Полезные свойства субпродуктаМногие любители куриц пренебрегают их сердечками напрасно — субпродукт приятен на вкус, полезен, сытен и имеет замечательный состав. А сколько блюд можно приготовить из куриных сердечек! Рецепты запеканок, салатов, супов, жаркого — вот лишь некоторые варианты использования продукта. Практически никаких ограничений для реализации самых оригинальных кулинарных фантазий.

Полезные свойства субпродукта

Как правило, субпродукты бройлеров уступают мясу, однако куриные сердечки считаются деликатесом и используются на кухнях самых разных стран мира. Популярность продукта обусловлена не только его нежным вкусом, но и полезным составом, обогащенным белком, витаминами группы В, А, РР, а также железом, цинком, магнием. Регулярное употребление сердец оказывает положительное влияние на здоровье, например:

  • обогащает кровь гемоглобином;
  • восстанавливает силы;
  • регулирует давление;
  • улучшает состояние кожи;
  • успокаивает нервную систему;
  • стимулирует мышечный тонус.

Продукт относят к диетическим — его калорийность не превышает 160 ккал. Он легко усваивается и снабжает организм высокой концентрацией аминокислот, поэтому особенно рекомендуется для меню в период восстановительного периода (болезни, операции, стрессы), а также беременным, детям, спортсменам.

Выбор и подготовка куриных сердец

Куриные сердечки — вкусный, доступный, сытный и полезный источник питания, достойный как повседневного, так и праздничного стола. Его можно готовить в составе самых разных блюд и сочетать со многими специями, соусами, продуктами.

Выбор и подготовка куриных сердец

На магазинных прилавках можно встретить субпродукты в замороженном и охлажденном виде. Последний вариант предпочтительнее, так как свежие потроха содержат в себе больше полезных элементов. Однако не всегда производители добросовестно следят за качеством товара, выдавая, например, размороженные сердца за охлажденные. По каким же признакам нужно определять действительно качественный продукт?

  • Жареные сердечкировная, красивая структура без повреждений;
  • плотная консистенция;
  • равномерный цвет без пятен и вкраплений;
  • куриный запах;
  • аккуратная разделка;
  • отсутствие крупных кровяных сосудов;
  • допускаются невыраженные жировые отложения.

Небольшие размеры сердечек указывают на то, что они принадлежали цыпленку, а не старой курице, поэтому следует отдавать предпочтение именно им.

Замороженные субпродукты рекомендуется размораживать в холодильнике, а не в условиях комнатной температуры. Перед приготовлением сердца тщательно промываются, отделяются друг от друга, при необходимости можно удалить жир.

Жареные сердечки

Самый простой, быстрый и бюджетный способ приготовления субпродукта — его обжаривание. Такой рецепт куриных сердечек требует лишь основного ингредиента, немного соли и растительного масла. При желании можно добавить репчатый лук, чеснок, специи.

  1. Промыть сердечки и нарезать пополам или на четвертинки.
  2. По желанию очистить лук и чеснок, мелко их нарубить и слегка обжарить.
  3. Выложить подготовленный субпродукт на разогретую сковороду и обжаривать до готовности 20−30 минут.
Читайте также:  Как приготовить кимчи: домашний суп и закуска из капусты

Блюдо отлично сочетается с разными гарнирами: картофелем, макаронами, свежими овощами. Подается сразу после обжарки или в охлажденном виде, для свежести и дополнительного аромата посыпается зеленью. В качестве соуса можно использовать майонез или кетчуп.

Суп из сердечек

Такое второе блюдо идеально подходит для повседневного меню, которое необходимо разбавить интересным и оригинальным супом. В качестве его основы можно использовать обычную воду, а также какой-нибудь бульон: овощной, куриный или грибной. Для приготовления блюда необходимо подготовить следующие компоненты:

  • куриные сердца (400−600 г);
  • Суп из сердечеккартофель (4−6 штук);
  • луковица;
  • морковь;
  • вермишель для супа;
  • соль и специи;
  • растительное или сливочное масло для обжаривания.

Очищенные, промытые и нарезанные субпродукты заливают холодной водой и ставят на разогретую конфорку. Учитывая, сколько варить куриные сердца до готовности (процесс займет около часа), остальные ингредиенты можно подготавливать уже после обработки основного продукта.

Луковица и морковь очищаются, измельчаются и пассеруются на сковороде до золотистого цвета. Картофель нарезается на мелкие кубики и добавляется к сваренным потрохам вместе с остальными овощами, а также специями. За 5 минут до приготовления супа в кастрюлю добавляется вермишель.

Запеканка с куриными сердцами

Совместить основное блюдо с гарниром? Легко! Зная, как приготовить сердечки традиционным способом, можно экспериментировать с их подачей без каких-либо ограничений — например, приготовить вкусную и оригинальную запеканку. Чтобы сделать ее, потребуется следующее:

  • Запеканка с куриными сердцамимакароны (200−300 грамм);
  • сердечки (300−400 грамм);
  • репчатый лук (2 штуки);
  • твердый сыр (200 грамм);
  • молоко (стакан);
  • мука (ст. ложка);
  • яйца (2 штуки);
  • масло сливочное;
  • соль и специи.
Читайте также:  Как приготовить острую цветную капусту по-корейски

Разрезанные вдоль сердечки обжаривают на сливочном масле с мелко нарубленным луком до готовности. Полученное блюдо засыпают мукой, заливают молоком и добавляют соль со специями. Тушат 5 минут, постоянно помешивая. Макароны необходимо отварить до готовности и выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Сверху выкладываются сердечки, тертый сыр и кусочки сливочного масла. Полученное блюдо запекают при температуре 200 градусов 20−25 минут.

Шашлык в духовке

Погода не располагает к пикнику, но так хочется оригинального жареного блюда на шпажках? В таком случае можно поэкспериментировать с шашлыком из куриных сердечек, приготовленном в домашних условиях. Интересное и неординарное блюдо получается сытным, полезным и малокалорийным — ведь для его приготовления не понадобится масло для жарки или жирный соус для тушения. Необходимые ингредиенты:

  • субпродукт;
  • соевый соус (50 мл);
  • уксус столовый или бальзамический (2 ст. ложки);
  • мед (1 ст. ложка);
  • соль, перец.

Субпродукты промыть, остальные компоненты блюда смешать в глубокой посуде. Замариновать сердечки в полученной смеси и оставить на несколько часов в холодильнике. Подготовленный продукт плотно нанизать на шпажки и поместить на форму для запекания, залить все оставшимся маринадом и стаканом теплой воды. Запекать блюдо при температуре 180−200 градусов в течение получаса, переворачивая каждые 10 минут.

С приготовлением шашлычка можно повременить — сердечки могут храниться в маринаде до суток.

Салат Сердцеедка

Свое название холодная закуска получила не только из-за основного компонента, но и благодаря покорению многих сердец, принадлежащих гурманам и кулинарам. Неудивительно, ведь салат вкусный, аппетитный, оригинальный, сытный и простой в приготовлении. В его состав входят такие продукты, как:

  • Салат Сердцеедкасубпродукты (400−500 г);
  • яйца (3−4 штуки);
  • репчатый лук (1 штука);
  • сыр твердого сорта (200 г);
  • майонез;
  • уксус;
  • пучок зелени;
  • соль и специи по вкусу.

Лук нарезают мелкими кубиками, обдают кипятком и маринуют в уксусе 10−15 минут. Сердечки и яйца варятся до готовности, остужаются, после чего мелко нарезаются; сыр натирается на крупной терке; зелень рубится. Все компоненты смешиваются в салатнице, заправляются майонезом и приправляются (по желанию). Быстро, просто и вкусно!

Читайте также:  Пальчики оближешь: рецепты салатов из кабачков на зиму

Рецепт для мультиварки

Процесс приготовления сердечек не требует усилий и долгих временных затрат, однако при помощи мультиварки можно упростить его еще больше — возле блюда не придется постоянно находиться, перемешивать его составляющие и следить за степенью их обжарки.

В нем могут участвовать любые ингредиенты по вкусу: морковь и лук, картофель, грибы, крупы (рис или гречка), чеснок и любимые специи. Основным же компонентом остается сердце куриное. Рецепт блюда для мультиварки готовится в простой последовательности:

  1. Все ингредиенты промываются, очищаются и мелко нарезаются.
  2. Продукты складываются в смазанную маслом чашу и обжариваются на режиме «Жарка» или «Выпечка» в течение 15 минут.
  3. Затем смесь тщательно перемешивается и готовится на режиме «Тушение» или «Суп» 40−50 минут.

Рецепт для мультиварки

При желании куриные сердечки можно тушить в мультиварке с томатным, сливочным или сметанным соусом. Можно использовать вареный куриный бульон, смешанный со столовой ложкой муки — простая и вкусная подливка для блюда!

Секреты приготовления продукта

Куриные сердца считаются одними из самых универсальных субпродуктов за счет гармоничного сочетания с разными продуктами и разнообразных способов подачи: в холодном или горячем виде, в составе многокомпонентных или самостоятельных блюд. Фантазия кулинара, а также знание некоторых хитростей, помогут добиться отличного результата:

  • субпродукт отлично сочетается со сметаной, сливками, кетчупом, чесночным и другими соусами;
  • чтобы потроха стали еще более нежными и мягкими, перед приготовлением их маринуют;
  • определить, сколько варить куриные сердечки, можно при помощи зубочистки или вилки: в месте прокола должна выделяться бесцветная жидкость;
  • продукт обретает уникальный аромат с такими специями, как кориандр, тимьян, имбирь, чеснок.

Чтобы сократить время приготовления куриных сердечек, рекомендуется заранее залить их водой и прокипятить, после чего можно приступать к основному блюду. Если субпродукт — часть многокомпонентного рецепта, допускается его предварительное обжаривание.

Внимание, только СЕГОДНЯ!