Полакомиться грибочками любит большинство людей, но для многих грибы выступают отдельным блюдом в маринованном или соленом виде. Не каждый знает, что из этого продукта в совокупности с различными компонентами можно сделать множество разнообразных закусок с незабываемым вкусом.
Грибы не только вкусны, но и полезны, все их сорта содержат клетчатку и комплекс фосфолипидов, которые не позволяют холестерину накапливаться в организме. Кроме этого, несмотря на статус сытного продукта, они имеют сравнительно низкую степень калорийности.
Если вы хотите приготовить салат с грибами, то рецепты, простые или сложные, можно найти где угодно.
Грибные салаты с мясом или печенью
Кушанья с комбинацией грибов и мясных компонентов можно готовить не только к праздничному столу, но и для повседневного употребления. Они дополняются различными гарнирами, например, картофелем, рисом или макаронными изделиями.
Варианты с курицей
В рецепт с обжаренным куриным мясом входят следующие ингредиенты:
120 г филе;- 120 г ветчины;
- 100 г маринованных шампиньонов;
- два яйца;
- ½ пучка укропа;
- соль и черный перемолотый перец;
- масло подсолнечника для обжаривания.
После того как все необходимые продукты будут подготовлены, можно приступать к процессу готовки. Филе курицы разрезается на две равные части, натирается солью и перцем, помимо них можно добавить любые приправы, например, сухой тимьян. После чего филе кладется в разогретое на сковороде масло и обжаривается до образования золотистой корочки на обеих сторонах, затем остужается.
Ветчина, яйца, шампиньоны и мясо нарезаются в виде мелкой соломки, укроп измельчается, затем добавляются соль, специи и майонез, все это перемешивается, перекладывается в салатник и подается к столу.
Еще один вариант вкусного блюда с грибами и филе можно приготовить следующим способом. В его состав входят:
куриная грудка;- 150 г свежих шампиньонов;
- 100 г красного болгарского перца;
- 25 г сыра;
- одна чайная ложка сока лимона;
- зелень (на свое усмотрение).
Перцы освобождаются от семян и нарезаются соломкой. Вымытые и обсушенные шампиньоны режутся на небольшие кусочки и обжариваются на сковородке вместе с мясом курицы. Все компоненты размешиваются с измельченным на терке сыром и заправляются лимонным соком, далее украшаются зеленью. Этот способ приготовления не требует соли и специй.
Следующий рецепт расскажет о том, как сделать салат с грибами и копченой курицей. Для этого следует подготовить необходимые для него компоненты:
200 г замороженных лисичек (можно и других грибов);- 300 г мяса копченой курицы;
- два яйца, отваренных вкрутую;
- 70 г сыра твердых сортов;
- два зубца чеснока;
- головку лука репчатого;
- пару столовых ложек растительного масла;
- 1/3 пучка петрушки;
- майонез, молотый перец и соль по вкусу.
В начале приготовления оттаявшие после заморозки грибы нарезаются в виде некрупных кубиков и готовятся на сковороде в масле до тех пор, пока не испарится лишняя влага. Затем измельчается лук и обжаривается некоторое время вместе с грибами.
Копченое мясо нарезается с яйцами в виде кубиков, чеснок и петрушка мелко крошатся. Твердый сыр натирается при помощи терки. После того как грибы и лук остынут, они размешиваются со всеми подготовленными элементами, состав солится, перчится и заправляется майонезом, а сверху кладется зелень.
Салат «Столичный»
Это блюдо выделяется из остальных, рецепт его приготовления схож со всеми любимым «Оливье», холодная закуска отличается насыщенным вкусом и приготавливается для украшения стола по случаю больших торжеств. Для его приготовления нужно иметь:
100 г моркови;- 400 г картофеля;
- 200 г грибов (предпочтительнее белых);
- два или три вареных яйца;
- ½ банки зеленого горошка;
- три соленых огурца;
- 400 г куриного филе;
- 100 г майонеза;
- две столовых ложки хрена.
Во время приготовления отваренные овощи, яйца и мясо нарезаются мелкими кубиками, таким же способом режутся и огурцы. Грибы обжариваются на сковороде вместе с растительным маслом. В готовые компоненты добавляется процеженный горошек и масса перемешивается. Далее блюдо заправляется майонезом и хреном, выкладывается на тарелку при помощи специальной формочки и украшается ломтиками огурца или помидора.
Рецепт с печенью
Подобные салаты можно приготовить с добавлением в них не только мяса, но и печенки. Самый распространенный из них содержит:
300 г печени (свиной или говяжьей);- 200 г грибов;
- 100 г твердого сыра;
- один огурец;
- два зубца чеснока;
- майонез;
- соль.
В процессе приготовления нарезаются мелкими кусочками грибы, предварительно доведенные до готовности путем обжаривания на сковороде. Сыр натирается на крупной терке, печень с огурцом шинкуются небольшой соломкой. Все смешивается, солится и заправляется майонезом. По желанию в него можно добавить немного горчицы.
Рецепты с грибами и овощами
Готовить грибные салаты допустимо не только с мясными продуктами, многие предпочитают овощные блюда с грибами. Их незамысловатые рецепты помогут каждой хозяйке украсить праздничный стол.
Салат с кедровыми орехами
Для него понадобятся продукты в таком составе:
½ упаковки салатной зелени (микс);- 100 г консервированных шампиньонов;
- два ломтика белого хлеба;
- щепотка сушеного тимьяна;
- ложка столовая кедровых орешков;
- зубчик чеснока;
- соль и молотый черный перец по вкусу, петрушка по желанию;
- две столовые ложки растительного масла;
- столовая ложка лимонного сока;
- чайная ложка меда;
- чайная ложка зернистой горчицы.
Для предотвращения попадания ненужной влаги в салат зеленый микс просушивается после ополаскивания. В случае сгущения (засахаривания) меда он прогревается с помощью водяной бани. Шампиньоны освобождаются от жидкости на сите, а потом нарезаются в виде пластинок.
Грибы с орешками и гренками поочередно обжариваются для того, чтобы усилился вкус. Вначале на сковороде подрумяниваются орехи, это происходит на небольшом огне с периодическим помешиванием. Затем в сковородку добавляется растительное масло и выкладываются грибы, обжарка происходит до приобретения ими румянца, вслед за этим грибы помещаются в полотенце из бумаги.
Нарезанный кубиками хлеб перемешивается с натертым чесноком, тимьяном, приправляется перцем и солью и выкладывается на горячую сковороду с растительным маслом. В процессе обжаривания кубики постоянно помешиваются во избежание подгорания чеснока, это длится примерно три или четыре минуты.
Заправка готовится путем смешивания растительного масла, сока лимона, меда и горчицы, полученный состав солится и перчится.
После доведения до готовности всех компонентов наступает очередь сервировки. На большое блюдо выкладывается микс, сверху которого размещаются прошедшие термообработку гренки, орехи и шампиньоны, по желанию добавляется измельченная петрушка, салат поливается сверху приготовленной заправкой и подается к столу.
С корейской морковью и грибами
Легкий салат с шампиньонами и морковкой, маринованной по-корейски, считается отличной закуской, актуальной как в праздники, так и в обычные дни. Какое кушанье можно приготовить из грибов благодаря этому овощу, расскажет следующий рецепт, для которого необходимы:
700 г моркови;- 500 г шампиньонов;
- литр воды;
- одна штука салатного лука;
- три зубца чеснока;
- половина пучка зелени петрушки;
- полторы столовых ложки соли;
- чайная ложка сахара;
- одна или две чайные ложки перемолотого кориандра;
- четвертая часть чайной ложки перца чили;
- пять столовых ложек растительного масла;
- две ложки столовые уксуса девяти процентов;
- одна столовая ложка соевого соуса (по желанию).
В начале приготовления во вскипячёном литре воды растворяется столовая ложка соли, туда же добавляются шампиньоны. Жидкость вновь доводится до состояния кипения и находящиеся в ней грибы варятся на протяжении десяти минут, в случае их небольшого размера этот процесс можно сократить вполовину. После того как шампиньоны приобретут другой цвет, они процеживаются и охлаждаются.
Салатный лук нарезается в виде полуколечек, а петрушка и чеснок мелко измельчаются.
Морковке или придается форма тонкой соломки, или она натирается на крупной терке, затем в нее добавляется чайная ложка сахара и оставшаяся часть подготовленной соли, все это перемешивается и разминается до появления морковного сока. Овощи и специи выкладываются друг на друга в виде горки, сверху добавляются измельченные лук и чеснок с молотым кориандром и перцем чили.
На сковороде раскаляется растительное масло до тех пор, пока не появятся витки дыма и выливается на лук, перец и чеснок, сюда же добавляется уксус и масса размешивается.
Напоследок выкладываются петрушка и шампиньоны, состав тщательно перемешивается, емкость с ним плотно закрывается и помещается в холодильник на двенадцать часов. Перед употреблением в блюдо можно добавить соевый соус, соль и специи в зависимости от индивидуального вкуса.
Блюда с соленой рыбой
Приготовить оригинальный салат с грибами без мяса можно, используя обыкновенную селедку или другую соленую рыбу .
Закуска с грибами и сельдью
Такой салатик можно сделать, используя следующие продукты:
одну вареную свёклу;- половину головки красного лука крупной величины;
- 150 г шампиньонов;
- один помидор;
- 150 г слабосоленой сельди;
- два вареных яйца;
- маленький пучок укропа и петрушки;
- 150 г майонеза;
- чайную ложку сливочного масла;
- соль и перемолотый черный перец по вкусу.
При создании этого кулинарного блюда чистые шампиньоны шинкуются на мелкие кубики и тушатся на сливочном масле с добавлением перца и соли. После доведения до готовности остывают.
Нарезанные небольшими кубиками свёкла, томат и лук солятся и перчатся. Яйца, зелень и сельдь мелко крошатся.
Салат укладывается слоями в определенной последовательности. Сначала на блюде размещается половина измельченной свёклы и на нее тонкой струйкой выдавливается майонез, создавая подобие сеточки.
Затем свёкла посыпается половиной приготовленных яиц и луком, на которых также делается майонезная сеточка. После компоненты засыпаются зеленью и покрываются слоем сельди, на рыбу размещаются грибы, поверх которых наносится сеточка из майонеза. За грибами следуют помидоры, на которые высыпается смесь из остатка лука и яиц, сопровождающаяся такой же сеточкой.
В следующем этапе на образовавшуюся слоеную массу выкладывается свёкла, в небольшом количестве майонез и зелень для украшения. Рекомендуется оставить блюдо в холодильнике на два часа, это придаст ему более насыщенный вкус.
Грибной салат с семгой «Портофино»
Это изысканное кушанье сочетает в себе следующие ингредиенты:
70 г слабосоленой семги;- 70 г маринованных шампиньонов;
- 70 г красного сладкого перца;
- 70 г огурцов;
- 100 г зелени салата;
- одна большая ложка оливкового масла;
- одна ложка лимонного сока;
- 30 г твердого сыра;
- головка красного лука;
- соль и черный молотый перчик на вкус.
В этом варианте салата огурец и перец нарезаются соломкой, лук в виде полуколец, а шампиньоны разрезаются на две части. Овощи перемешиваются между собой, в них кладутся соль и перец по вкусу. Далее добавляется оливковое масло и сок лимон, все это перемешивается.
Получившаяся масса выкладывается на зеленые листья салата, сверху размещаются полосочки семги и посыпается тертый сыр. Готовое кушанье подается к столу.
Таким образом, вкусный салат с грибами может получиться благодаря добавлению в него различных видов продуктов.
Originally posted 2018-04-29 17:17:57.
Внимание, только СЕГОДНЯ!