Салат с грецкими орехами: названия, рецепты с куриным филе, сыром и грибами

Удивительное сходство внешнего вида грецкого ореха с человеческим мозгом отметили уже давно. Но самое интересное — этот продукт очень полезен как для мозга, так и для организма в целом. Вегетарианцам тоже необходим белок, но почерпнуть его из мяса и яиц они не могут, тут им на выручку приходят орехи, в которых содержится много растительного протеина и жира. Салаты с грецкими орехами могут быть легкие из овощей, высококалорийные с мясом или сладкие с фруктами.

Общие принципы

Купить орехи можно в скорлупе или в очищенном виде. Многим хозяйкам удобнее сразу покупать очищенный вариант, чтобы упростить себе готовку. Для использования в салатах его зачастую измельчают до состояния крошки, для этого можно воспользоваться блендером, скалкой или ножом. Перед этой процедурой нужно тщательно проверить продукт на наличие ядрышек скорлупы — такой «бонус» испортит все удовольствие, выполнив роль рыбьей или куриной косточки.

При покупке нужно изучать орешки. Продавцы нередко пытаются продать некачественную продукцию — лежалую, испорченную, прошлогоднюю. Особенно таким промышляют на рынках. У ядер должен быть ровный коричнево-золотистый цвет, они твердые и крепкие, не сморщенные. На одну горсть орехов может приходиться один испорченный экземпляр — в этом нет ничего страшного, но если их больше, то от такой покупки лучше отказаться. Вкус прелых орехов мало кто оценит в салате.

Перед приготовлением салата с грецким орехом, рецептов которых существует очень много, нужно подготовить несколько емкостей для ингредиентов, разделочную доску, нож, кастрюлю для отваривания яиц и овощей.

Свекольно-ореховый вариант

Если речь заходит о грецких орехах в салатах, то на ум сразу приходит угощение со свеклой и черносливом. Он очень полезный, нежирный и некалорийный, получается вкусным. При этом многие такой салат считают десертом. Если добавить в него ложку сахара, то так и получится. Но если добавить несколько зубчиков чеснока, то получится пикантная закуска. Стоит рассмотреть несладкую вариацию, где используют сыр с грецким орехом, название у нее такое же, как у варианта со свеклой, а ингредиенты требуются следующие:

две свеклы;
по горсти ореха и чернослива;
кусок твердого сыра;
несколько зубчиков чеснока;
сметана, соль.

Свеклу отваривают до мягкости, очищают и измельчают на крупной терке. Чернослив сначала замачивают в кипятке и оставляют на десять минут, потом воду сливают и сухофрукт режут тоненькими полосками. Сыр тоже натирают, а орехи измельчают в блендере. Все ингредиенты смешивают со сметаной, добавляют измельченный чеснок (лучше воспользоваться чеснокодавилкой), перемешивают и убирают на два часа в холодильник.

С вареной колбасой

В разные блюда все чаще стали добавлять орехи, семечки, кунжутные семечки. С помощью этих ингредиентов легко сделать закуску более пикантной и полезной. Этот салат отличается тем, что тут привычные продукты прекрасно сочетаются с вареной колбасой, орехами и каперсами. Да и заправка добавляет оригинальности, так как обычный майонез тут не используется.Для приготовления требуется следующий набор продуктов:

кусок вареной колбасы;
твердый сыр;
три яйца;
два помидора;
горсть орехов и каперсов;
нежирная сметана, дижонская горчица, соль.

Яйца отваривают заранее, охлаждают и режут небольшими кубиками. Колбасу нарезают длинной соломкой, мытые помидоры — дольками, сыр натирают, а орехи рубят ножом, чтобы кусочки получились не очень мелкими. Заправку делают путем смешивания сметаны с горчицей. Солят уже по вкусу. Все подготовленные компоненты соединяют в одной емкости, оставляют на полчаса настояться и подают к столу.

С сезонными овощами и ягодами

Привычный овощной салат когда-нибудь приестся, поэтому стоит его разнообразить, добавив орешки и изюм. Впечатления от видоизмененного овощного блюда будут только положительные!

Из ингредиентов потребуется:

немного белокочанной капусты;
два спелых помидора;
огурец;
орехи, желтый изюм, зеленый лук, петрушка;
оливковое масло, зернышки горчицы, соевый соус.

Капусту шинкуют достаточно тонко, солят и немного мнут руками. Благодаря этой небольшой хитрости она даст сок и салат получится сочным с минимум заправки. Помидоры промывают, режут крупными дольками, огурец — крупными полукруглыми слайсами, зелень шинкуют помельче.

Изюм заливают на десять минут кипятком, потом промывают под холодной водой. Ореховые ядра измельчают острым ножом, смешивают с изюмом и овощами. Заправку готовят из смеси соевого соуса и масла с добавлением горсти шариков зернышек горчицы. Подавать можно сразу.

А можно приготовить изумительный салат с добавлением изюма и ягод. Получается настоящая кладезь здоровья, которая очень нравится и детям, и взрослым. Готовится просто из доступных продуктов:

две кислых яблока;
по горсточке свежей клюквы, черной смородины, вишни, изюма;
немного кураги;
орехи, нежирная сметана, мед.

Яблоки промывают, удаляют серединки, мякоть режут небольшими кубиками. Ягоды промывают, из вишни вытаскивают косточки. Курагу с изюмом заливают кипятком на пятнадцать минут, потом промывают. Курагу стоит дополнительно измельчить ножом, как и орехи. Все смешивают и заправляют нежирной сметаной, смешанной с натуральным медом.

Сладкий с бананом и клубникой

От жирных блюд надо стараться отказываться как можно чаще, предпочитая им легкие десерты и салаты. Вместо шоколадки или пирожных, можно приготовить угощение из клубники и бананов с мятной заправкой. Такое сочетание получается очень полезным и вкусным. Перед ним устоять сложно, можно подавать после обеда или ужина в качестве полноценного десерта. Готовится он из набора продуктов:

клубника — около 300 г;
два банана;
темная шоколадка;
десять ядер ореха;
сметана, свежая мята, сахар.

Клубнику промывают, очищают от хвостиков и режут слайсами. Банан очищают, режут аналогичным образом. Орехи измельчают ножом, чтобы кусочки получились достаточно большими. Шоколад натирают на терке с мелкими отверстиями. Сорт лучше выбирать именно горький, а не молочный, иначе лакомство получится чересчур сладким.

Блендером или миксером смешивают сметану с листиками мяты и сахаром — получается заправка. Можно ее сделать и при помощи обычного венчика, тогда мяту сперва надо измельчить ножом. Порционно в пиалы или креманки выкладывают клубнику, бананы с орехами и поливают сверху мятным соусом. Обильно посыпают тертым шоколадом.

Царский вариант

Есть очень интересный рецепт салата с курицей и грецкими орехами, который еще называют королевским. Готовится очень просто, при этом куриное филе можно брать вареное, жареное или копченое на усмотрение. Легко приготовить салат «Царский», рецепт с курицей и шампиньонами подразумевает наличие следующих продуктов:

свежие шампиньоны — около 300 г;
грудка куриная;
луковица;
твердый сыр;
баночка консервированных ананасов;
два яйца;
грецкие орешки;
майонез, зелень.

Сначала очищают лук с грибами и обжаривать на масле около пяти минут. Готовую курочку режут удобным образом, можно использовать и просто рваные волокна мяса, отварные яйца натирают. Все подготовленные продукты далее выкладывают слоями: грибы с луком, курятина, ананасы, тертый сыр, яйца. Каждый слой обильно промазывают майонезом. Слоеный салат с грибами и грецкими орехами получается особенно вкусным, если дать ему настояться хотя бы в течение получаса, но лучше — больше. Орехами закуску посыпают сверху или делают из этого продукта дополнительный слой.

Салат «Розовый фламинго»

Эта закуска с крабовыми палочками, свеклой и орехами приятно удивляет своим запоминающимся вкусом. Именно наличие свеклы в составе дает нежно-розовый цвет, благодаря которому салат и назвали в честь роскошного фламинго. Готовится просто из следующих ингредиентов:

одна отварная или запеченная свекла;
два яйца;
несколько плавленых сырков;
три крабовые палочки;
несколько зубчиков чеснока;
пять ядер;
майонез, сметана.

Если заранее приготовить свеклу и отварить яйца, то на готовку салатика не уйдет много времени. Яйца с сырками натирают на средней терке, свеклу режут продолговатыми брусочками или тоже натирают, а палочки режут мелкими кубиками. Чеснок лучше измельчить при помощи давилки. Сметану и майонез смешивают в равных количествах и в такую универсальную заправку добавляют чеснок.

Все ингредиенты смешивают и посыпают орехами. Но в этом рецепте допускается добавление орешков непосредственно в салат. Подают после того, как все компоненты постоят в холодильнике час и «сдружатся» между собой.

Кулинарные советы

Грецкие орехи перед их отправкой в какой-либо салат можно слегка поджарить. Делают это на сухой раскаленной сковородке в течение пяти минут, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.

Вместе смеси соли и перцев можно использовать разные пряности. Например, многие хозяйки во фруктовые салаты с изюмом добавляют ванильный сахар или корицу — перед таким ароматом не устоит ни один ребенок, даже если он не особо любит свежие фрукты. Мясные варианты можно сдобрить карри, универсальными приправами с сухими овощами, итальянскими травами. В общем, вариантов много, главное условие — не переборщить с количеством пряностей, так как они легко перебьют характерный ореховый аромат блюда.

На готовку салатов не уходит много времени, зато они прекрасно вносят разнообразие в привычное меню. Ведь столько существует вкусовых сочетаний! Не стоит останавливаться на одном или двух, нужно экспериментировать, дополнять рецептуру и каждый раз раскрывать вкус и аромат знакомых продуктов по-новому.