Рецепты вкусных и простых салатов из риса: с тунцом, овощами, сырный и зимние заготовки

Салат является блюдом, способным повседневную еду сделать необычной и праздничной. А разнообразие этих кушаний в сочетании с различными крупами позволяет насытить даже большую семью. И здесь, конечно же, особым уважением пользуются салаты из риса. Меняя дополнительные ингредиенты в еде, где основой является рис, можно составить меню на неделю вперёд. И каждое блюдо будет казаться новым и неповторимым.

Правильное приготовление риса

Для того чтобы сделать вкусный рисовый салат, нужно правильно сварить рис. Любое кушанье с рисом-размазнёй говорит о том, что приготовлением еды занималась неумелая стряпуха. Поэтому для начала необходимо выбрать самый подходящий рис.

В магазинах всегда можно встретить обычный краснодарский круглый, тайский жасмин или индийский басмати. Эти сорта риса наиболее популярны и широко применяются в кулинарии из-за небольшого содержания крахмала. Для салатов подойдёт любой из них.

Сварить хороший рис не так просто, как кажется. Здесь необходимо руководствоваться такими правилами:

его несколько раз промывают в воде;
воды в кастрюле должно быть больше объёма риса в два раза, то есть на 2 стакана риса нужно 4 стакана воды;
зёрна засыпают в кипящую воду и подсаливают по вкусу;
включают конфорку на максимум. Вода должна быстро закипеть;
варят 6−7 минут при максимальном нагреве;
снижают нагрев конфорки до минимума, крышку плотно закрывают и томят на таком огне ещё 12−15 минут. В это время перемешивать рис и поднимать крышку не нужно;
по окончании времени варки конфорку выключают. На готовый рис кладут 2 ложки сливочного масла и оставляют томиться ещё примерно 20 минут. Крышка должна быть закрыта. За это время рис впитает в себя остатки воды, а зёрна покроются маслом.

По истечении этого времени рис полностью готов к употреблению и может использоваться в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. При добавлении в салат, его нужно остудить.

Теперь, когда имеется основа всех рисовых салатов, можно приступать к созданию обеденного произведения.

Рецепты вкусных салатов

Если раскрыть «Большую поваренную книгу», то можно насчитать несколько сотен вариаций салатов, где обязательно присутствует рис как главный ингредиент блюда. Используя его в качестве основы, можно придумать и свой оригинальный рецепт. Нужно просто открыть холодильник и поискать в его недрах важные дополнения. Это могут быть рыбные консервы, крабовые палочки, куриные грудки или различные копчёности. Для вкусного салата с рисом вполне сгодятся и некоторые овощи, но чаще всего их готовят как подливку.

Для хорошего обеда выбирают наиболее подходящий вариант салата. А когда рис приготовлен, то всё остальное делается в считаные минуты.

С тунцом и кукурузой

Это очень вкусное и сытное блюдо. Готовят его быстро, а съедают ещё быстрее. Для этого нужно:

приготовленный рис — 1−1,5 стакана;
яйца куриные, сваренные вкрутую — 2 штуки;
головка репчатого и перья зелёного лука;
консервы тунца — 1 банка;
кукуруза — полбанки;
майонез.

И незамысловатое приготовление:

открывают кукурузу, берут нужное количество и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость;
лук зелёный и репчатый, а также яйца мелко режут;
тунец вынимают из банки и разминают вилкой;
всё это смешивают с рисом в одной посуде и заправляют майонезом по вкусу. Пробуют, подсаливают и перчат, если нужно.

Блюдо готово. Его не стыдно выставить и на праздничный стол в качестве отличного дополнения.

Простой вариант

Это овощное лёгкое блюдо и неплохое приложение к шашлыку. В этом случае салат рисовый становится хорошим гарниром для мяса.

Необходимые продукты:

отварной рис — 1−1,5 стакана;
свежие красные помидоры — 2 штуки;
лук — головка репчатого и перья зелёного;
перец красный, соль;
майонез;
листик сельдерея или петрушки.

Само приготовление занимает ровно 3 минуты:

лук разрезают полукольцами;
помидоры нарезают небольшими дольками;
всё соединяют с рисом и перемешивают;
заправляют майонезом по вкусу и вновь мешают;
поверх кладут мелко нашинкованный зелёный лук, листики сельдерея и петрушки.

В некоторых случаях вместо майонеза используют обыкновенное растительное масло. Но это кому как нравится. А вообще, салат с рисом и помидорами без майонеза запросто подойдёт для людей с больным желудком.

Слоёный с овощами и сёмгой

Это очень хороший рецепт. Блюдо получается и вкусным, и красивым. Необходимые ингредиенты:

отваренный рис — 200−250 граммов;
сёмга малосолёная — 250 граммов;
морковь вареная — 1 штука;
свежий огурец;
авокадо — 1 штука;
сваренные куриные яйца — 4 штуки;
головка красного лука;
4−5 перьев зелёного лука;
сок лимонный — 1 ч. л.;
сахар и соль;
укроп;
винный белый уксус — 1 ст. ложка;
майонез и перец.

Приготовление несложное, но суетливое, потому что придётся все ингредиенты укладывать слоями. Но для любительниц побаловать своё семейство — это не проблема.

В готовый (ещё тёплый) рис заливают смесь из половины чайной ложки соли, одной чайной ложки сахара и столовой ложки белого винного уксуса. Все перемешивают. Шинкуют зелёный лук и укроп. Головку красного лука режут кольцами.

Чистят авокадо от кожуры и косточки, режут кубиками и сбрызгивают их лимонным соком.

Сваренные яйца и морковь чистят и трут на крупной тёрке.

Шинкуют огурец, сёмгу аккуратно режут тонкими пластинками.

С этого момента все продукты готовы. Теперь осталось их красиво выложить в форме рыбки на плоскую салатницу. Кладут по порядку. Слои менять местами не запрещено, но лучше делать так:

Рис. Слегка поливают майонезом.
Порезанная сёмга.
Укроп.
Красный лук.
Огурец, немного смазанный майонезом.
Авокадо. Слегка смазывают майонезом по вкусу.
Яйца, смешанные с луком и майонезом. Перчат по вкусу.
Морковь.
Сверху аккуратно выкладывают красный лук, порезанный кольцами. Затем по желанию листья петрушки.

Это произведение отправляют в холодильник на минимум 2−3 часа. Оно должно настояться. После этого подают к столу и по желанию употребляют с острым соусом.

Для экономии продуктов

После больших застолий наверняка остаётся в кастрюле рис, который использовали в качестве гарнира. И что же теперь с ним делать? А выход простой. Можно приготовить отличный салат, который снимет тяжёлые последствия вчерашнего праздника и зарядит энергией всех едоков на весь день. Только нужно заглянуть в холодильник и достать оттуда:

зёрна консервированной кукурузы — 100 г;
сваренных вкрутую куриных яйца — 2−3 штуки;
красные помидоры — 2 штуки;
остатки сыра (лучше твёрдых сортов) — 100−150 г;
лук репчатый и зелёный, петрушка;
если осталось мясо курицы, то его тоже можно добавить сюда.

Приготовление очень простое. Необходимо все ингредиенты измельчить, смешать вместе с рисом и заправить оливковым маслом или майонезом. В итоге получится удивительный салат с рисом и сыром.

Заготовки на зиму

Зимние салаты всё больше приобретают популярность у рачительных хозяек. Это позволяет разнообразить ежедневный рацион, когда сезонно подскочили цены на свежие фрукты и овощи. Собственные рецепты таких разносолов строго хранятся в копилке каждой женщины, что позволяет ей не только баловать свою семью, но и удивлять завистливых соседок.

Наиболее привлекательным для консервирования блюдом является рис, приготовленный с различными овощами. Например:

с кабачками;
с капустой;
с фасолью;
рецепт классический, но с добавлением любого своего компонента;
с баклажанами.

На самом деле, нет смысла перечислять все. Но существуют два наиболее распространённых рецепта, которые, по сути, являются сложными ассорти, но зато это блюда консервированные и имеющие длительный срок хранения. Салаты с рисом на зиму, рецепты которых столь популярны, могут пригодиться хозяйкам на заметку.

Классический способ

Здесь нужен стандартный набор продуктов. Это болгарский перец, спелые красные помидоры, лук и, конечно же, рис. В общем, необходимо следующее:

помидоры — 8 кг;
соль — 4 столовых ложки;
сахар — 400 граммов;
лук репчатый хорошего качества — 2 кг;
болгарский перец (лучше разного цвета) — 2 кг;
рис басмати — 2−2,5 стакана, всего 500 граммов;
свежая морковь — 2 кг;
оливковое или подсолнечное масло — 600 граммов;
яблочный 6-процентный уксус — 200 граммов.

А также необходимо заранее приготовить литровые и пол-литровые банки с крышками. Их хорошо моют и стерилизуют. Такая маленькая посуда очень удобна, т. к. продукт из них можно употребить за один-два раза, что исключает его порчу при долгом хранении в холодильнике с открытой крышкой, то есть порционная консервация экономически выгодна.

Теперь сам способ приготовления:

помидоры моют, ошпаривают кипятком, снимают шкурку и пропускают через блендер или мясорубку;
моют морковку, чистят и трут на тёрке;
лук очищают и мелко нарезают;
болгарский перец моют, разрезают и вычищают сердцевину с семечками, потом мелко режут;
рис промывают несколько раз, заливают чистой водой и настаивают в течение часа;
разогревают большую ёмкость, добавляют масло. Обжаривают перец, лук и морковь. Перемешивают каждые 4−5 минут. Лук должен приобрести чуть-чуть золотистый цвет. После добавляют полстакана воды и тушат 18−20 минут;
выливают в обжарку приготовленный помидорный фарш и тушат ещё 20 минут. Сразу добавляют сахар и соль;
теперь в эту ёмкость с овощами высыпают рис и тушат 25 минут. Примерно за 5−10 минут до завершения вливают яблочный уксус. Всё это хорошенько перемешивают.

Важно: по окончании варки продукт сразу консервируют горячим.

Салат на зиму готов. Теперь осталось разложить по банкам, закатать и отправить отдыхать, предварительно перевернув тару крышками вниз. В итоге выход продукта получают примерно 9−10 литров. Этого хватает почти на все зимние праздники, чтобы разнообразить свой стол вкусными солениями.

Консервированные ленивые голубцы

Это консервированный вариант с капустой и рисом. Его можно, например, в любой январский день достать из погреба и употребить как самостоятельное сытное блюдо. Оно также годится для приготовления разных закусок и оригинальных гарниров.

Для такой заготовки понадобятся:

капуста — 2 кг;
лук — 2 кг;
болгарский перец разных цветов — 2 кг;
красные помидоры (сладкие сорта) — 10 кг;
красная или жёлтая морковь — 2 кг;
подсолнечное масло — 4 стакана;
соль — 8 столовых ложек;
4 стакана сахара;
белый очищенный рис — 1 кг;
горький перец — 1 стручок;
яблочный 6-процентный уксус — 400 г.

Приготовление занимает около 2 часов. Но зато в итоге получают очень интересное блюдо, которое хотят постоянно иметь у себя в холодильнике для утоления внезапного приступа голода.

Готовят так:

ставят вариться рис;
болгарский перец моют, разрезают, вынимают семечки и шинкуют тонкой соломкой;
помидоры хорошенько моют, ошпаривают кипятком, снимают кожицу и пропускают через мясорубку;
капусту выбирают самую свежую (в идеале — только что срезанную), мелко режут. Толстые прожилки обязательно обрабатывают отбивным кухонным молотком, затем шинкуют;
морковь моют, снимают шкурку и режут тонкой соломкой (типа корейской);
горький перец промывают, очищают от семян и мелко крошат (можно на блендере);
лук чистят и мелко режут;
в довольно объёмную посуду заливают масло, фарш из томатов и тушат 20−25 минут;
затем засыпают все остальные приготовленные овощи. Перемешивают и тушат 40−45 минут. После закипания всей массы конфорку ставят на минимум, а крышку кастрюли закрывают. В это время рис уже должен быть сваренным до полуготовности;
По истечении 45 минут в ёмкость с овощами добавляют рис, сахар и соль. Перемешивают и варят ещё 8 — 10 минут. Перед самым окончанием варки добавляют уксус по рецепту, дают закипеть и сразу снимают с огня.

Блюдо готово. Сразу же горячим его раскладывают по приготовленным банкам и плотно закручивают крышками. На выходе получают примерно 16−17 л продукта. Этого хватит для семьи из 4−5 человек на долгую зиму. У кого нет больших ёмкостей, то состав рецепта уменьшают в три раза. Тогда на выходе будет 5−6 литров продукта.

Иногда рецептура не содержит в составе горького перца, так что при желании его можно не употреблять. Зато блюдо получится менее острым, а дети будут с аппетитом есть приготовленные гарниры с мясными добавками.