Праздничный салат с грибамиПолакомиться грибочками любит большинство людей, но для многих грибы выступают отдельным блюдом в маринованном или соленом виде. Не каждый знает, что из этого продукта в совокупности с различными компонентами можно сделать множество разнообразных закусок с незабываемым вкусом.

Грибы не только вкусны, но и полезны, все их сорта содержат клетчатку и комплекс фосфолипидов, которые не позволяют холестерину накапливаться в организме. Кроме этого, несмотря на статус сытного продукта, они имеют сравнительно низкую степень калорийности.

Если вы хотите приготовить салат с грибами, то рецепты, простые или сложные, можно найти где угодно.

Грибные салаты с мясом или печенью

Кушанья с комбинацией грибов и мясных компонентов можно готовить не только к праздничному столу, но и для повседневного употребления. Они дополняются различными гарнирами, например, картофелем, рисом или макаронными изделиями.

Как приготовить салат с грибами

Варианты с курицей

В рецепт с обжаренным куриным мясом входят следующие ингредиенты:

  • Легкий салат с грибами 120 г филе;
  • 120 г ветчины;
  • 100 г маринованных шампиньонов;
  • два яйца;
  • ½ пучка укропа;
  • соль и черный перемолотый перец;
  • масло подсолнечника для обжаривания.

После того как все необходимые продукты будут подготовлены, можно приступать к процессу готовки. Филе курицы разрезается на две равные части, натирается солью и перцем, помимо них можно добавить любые приправы, например, сухой тимьян. После чего филе кладется в разогретое на сковороде масло и обжаривается до образования золотистой корочки на обеих сторонах, затем остужается.

Ветчина, яйца, шампиньоны и мясо нарезаются в виде мелкой соломки, укроп измельчается, затем добавляются соль, специи и майонез, все это перемешивается, перекладывается в салатник и подается к столу.

Еще один вариант вкусного блюда с грибами и филе можно приготовить следующим способом. В его состав входят:

  • Салат с грибами без мясакуриная грудка;
  • 150 г свежих шампиньонов;
  • 100 г красного болгарского перца;
  • 25 г сыра;
  • одна чайная ложка сока лимона;
  • зелень (на свое усмотрение).

Перцы освобождаются от семян и нарезаются соломкой. Вымытые и обсушенные шампиньоны режутся на небольшие кусочки и обжариваются на сковородке вместе с мясом курицы. Все компоненты размешиваются с измельченным на терке сыром и заправляются лимонным соком, далее украшаются зеленью. Этот способ приготовления не требует соли и специй.

Следующий рецепт расскажет о том, как сделать салат с грибами и копченой курицей. Для этого следует подготовить необходимые для него компоненты:

  • Праздничный салат с грибами200 г замороженных лисичек (можно и других грибов);
  • 300 г мяса копченой курицы;
  • два яйца, отваренных вкрутую;
  • 70 г сыра твердых сортов;
  • два зубца чеснока;
  • головку лука репчатого;
  • пару столовых ложек растительного масла;
  • 1/3 пучка петрушки;
  • майонез, молотый перец и соль по вкусу.
Читайте также:  Как приготовить салат Московский: классические и новые рецепты

Овощной салат с грибамиВ начале приготовления оттаявшие после заморозки грибы нарезаются в виде некрупных кубиков и готовятся на сковороде в масле до тех пор, пока не испарится лишняя влага. Затем измельчается лук и обжаривается некоторое время вместе с грибами.

Копченое мясо нарезается с яйцами в виде кубиков, чеснок и петрушка мелко крошатся. Твердый сыр натирается при помощи терки. После того как грибы и лук остынут, они размешиваются со всеми подготовленными элементами, состав солится, перчится и заправляется майонезом, а сверху кладется зелень.

Салат «Столичный»

Это блюдо выделяется из остальных, рецепт его приготовления схож со всеми любимым «Оливье», холодная закуска отличается насыщенным вкусом и приготавливается для украшения стола по случаю больших торжеств. Для его приготовления нужно иметь:

  • Салат с грибами рецепт100 г моркови;
  • 400 г картофеля;
  • 200 г грибов (предпочтительнее белых);
  • два или три вареных яйца;
  • ½ банки зеленого горошка;
  • три соленых огурца;
  • 400 г куриного филе;
  • 100 г майонеза;
  • две столовых ложки хрена.

Во время приготовления отваренные овощи, яйца и мясо нарезаются мелкими кубиками, таким же способом режутся и огурцы. Грибы обжариваются на сковороде вместе с растительным маслом. В готовые компоненты добавляется процеженный горошек и масса перемешивается. Далее блюдо заправляется майонезом и хреном, выкладывается на тарелку при помощи специальной формочки и украшается ломтиками огурца или помидора.

Рецепт с печенью

Подобные салаты можно приготовить с добавлением в них не только мяса, но и печенки. Самый распространенный из них содержит:

  • Вкусный салат с грибами 300 г печени (свиной или говяжьей);
  • 200 г грибов;
  • 100 г твердого сыра;
  • один огурец;
  • два зубца чеснока;
  • майонез;
  • соль.

В процессе приготовления нарезаются мелкими кусочками грибы, предварительно доведенные до готовности путем обжаривания на сковороде. Сыр натирается на крупной терке, печень с огурцом шинкуются небольшой соломкой. Все смешивается, солится и заправляется майонезом. По желанию в него можно добавить немного горчицы.

Рецепты с грибами и овощами

Готовить грибные салаты допустимо не только с мясными продуктами, многие предпочитают овощные блюда с грибами. Их незамысловатые рецепты помогут каждой хозяйке украсить праздничный стол.

Салат с кедровыми орехами

Для него понадобятся продукты в таком составе:

  •  Простые салаты с грибами, рецепты½ упаковки салатной зелени (микс);
  • 100 г консервированных шампиньонов;
  • два ломтика белого хлеба;
  • щепотка сушеного тимьяна;
  • ложка столовая кедровых орешков;
  • зубчик чеснока;
  • соль и молотый черный перец по вкусу, петрушка по желанию;
  • две столовые ложки растительного масла;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • чайная ложка меда;
  • чайная ложка зернистой горчицы.
Читайте также:  Классический салат «Гранатовый браслет»

Для предотвращения попадания ненужной влаги в салат зеленый микс просушивается после ополаскивания. В случае сгущения (засахаривания) меда он прогревается с помощью водяной бани. Шампиньоны освобождаются от жидкости на сите, а потом нарезаются в виде пластинок.

Простые простой салат с грибамиГрибы с орешками и гренками поочередно обжариваются для того, чтобы усилился вкус. Вначале на сковороде подрумяниваются орехи, это происходит на небольшом огне с периодическим помешиванием. Затем в сковородку добавляется растительное масло и выкладываются грибы, обжарка происходит до приобретения ими румянца, вслед за этим грибы помещаются в полотенце из бумаги.

Нарезанный кубиками хлеб перемешивается с натертым чесноком, тимьяном, приправляется перцем и солью и выкладывается на горячую сковороду с растительным маслом. В процессе обжаривания кубики постоянно помешиваются во избежание подгорания чеснока, это длится примерно три или четыре минуты.

Заправка готовится путем смешивания растительного масла, сока лимона, меда и горчицы, полученный состав солится и перчится.

После доведения до готовности всех компонентов наступает очередь сервировки. На большое блюдо выкладывается микс, сверху которого размещаются прошедшие термообработку гренки, орехи и шампиньоны, по желанию добавляется измельченная петрушка, салат поливается сверху приготовленной заправкой и подается к столу.

С корейской морковью и грибами

Легкий салат с шампиньонами и морковкой, маринованной по-корейски, считается отличной закуской, актуальной как в праздники, так и в обычные дни. Какое кушанье можно приготовить из грибов благодаря этому овощу, расскажет следующий рецепт, для которого необходимы:

  • Рецепты салатов с грибами700 г моркови;
  • 500 г шампиньонов;
  • литр воды;
  • одна штука салатного лука;
  • три зубца чеснока;
  • половина пучка зелени петрушки;
  • полторы столовых ложки соли;
  • чайная ложка сахара;
  • одна или две чайные ложки перемолотого кориандра;
  • четвертая часть чайной ложки перца чили;
  • пять столовых ложек растительного масла;
  • две ложки столовые уксуса девяти процентов;
  • одна столовая ложка соевого соуса (по желанию).

В начале приготовления во вскипячёном литре воды растворяется столовая ложка соли, туда же добавляются шампиньоны. Жидкость вновь доводится до состояния кипения и находящиеся в ней грибы варятся на протяжении десяти минут, в случае их небольшого размера этот процесс можно сократить вполовину. После того как шампиньоны приобретут другой цвет, они процеживаются и охлаждаются.

Салатный лук нарезается в виде полуколечек, а петрушка и чеснок мелко измельчаются.

Рецепт овощного салата с грибамиМорковке или придается форма тонкой соломки, или она натирается на крупной терке, затем в нее добавляется чайная ложка сахара и оставшаяся часть подготовленной соли, все это перемешивается и разминается до появления морковного сока. Овощи и специи выкладываются друг на друга в виде горки, сверху добавляются измельченные лук и чеснок с молотым кориандром и перцем чили.

На сковороде раскаляется растительное масло до тех пор, пока не появятся витки дыма и выливается на лук, перец и чеснок, сюда же добавляется уксус и масса размешивается.

Читайте также:  Салат "Валерия" с крабовыми палочками и корейской морковкой

Напоследок выкладываются петрушка и шампиньоны, состав тщательно перемешивается, емкость с ним плотно закрывается и помещается в холодильник на двенадцать часов. Перед употреблением в блюдо можно добавить соевый соус, соль и специи в зависимости от индивидуального вкуса.

Блюда с соленой рыбой

Приготовить оригинальный салат с грибами без мяса можно, используя обыкновенную селедку или другую соленую рыбу .

Закуска с грибами и сельдью

Такой салатик можно сделать, используя следующие продукты:

  • Рецепт праздничного салата с грибамиодну вареную свёклу;
  • половину головки красного лука крупной величины;
  • 150 г шампиньонов;
  • один помидор;
  • 150 г слабосоленой сельди;
  • два вареных яйца;
  • маленький пучок укропа и петрушки;
  • 150 г майонеза;
  • чайную ложку сливочного масла;
  • соль и перемолотый черный перец по вкусу.

При создании этого кулинарного блюда чистые шампиньоны шинкуются на мелкие кубики и тушатся на сливочном масле с добавлением перца и соли. После доведения до готовности остывают.

Нарезанные небольшими кубиками свёкла, томат и лук солятся и перчатся. Яйца, зелень и сельдь мелко крошатся.

Грибной салат с семгой Салат укладывается слоями в определенной последовательности. Сначала на блюде размещается половина измельченной свёклы и на нее тонкой струйкой выдавливается майонез, создавая подобие сеточки.

Затем свёкла посыпается половиной приготовленных яиц и луком, на которых также делается майонезная сеточка. После компоненты засыпаются зеленью и покрываются слоем сельди, на рыбу размещаются грибы, поверх которых наносится сеточка из майонеза. За грибами следуют помидоры, на которые высыпается смесь из остатка лука и яиц, сопровождающаяся такой же сеточкой.

В следующем этапе на образовавшуюся слоеную массу выкладывается свёкла, в небольшом количестве майонез и зелень для украшения. Рекомендуется оставить блюдо в холодильнике на два часа, это придаст ему более насыщенный вкус.

Грибной салат с семгой «Портофино»

Это изысканное кушанье сочетает в себе следующие ингредиенты:

  • Лучшие рецепты приготовления салатов  с грибами70 г слабосоленой семги;
  • 70 г маринованных шампиньонов;
  • 70 г красного сладкого перца;
  • 70 г огурцов;
  • 100 г зелени салата;
  • одна большая ложка оливкового масла;
  • одна ложка лимонного сока;
  • 30 г твердого сыра;
  • головка красного лука;
  • соль и черный молотый перчик на вкус.

В этом варианте салата огурец и перец нарезаются соломкой, лук в виде полуколец, а шампиньоны разрезаются на две части. Овощи перемешиваются между собой, в них кладутся соль и перец по вкусу. Далее добавляется оливковое масло и сок лимон, все это перемешивается.

Лучшие рецепты приготовления салатов  с грибами и овощами

Получившаяся масса выкладывается на зеленые листья салата, сверху размещаются полосочки семги и посыпается тертый сыр. Готовое кушанье подается к столу.

Таким образом, вкусный салат с грибами может получиться благодаря добавлению в него различных видов продуктов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!