Рецепты приготовления сливочного супа с сёмгой и другой рыбой

Простой в приготовлении сливочный суп с сёмгой является любимым блюдом жителей Норвегии. Именно его чаще всего подают на обед в этой стране. Обязательно попробуйте его приготовить, ведь это не займёт у вас много времени и сил, но пополнит список ваших любимых блюд. Благодаря своему изысканному вкусу этот суп приобрёл широкую популярность и в России. Им можно насладиться в любом ресторане, а при большом желании — приготовить самостоятельно.

Классический норвежский рецепт

Визитная карточка скандинавской кухни — сочетание молочных продуктов и рыбы. Чаще всего из этих продуктов готовятся именно супы. Один из вариантов — суп, приготовленный по норвежскому рецепту.

Для приготовления Норвежского супа из сёмги со сливками необходимы следующие продукты:

1. Картошка — 250−300 г.
2. Лук — 100 г.
3. Сёмга — 450 г.
4. Сливочное масло — 60 г.
5. Нежирные сливки — 150 мл.
6. Зелень — на ваш вкус.
7. Вода — 1−1,3 л.
8. Твёрдый сыр — 50 г.
9. Сельдерей — 30 г.

Последовательность действий:

1. Отрежьте у рыбы хвост, плавники, голову. Загрузите их в кастрюлю, а основную часть рыбы уберите в сторону.
2. Залейте кости сёмги водой и поставьте их варить на медленный огонь.
3. Варите их 50−70 минут, после чего процедите бульон через сито.
4. Снимите с картофеля кожуру и порежьте его на сантиметровые кубики. Таким же образом нарежьте сельдерей.
5. Очистите морковку. Одну её половину порежьте кружочками, а другую оставьте целой.
6. Выложите овощи в кастрюлю и залейте их бульоном. Включите средний огонь и поставьте кастрюлю на плиту.
7. Очистите лук и нарежьте его очень тонкими полукольцами. Смешайте с нарезанным сельдереем и морковкой.
8. На раскалённой сковороде обжарьте овощи до размягчения. Обычно это происходит через 5−7 минут.
9. Овощную поджарку переложите в кастрюлю и займитесь сёмгой.
10. Порежьте рыбное филе на мелкие кусочки. Перед этим его необходимо хорошенько промыть в холодной воде и очистить.
11. Переложите кусочки рыбы в кастрюлю и перемешайте суп. Варите его ещё 12−15 минут.
12. Когда рыба приготовится, убавьте огонь и добавьте в кастрюлю сливки. Не стоит доводить их до кипения, ведь они могут свернуться.
13. Натрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте его в суп и мешайте до полного растворения.
14. Перед подачей к столу украсьте блюдо измельчённой зеленью.

Полезные советы к рецепту:

1. Для приготовления Норвежской ухи со сливками лучше всего использовать сёмгу, пойманную в Норвегии. Однако вкус блюда не станет хуже, если вы возьмёте другой сорт этой рыбы.
2. Можно добавить бульонный кубик со вкусом рыбы. Это поможет вам усилить вкус блюда, но сильно скажется на его качестве.
3. Лучше всего добавлять к этому блюду твёрдые сорта сыра без ярко выраженного вкуса.

Сливочная уха из морепродуктов

Это рецепт ещё одного блюда из скандинавской кухни. Оно отличается от предыдущего тем, что здесь будут добавляться различные морепродукты. Для приготовления этой ухи вам понадобятся следующие продукты:

1. Сёмга — 1 кг.
2. Креветки — 250 г.
3. Мидии — 200−220 г.
4. Кальмары — 150 г.
5. Форель — 300 г.
6. Помидоры — 300−350 г.
7. Морковь средних размеров — 1 шт.
8. Картошка — 300−400 г.
9. Репчатый лук — 1 шт.
10. Плавленый сырок — 250 г.
11. Нежирные сливки — 180 мл.
12. Растительное масло — 15−20 мл.
13. Соль и специи — на ваше усмотрение.
14. Вода — 2 л.

Этапы приготовления этой ухи:

1. Тщательно вымойте морепродукты и обжарьте их на растительном масле. Оптимальное время для жарки — 5−7 минут. Делать это нужно на дне кастрюли, в которой вы собираетесь варить суп.
2. Добавьте к ним сливки и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить блюдо на слабом огне. Оптимальное время тушения — 7−8 минут.
3. Почистите картошку и разрежьте её на небольшие кубики. Добавьте её в кастрюлю к морепродуктам со сливками.
4. Очистите морковь и натрите её на максимально мелкой тёрке.
5. Очистите луковицу и измельчите её.
6. Обжаривайте овощи на растительном масле, пока они не приобретут золотистый оттенок.
7. Пока они жарятся, залейте томаты кипятком и очистите их от кожицы.
8. Нарежьте томаты мелким кубиком и добавьте на сковородку к овощам.
9. Разделайте сёмгу и форель, нарежьте их на мелкие кусочки.
10. Добавьте рыбу на сковородку к овощам, тщательно все перемешайте и обжаривайте ещё 5 минут.
11. Головы, хвосты и хребты рыб необходимо поместить в кастрюлю. Они придадут вашему бульону навара.
12. В кастрюлю добавьте воду и рыбно-овощную поджарку.
13. Через 5−7 минут можно добавлять сыр в суп.
14. Его можно натереть на мелкой тёрке либо нарезать мелкими кубиками.
15. Поместите сыр в кастрюлю и дождитесь его растворения.
16. При подаче можно украсить уху сухариками или вашей любимой зеленью.

Суп с форелью и сливками

Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

1. Вода — 3 л.
2. Форель — 400 г.
3. Сливки — 250 г.
4. Картошка — 350−400 г.
5. Лук — 150 г.
6. Морковь крупных размеров — 1 шт.
7. Лавровый лист — 2 шт.
8. Зелень.
9. Растительное масло — 20 мл.

Последовательность действий:

1. Тщательно промойте форель в прохладной воде. Для приготовления этого супа можно использовать как морскую, так и ручьевую форель.
2. Если вы используете филе, следует нарезать его на мелкие кубики. А суповой набор можно оставить так, как есть.
3. В кастрюлю налейте воды и дождитесь, пока она закипит.
4. В кипящую воду положите форель и варите её 20 минут на слабом огне. После чего необходимо вытащить рыбу.
5. Очистите картошку и порежьте её небольшими кубиками. Положите их в суп и варите ещё 15 минут.
6. Пока картофель варится, нарежьте рыбу на маленькие кусочки.
7. Очистите морковь и порежьте её тонкими кружочками.
8. Лук очистите и максимально мелко его порежьте.
9. На растительном масле обжарьте овощи до размягчения.
10. Добавьте в кастрюлю поджарку и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
11. Через 3 минуты добавьте в суп нарезанные кусочки форели и налейте в кастрюлю сливки.
12. Установите на плите минимальный огонь, тщательно перемешайте суп и варите его ещё 6 минут.
13. Снимите кастрюлю с огня. Получившийся суп украсьте нарезанной зеленью, накройте его крышкой и оставьте на 12 минут. Это поможет вашему блюду «дойти» и приобрести более изысканный вкус.

Сливочный суп с форелью является очень вкусным. Вы и ваши близкие съедите его с большим аппетитом.

Суп с рыбой и сыром

Раньше это блюдо можно было отведать только в каком-нибудь дорогом ресторане. А сейчас приготовить его в домашних условиях может каждый. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Красная рыба — 250 г.
2. Плавленый сырок — 150 г.
3. Картошка — 250−300 г.
4. Репчатый лук — 100−150 г.
5. Соль — 2−3 щепотки.
6. Перец — по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

1. Возьмите филе рыбы и нарежьте его сантиметровыми кубиками. Для этого супа подойдёт филе любой красной рыбы (лосось, осётр, сёмга, кета, горбуша).
2. Очистите и измельчите луковицу.
3. Очистите картошку и нарежьте её тонкими брусочками.
4. Рыбу залейте холодной водой и поставьте варить.
5. Посолите воду и варите рыбу до готовности.
6. Процедите бульон и добавьте в него измельчённые овощи.
7. Сделайте огонь больше и варите суп ещё 10 минут.
8. Нарежьте плавленый сыр мелкими кубиками и добавьте его в кастрюлю.
9. Дождитесь, пока сыр полностью растворится.
10. Накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться 10−15 минут.
11. При подаче можно украсить суп вашей любимой зеленью.

А также есть бюджетный вариант рыбного супа с сыром. Для его приготовления вам нужны следующие ингредиенты:

1. Филе трески — 250 г.
2. Плавленый сырок — 100 г.
3. Картофелины — 2−3 шт.
4. Репчатый лук — 1 шт.
5. Растительное масло — 30−40 мл.
6. Вода — 1,2 л.
7. Соль и специи — на ваш вкус.

Способ приготовления супа:

1. Нарежьте филе трески на небольшие кусочки.
2. Картофель очистите и нарежьте тонкими брусочками.
3. Подсолите воду и доведите её до кипения.
4. В кастрюлю с водой добавьте картофель и варите его в течение 10 минут.
5. Добавьте рыбное филе в кастрюлю и варите ещё 10−12 минут.
6. Вымойте овощи. Очистите их и нарежьте для зажарки.
7. Разогрейте масло на сковородке и вложите туда овощи. Обжаривайте их до полной готовности.
8. Добавьте жареные овощи в кастрюлю с водой и посолите суп. Тщательно перемешайте все ингредиенты и установите слабый огонь.
9. Натрите плавленый сырок на тёрке и добавьте его в суп. Плавно помешивайте до полного растворения сыра.
10. При подаче украсьте блюдо рубленой зеленью.

Сочетание красной рыбы и плавленого сыра является очень удачным. Оно используется не только в супах, но и в роллах и других закусках.

Шведская кухня

Жители Швеции очень любят употреблять на обед супы из рыбы, молока и овощей. Один из популярных рецептов этой кухни:

1. Зелёный горошек — 150 г.
2. Тмин — половина чайной ложки.
3. Луковицы средних размеров — 2 шт.
4. Картофель — 300 г.
5. Сливочное масло — 20 г.
6. Соль и специи — по вкусу.
7. Нерка — 300 г.
8. Рубленый сельдерей и укроп — по одной столовой ложке.
9. Морковь — 1 шт.
10. Молоко — 450−500 мл.
11. Вода — 1 л.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите овощи и промойте их.
2. Картошку отварите и порежьте её на небольшие кубики.
3. Измельчите лук и морковь.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло и добавьте лук с морковью. Обжаривайте овощи в течение 5−7 минут.
5. Переложите обжарку в кастрюлю, добавьте в неё варёную картошку.
6. Влейте в кастрюлю литр воды и дождитесь, пока она закипит.
7. Варите суп 3−5 минут на слабом огне.
8. Нарежьте рыбу мелкими кусочками и переложите её в кастрюлю.
9. Добавьте в суп рубленый сельдерей, зелёный горошек, соль и другие специи. Варите ещё 7 минут.
10. Влейте в кастрюлю молоко, тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите суп до кипения.
11. При подаче посыпьте его рубленым укропом.

Дополнительные рекомендации

Несколько полезных советов о том, как сделать это блюдо более вкусным и аппетитным.

Во многих рецептах присутствует репчатый лук. Он может придать вашему вкусу нежный вкус, но также и испортить его. Чтобы он не испортил вкус супа, необходимо замочить его в холодной воде. Суть в том, что лук содержит в себе серные соединения. Именно они придают луку острый вкус и заставляют людей плакать при его нарезке. А холодная вода нейтрализует эти соединения и придаёт луку более приятный вкус. Оптимальное время замачивания — 30−40 минут.

Уху по-норвежски со сливками можно подавать не только с зеленью, но и с гренками. А если вы настоящий гурман, то для вас подойдут кусочки обжаренного хлеба, натёртые чесноком.

Для приготовления таких супов можно покупать плавленые сырки следующих производителей:

1. Карат.
2. Дружба.
3. Viola.
4. Hochland.

Крайне важно, чтобы это был именно сыр, а не сырный продукт. Иначе вкус супа будет не таким приятным.

Очень хорошим вариантом для обеда также является крем-суп из красной рыбы. Помимо сливок и рыбного филе, вам пригодится белое вино. После варки всех ингредиентов необходимо смешать их до однородной массы с помощью погружного блендера. После чего необходимо ещё раз прокипятить. При подаче можно украсить блюдо маленькими креветками.

Чтобы суп получился вкусным, необходимо правильно сочетать ингредиенты и сорта рыбы. Не стоит совмещать треску и сёмгу в одном блюде, ведь ни одна из этих рыб не сможет раскрыть свой истинный вкус.

Конечно, такие супы являются очень вкусными. Однако вместе с этим они ещё и очень калорийные. Поэтому, чтобы такой обед никак не сказался на вашей фигуре, старайтесь использовать нежирные сливки для готовки. Обязательно попробуйте приготовить сливочный суп с красной рыбой, и вы захотите делать это снова и снова.

Originally posted 2018-03-21 06:49:37.