Своё название шопский салат получил от народности, которая проживала на Балканах, близ города София, в неё входили западные болгары, поэтому классический рецепт принято считать исконно болгарским. По сути, салат по-шопски — это красочный микс овощей в сочетании с рассольным сыром (фета и брынза являются взаимозаменяемыми). Он подаётся и к праздникам, и как ежедневное блюдо.
Способы подачи
В зависимости от региона подача блюда на стол различная. Есть два способа подачи шопского салата по болгарскому рецепту:
- первый — нарезка овощей крупными кусочками, заправка оливковым маслом, после перемешивания добавляется последний компонент — сыр брынза или фета;
- второй — выкладка всех ингредиентов слоями, что позволяет добиться схожести с цветами, присущими болгарскому флагу, а именно: бело-красно-зелёной гаммой (переводя на язык кулинарии, с сыром, огурцами, томатами и перцем).
Салат отлично комбинируется с гарнирами, рыбой и мясом, но особо хорошо он сочетается с алкогольным напитком ракия. Освежающий вкус салата по-шопски придётся по душе и вам, и вашим гостям.
Ингредиенты для классического рецепта
Для приготовления салата шопского по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:
помидоры (400 г);- огурцы (250 г);
- сладкий болгарский перец (1 шт. зелёного, 1 шт. красного цвета);
- репчатый лук (100 г);
- брынза или фета (125 г);
- маслины (50 г, без косточки);
- петрушка (20 г);
- лимонный сок (20 мл);
- оливковое масло (30 мл);
- морская соль (½ ч. л.).
Для начала овощи следует вымыть и высушить, промокнув салфеткой. Места крепления плодоножки вырезают ножом.
Нарезка овощей
Томаты нарезаются либо дольками, либо кубиками среднего размера. Если шкурка у помидоров плотная, то целесообразно перед нарезкой обдать томаты кипятком, а шкурку снять.
Кончики огурцов срезаются. Огурцы нарезаются четвертинками кружочков или же кубиками среднего размера. Лучше выбрать небольшие плоды хрустящих сортов с тонкой кожурой.
Болгарский перец тщательно моют, очищают от плодоножки и семян, нарезают либо соломкой, либо кубиками. По возможности лучше использовать и красный, и зелёный овощ, ведь такое буйство красок, несомненно, позволит добиться эстетики. А ещё это добавит пикантности, отразится на вкусе салата. Салат по традиционному рецепту, то есть шопский классический, подаётся со свежим перцем, более модернизированная его версия — подача с запечённым овощем.
Для этого духову прогревают до 180 градусов, кладут целый перец, запекают его около 10 минут, затем складывают в полиэтиленовый пакет, завязывают, дают остыть, с остывшего овоща снимают кожицу, очищают от семян и нарезают кубиками. Таким образом, можно запечь и мясистые помидоры. Вкус блюда меняется, но у всех свои предпочтения, поэтому шопский салат хорош как со свежими, так и с запечёнными овощами.
Очищенный от шелухи репчатый лук нарезают полукольцами. Луковую нарезку можно обдать кипятком, чтобы избежать горечи во вкусе.
Если есть лук шалот (фиолетового цвета), его тоже можно смело добавлять в салат шопский, классический рецепт приготовления не пострадает.
Все нарезанные овощи перемешивают в крупной глубокой миске, заправляют оливковым маслом и лимонным соком. Если укладывать слоями, то в такой очерёдности: помидоры, огурцы, перец, лук.
Так как в блюдо кладут солёный сыр, брынзу или фету, дополнительно присаливать его не стоит, но можно добавить ½ чайной ложки морской соли по вкусу. Брынзу натирают на мелкой тёрке или же крошат руками.
Салат бережно перемешивают непосредственно перед подачей на стол. Зелень петрушки и маслины используют для украшения.
Заправка для салата по-шопски
Можно дополнительно приготовить заправку к салату. Вам понадобятся: оливковое масло, чеснок, зелень петрушки, лимонный сок, молотый чёрный перец или смесь перцев.
Чеснок дробят, листья петрушки отделяют от стеблей и мелко нарезают, затем их разминают в ступе до состояния однородной кашицы, вливая понемногу оливковое масло и добавляя молотый перец, сдабривают соком лимона. Кстати, лимонный сок можно заменить уксусом (яблочным или винным).
После добавления всех ингредиентов в салатницу приподнять овощное ассорти, постепенно вливая заправку. Дать блюду настояться несколько минут. Каждую порцию шопского салата сверху щедро присыпать сыром.
Так как овощи дают сок, с подачей блюда на стол затягивать не стоит. Готовят его в последнюю очередь, а едят — в первую. Из расчёта продуктов выходит 4 порции вкуснейшего блюда. Дегустация традиционного болгарского салата по этому рецепту обеспечит вам приятную свежесть в жаркие дни, предоставит энергетический заряд витаминов и хорошего настроения. К достоинствам шопского салата стоит отнести и то, что его можно есть без последствий для фигуры.
Originally posted 2018-04-18 10:38:33.
Внимание, только СЕГОДНЯ!