Рецепты из стручковой фасоли: отличные гарниры, супы, салаты из овощей и курицы

В последние годы резко выросла популярность стручковой фасоли. Рецепты её приготовления не ограничиваются гарнирами. Этот овощ считается очень полезным, так как в нём содержится много витаминов и минералов. Благодаря неяркому вкусу фасоль отлично сочетается с другим ингредиентами блюда. Из неё можно делать очень вкусные супы и салаты.

Самые вкусные гарниры

Для приготовления гарниров можно использовать как свежую, так и замороженную зелёную стручковую фасоль. Как приготовить овощи, известно многим опытным хозяйкам. Свежие стручки сначала замачивают в холодной подсоленной воде на 20—30 минут. Затем обрезают края и варят овощи в течение 7 минут. Замороженную фасоль кидают в кипящую воду не размораживая.

Отличный гарнир можно приготовить из молодой зелёной фасоли. Рецепт приготовления покажется простым даже для неопытной хозяйки. Необходимы следующие составляющие:

400 граммов стручков;
100 граммов лука;
20 граммов чеснока;
25 граммов рафинированного масла;
красный или чёрный молотый перец;
соль.

Сначала нужно отварить фасоль в солёной воде. На такое количество требуется 2 литра жидкости. Стручки следует класть в кипящую воду и варить 5 минут. На сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают кубики лука до золотистого цвета. Затем в сковороду кладут фасоль и обжаривают 2 минуты. В последнюю очередь добавляют мелко нарезанный чеснок. Перед подачей в блюдо добавляют немного соли и перца.

Некоторые хозяйки используют помидоры при тушении стручков. Сначала они отваривают спаржевую фасоль в большом количестве солёной воды. Затем обжаривают её вместе с помидорами и лучком на сковороде. Зелень и чеснок добавляют за пару минут до готовности блюда.

Зелёные стручки, к сожалению, не подходят для приготовления пюре, но их можно использовать для приготовления сытного лобио. Для этого блюда нужны такие продукты:

500 граммов стручков;
1 небольшая луковица;
горсть грецких орехов;
1 пучок укропа;
1 пучок кинзы;
4 зубчика чеснока;
оливковое масло;
молотый перец;
соль.

Сначала необходимо приготовить заправку. Орехи, чеснок и зелень нужно измельчить и перемешать. Затем в заправку добавляют специи и оливковое масло. Масса должна иметь консистенцию густой сметаны. В сковороде разогреть немного масла и обжарить лук, нарезанный кубиками, до полуготовности. Затем туда добавляют зелёные стручки. За 2 минуты до готовности блюда в сковороду стоит добавить заправку. Лобио можно есть в горячем и холодном виде.

Некоторые мужчины готовят омлет из стручковой фасоли с курицей. Рецепт можно менять в зависимости от наличия в доме необходимых продуктов. Сначала стручки отваривают до готовности в большом количестве воды. Затем их выкладывают на раскалённую сковороду, где до этого обжаривались кусочки курицы, и заливают яйцами. В блюдо можно добавить кусочки индейки, говядины или же обычные сосиски.

Рецепты супов из зелёной фасоли

Стручковую фасоль можно использовать для приготовления вкусных и полезных супов. Для варки простого блюда нужны следующие продукты:

2 куриных окорочка;
350 граммов зелёной фасоли;
1 луковица;
1 маленькая морковка;
2 крупных помидора;
3 средних картофелины;
соль;
растительное масло.

Сначала необходимо сварить куриный бульон из 2 литров воды. Затем нужно очистить мясо от костей и шкуры. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный брусочками. Пока картошка варится, на растительном масле следует обжарить кубики лука и моркови. Помидоры следует очистить от кожуры и семян. Затем их нарезают кубиками и обжаривают с луком и морковью. Когда картофель сварится, в кастрюлю кладут стручки фасоли и зажарку. Суп нужно посолить и варить в течение 15 минут. Есть его нужно сразу после приготовления.

Суп-пюре отлично подойдёт для лечебного питания. Его можно приготовить довольно быстро. Для его приготовления нужны следующие продукты:

200 граммов картофеля;
300 граммов зелёной фасоли;
25 граммов сливочного масла;
1 стакан молока;
соль.

Сначала необходимо почистить картофель. Его нарезают брусочками. Литр чистой воды налить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Картофель кладут в кипяток и варят 20 минут. Затем в кастрюлю кладут стручки фасоли. Через 10 минут суп снимают с огня. Овощи нужно измельчить с помощью погружного блендера. Затем кастрюлю опять ставят на огонь и добавляют в неё молоко и сливочное масло. После закипания нужно добавить соль и снять кастрюлю с огня. Блюдо подают на стол горячим.