Шопский салат: рецепт классический Своё название шопский салат получил от народности, которая проживала на Балканах, близ города София, в неё входили западные болгары, поэтому классический рецепт принято считать исконно болгарским. По сути, салат по-шопски — это красочный микс овощей в сочетании с рассольным сыром (фета и брынза являются взаимозаменяемыми). Он подаётся и к праздникам, и как ежедневное блюдо.

Способы подачи

В зависимости от региона подача блюда на стол различная. Есть два способа подачи шопского салата по болгарскому рецепту:

  • первый — нарезка овощей крупными кусочками, заправка оливковым маслом, после перемешивания добавляется последний компонент — сыр брынза или фета;
  • второй — выкладка всех ингредиентов слоями, что позволяет добиться схожести с цветами, присущими болгарскому флагу, а именно: бело-красно-зелёной гаммой (переводя на язык кулинарии, с сыром, огурцами, томатами и перцем).

Салат отлично комбинируется с гарнирами, рыбой и мясом, но особо хорошо он сочетается с алкогольным напитком ракия. Освежающий вкус салата по-шопски придётся по душе и вам, и вашим гостям.

Ингредиенты для классического рецепта

Для приготовления салата шопского по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

  • Салат шопский: традиционный рецептпомидоры (400 г);
  • огурцы (250 г);
  • сладкий болгарский перец (1 шт. зелёного, 1 шт. красного цвета);
  • репчатый лук (100 г);
  • брынза или фета (125 г);
  • маслины (50 г, без косточки);
  • петрушка (20 г);
  • лимонный сок (20 мл);
  • оливковое масло (30 мл);
  • морская соль (½ ч. л.).

Для начала овощи следует вымыть и высушить, промокнув салфеткой. Места крепления плодоножки вырезают ножом.

Нарезка овощей

 Шопский салат: болгарский рецептТоматы нарезаются либо дольками, либо кубиками среднего размера. Если шкурка у помидоров плотная, то целесообразно перед нарезкой обдать томаты кипятком, а шкурку снять.

Читайте также:  Салат Цезарь: ингредиенты и пошаговые рецепты

Кончики огурцов срезаются. Огурцы нарезаются четвертинками кружочков или же кубиками среднего размера. Лучше выбрать небольшие плоды хрустящих сортов с тонкой кожурой.

Болгарский перец тщательно моют, очищают от плодоножки и семян, нарезают либо соломкой, либо кубиками. По возможности лучше использовать и красный, и зелёный овощ, ведь такое буйство красок, несомненно, позволит добиться эстетики. А ещё это добавит пикантности, отразится на вкусе салата. Салат по традиционному рецепту, то есть шопский классический, подаётся со свежим перцем, более модернизированная его версия — подача с запечённым овощем.

Рецепт приготовления шопского салатаДля этого духову прогревают до 180 градусов, кладут целый перец, запекают его около 10 минут, затем складывают в полиэтиленовый пакет, завязывают, дают остыть, с остывшего овоща снимают кожицу, очищают от семян и нарезают кубиками. Таким образом, можно запечь и мясистые помидоры. Вкус блюда меняется, но у всех свои предпочтения, поэтому шопский салат хорош как со свежими, так и с запечёнными овощами.

Читайте также:  Рецепты салатов с грецкими орехами, курицей, фруктами

Очищенный от шелухи репчатый лук нарезают полукольцами. Луковую нарезку можно обдать кипятком, чтобы избежать горечи во вкусе.

Если есть лук шалот (фиолетового цвета), его тоже можно смело добавлять в салат шопский, классический рецепт приготовления не пострадает.

Все нарезанные овощи перемешивают в крупной глубокой миске, заправляют оливковым маслом и лимонным соком. Если укладывать слоями, то в такой очерёдности: помидоры, огурцы, перец, лук.

Так как в блюдо кладут солёный сыр, брынзу или фету, дополнительно присаливать его не стоит, но можно добавить ½ чайной ложки морской соли по вкусу. Брынзу натирают на мелкой тёрке или же крошат руками.

Салат бережно перемешивают непосредственно перед подачей на стол. Зелень петрушки и маслины используют для украшения.

Заправка для салата по-шопски

Болгарский рецепт шопского салатаМожно дополнительно приготовить заправку к салату. Вам понадобятся: оливковое масло, чеснок, зелень петрушки, лимонный сок, молотый чёрный перец или смесь перцев.

Читайте также:  Рецепт салата «Козел в огороде» из овощей, мяса и сухарей

Чеснок дробят, листья петрушки отделяют от стеблей и мелко нарезают, затем их разминают в ступе до состояния однородной кашицы, вливая понемногу оливковое масло и добавляя молотый перец, сдабривают соком лимона. Кстати, лимонный сок можно заменить уксусом (яблочным или винным).

После добавления всех ингредиентов в салатницу приподнять овощное ассорти, постепенно вливая заправку. Дать блюду настояться несколько минут. Каждую порцию шопского салата сверху щедро присыпать сыром.

Так как овощи дают сок, с подачей блюда на стол затягивать не стоит. Готовят его в последнюю очередь, а едят — в первую. Из расчёта продуктов выходит 4 порции вкуснейшего блюда. Дегустация традиционного болгарского салата по этому рецепту обеспечит вам приятную свежесть в жаркие дни, предоставит энергетический заряд витаминов и хорошего настроения. К достоинствам шопского салата стоит отнести и то, что его можно есть без последствий для фигуры.

Внимание, только СЕГОДНЯ!