Сложно переоценить пользу овощей и зелени в рационе человека. Немногие съедают нужное количество растительной пищи каждый день, особенно в холодное время года. Обратите внимание на вкусное и богатое полезными веществами блюдо — суп со шпинатом.
Рецепт его имеет несколько вариантов приготовления на любой вкус, а основной ингредиент — шпинат — можно легко купить и зимой в замороженном виде.
Основные ингредиенты
Чаще всего делают суп со шпинатом на курином бульоне. Если у вас есть приготовленный заранее бульон, первое блюдо приготовится быстро. Можно использовать отвар из говядины или овощей (морковь, лук, сельдерей). Последний вариант подойдёт вегетарианцам.
Сварить любой вид бульона несложно, но требует времени. Также его мясные варианты не подходят малышам до 9−10 месяцев, людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Готовый бульон можно заморозить в пластиковых или силиконовых контейнерах для дальнейшего использования.
Шпинат, особенно свежий, имеет богатый витаминно-минеральный состав. Его полезно употреблять людям, страдающим заболеваниями кровеносной и пищеварительной систем: растение насыщает организм железом, витамином К и бета-каротином. Шпинат низкокалорийный и богат фолиевой кислотой, которая необходима при планировании ребёнка и беременности.
При этом его не рекомендуют людям с язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудка, а также склонным к пищевой аллергии.
У большинства супов со шпинатом рецепт имеет привычный состав: курица или говядина, картофель, морковь, могут содержаться сливки и зёрна кукурузы.
Рецепты первых блюд со шпинатом
Суп с этой зеленью готовится быстро и просто, при этом помогает разнообразить повседневное меню и насытить его полезными витаминами и минеральными веществами. А вариативность рецепта позволит накормить таким блюдом любого!
Самый популярный — суп с курицей
Вам понадобится:
- 1,8 л бульона;
- 3 средние картофелины;
- 1 средняя или крупная морковь;
- 150 г свежего или 200 г замороженного шпината;
- соль, перец, сушёный чеснок, смесь прованских трав — по вкусу.
Приготовление:
- Для бульона отваривают целую курицу, обрезки спин (суповой набор) или грудку — это самый диетический вариант.
- Пока готовится основа, очистите морковь и картофель, нарежьте кубиками.
- Готовый бульон необходимо процедить, курицу положить на тарелку немного остыть. Чистый бульон снова поставьте на плиту, когда он начнёт закипать, добавьте соль, картофель и морковь. Варите практически до полной мягкости картофеля.
- Свежий шпинат промойте, высушите, срежьте ножки. Листья можно не резать — они уменьшатся в объёме во время варки. Замороженный предварительно подготавливать не нужно. Добавьте в кастрюлю шпинат и мясо курицы (порезанное филе или с ножек), затем пряности.
- Дайте супу закипеть, через минуту выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 5−10 минут. Можно подавать!
Самый сытный — суп со сливками
Если вы хотите приготовить калорийное и питательное первое блюдо, которое заменит полноценный обед, выбирайте сливочный суп со шпинатом, рецепт почти не отличается от классического куриного. Примерно 200 мл бульона нужно будет заменить сливками 10−20% жирности. Их добавляют в самом конце, доводят до кипения и сразу же снимают с огня! Сливки кипеть не должны.
Составляющие этого супа хорошо сочетаются с кукурузой. Можно добавить в него зёрна замороженной (одновременно с картофелем) или консервированной (со шпинатом).
Вкусный и необычный — с добавлением яиц
Когда хочется приготовить густое и сытное первое блюдо, богатое белком, обратите внимание на суп со шпинатом и яйцом. Рецепты можно разделить на две группы: в первой сырое яйцо выливают прямо в бульон, во второй его предварительно отваривают и добавляют в тарелки при подаче.
Чтобы загустить традиционный суп на любом бульоне, в самом конце приготовления вбейте в кастрюлю яйцо и быстро размешайте вилкой. На 1,5 литра бульона будет достаточно одного яйца. В кипятке оно свернётся и образует необычные белые хлопья.
Для тех, кому не нравится подобная консистенция, можно покрошить в готовый суп варёное яйцо или положить по половинке на порцию при подаче на стол.
Суп из замороженного шпината с яйцом можно сделать в виде пюре. Такой вариант понравится и маленьким детям. Сварите по рецепту бульон с картофелем, морковью, шпинатом и пряностями, когда все ингредиенты станут мягкими, пюрируйте блюдо блендером, а затем добавьте в него нарубленное яйцо.
В сезон можно добавить к шпинату свежий щавель. Он также богат витаминами и придаст приятную кислинку. Суп со щавелём можно заправить ложкой сметаны.
Любое из описанных блюд можно готовить на бульоне из индейки или говяжьем и добавлять кусочки такого же филе. Куриный бульон — самый доступный и легкоусвояемый. Для тех, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения, пойдёт овощной бульон на кореньях — он же самый низкокалорийный. Сливки можно заменить растительными или кокосовым молоком.
Originally posted 2018-04-18 10:38:59.
Внимание, только СЕГОДНЯ!