовые конфеты, станет удачным дополнением повседневного или праздничного стола, поражая всех своим вкусом и ароматом.