Консервы из сардины скумбрии тунца: их калорийность и рецепты приготовления супов

Суп — блюдо быстрое и простое в плане готовки. Обычно первые блюда варят на основе мясных бульонов с добавлением овощей и круп. Ещё идут в ход различные мясные и не только составляющие: клёцки, фрикадельки, крутоны. Но и это всё может надоесть. Чтобы внести разнообразие стоит приготовить суп из рыбных консервов — сардины, скумбрии или тунца.

Консервы для рыбных супов

Супы на основе рыбных консервов готовятся быстро и легко. Они питательны и вкусны. Традиционно используют консервы из сардины или сардинеллы, скумбрии, тунца, реже из лосося или горбуши. Стоит рассмотреть их более детально:

Консервы из тунца. Эта рыба является важным сырьём для приготовления консервов. Некоторые видят сходство консервированного мяса тунца с куриным филе. В переработку на консервы идут в основном пятнистые, полосатые, желтопёрые и большеглазые тунцы. Страна, которая первой стала выпускать тунца в виде консервов — Австралия, в начале двадцатого века. А уже полвека спустя, тунец в Западном полушарии обогнал по популярности лососёвых. Эту рыбу консервируют в масле, под разными соусами, в собственном соку, одним большим куском или же мелкими кусочками. Обычно его добавляют в салаты, супы, используют для бутербродов. В России консервированный тунец популярен как компонент салатов и супов. Дорогие консервы делают из белого мяса со спины тушки, серое мясо кладут в более бюджетные консервы. Узнать мясо тунца можно по слоистой структуре и отсутствию костей. Калорийность консервов составляет 96 килокалорий на 100 грамм рыбы.
Консервы из сардин и скумбрии. Одни из самых популярных рыбных консерваций. Культура потребления консервов из сардин сформировалась ещё в эпоху СССР. Для консервов обычно используют атлантические виды рыб. Иногда консервы изготовляют из дальневосточной скумбрии. Суп из сардины, консервы с маслом, был невероятно популярен в советских столовых. Уникальность рыбных консервов в том, что, несмотря на стерилизацию в течение определённого времени, сохраняются почти все полезные свойства сырья. Разрушается лишь незначительная часть витаминов и минералов. Калорийность консервов из сардин составляет 221 килокалорию на 100 грамм консервы; скумбрии в масле — 317 килокалорий на 100 грамм скумбрии.
Консервы из горбуши и лосося. Не так популярны, но не менее любимы. Консерва из горбуши обладает изумительными вкусом и ароматом, поэтому из неё так хороши супы и салаты. Опытные кулинары советуют брать консервированную горбушу, которая была изготовлена на Дальнем Востоке. Это чуть ли не единственное место, где для изготовления консервов берут только что выловленную рыбу. А так преимущественно для этого идёт замороженное сырьё. Также при покупке продукта нужно обратить на дату вылова. Самый лучший период — лето, поэтому на упаковке должен быть указан летний период. Мясо рыбы в консервах должно быть нежным, сочным, легко ломаться на кусочки. Для консервации берут только тушку, головы и хвоста там быть не должно.

Любые их этих консервов можно использовать в качестве основного ингредиента при приготовлении супа. Всё зависит от вкуса и предпочтений домочадцев.

Уха с сардиной

Ароматная, сытная, наваристая — такая уха из консервы сардины в масле! Готовится очень быстро. Для ароматной ухи необходимы следующие ингредиенты:

вода чистая — 3 л;
банка консервов — 200 г;
картофель — 4 штуки;
морковь — 2 небольших корнеплода;
лук — 1 штука;
соль, специи, лаврушка, зелень — по вкусу.

Воду необходимо поставить на огонь, оставить до момента кипения. Тем временем сделать зажарку. Натёртую морковь и мелко порезанный лук пассеровать на масле до прозрачности. Картофель почистить и порезать кубиками, кинуть в воду. Сардину размять вилкой и добавить в кастрюлю. Следом добавить зажарку и все специи. Варить, пока не будет готов картофель.

При подаче украсить любимой зеленью. Можно сверху посыпать твёрдым сыром.

Рыбный суп с вермишелью

Если хотите «уплотнить» и превратить суп в сытную похлёбку, то можно добавить спагетти или вермишель. Вкус не ухудшится, макаронные изделия прекрасно сочетаются с рыбными консервами. Для такого супа понадобится:

картофель — 4 штуки;
банка сардин или сайры — 200 г;
вода — 3 л;
тонкая вермишель — 100 г;
морковь, лук — по 1 штуке;
специи, зелень — по вкусу.

Для начала необходимо закипятить воду. Пока вода нагревается, сделать зажарку из лука и моркови. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать и всё вместе обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. В закипевшую воду засыпать порезанный кубиками картофель. Через пять минут запускаем вермишель, размятые вилкой сардины и зажарку. Варится суп до готовности всех компонентов блюда. Подавая суп, можно посыпать его мелко порезанной зеленью.

Похлёбка с консервированной скумбрией и рисом

Не менее вкусен и полезен суп из консервы скумбрия в масле. Блюдо получается с плотным, насыщенным бульоном. Потребуются следующие компоненты:

скумбрия в масле — 250 г;
вода — 3.5 л;
лук и морковь — по 1 штуке;
рис — 50 г;
картофель — 4 штуки;
соль, перец, специи — на усмотрение.

Воду в кастрюле или казане поставить на огонь. Лук и морковь мелко порезать. Это блюдо можно готовить без зажарки, но если понадобится, то обжарьте лук с морковью на небольшом огне. Когда закипит вода, засыпается рис. Через 15 минут добавить порезанный кубиками картофель, проварить ещё 10 минут. Затем в кастрюлю высыпать зажарку, размятую скумбрию, соль и специи. Подаётся этот суп с нарезанной зеленью.

Африканский суп с томатом

Очень интересный рецепт супа с рыбными консервами в масле называется «африканский». Он может показаться оригинальным и даже экзотическим, ведь в нем присутствуют капуста и томат. Чтобы приготовить суп, не нужно много времени. Для него потребуется:

рыбные консервы — 2 банки;
картофель — 4 штуки;
капуста — 0.5 кг;
помидоры — 4 штуки;
томатная паста — 150 г;
лук — 1 штука;
чеснок — 3 зубчика;
красный перец, соль — на усмотрение.

На дно кастрюли налить растительное масло, чтобы покрывало полностью дно, поставить на огонь. Добавить измельчённый лук. Когда лук поджарится, засыпать мелко порубленный чеснок. Поджарить лук и чеснок вместе две минуты, затем добавить туда полукольца томатов, нашинкованную капусту и кубики картофеля. Не нужно перемешивать ингредиенты. В двух стаканах воды развести томатную пасту, влить в кастрюлю. Туда же добавить размятую вилкой рыбу. Потушить всё вместе 12 минут, затем залить двумя литрами кипятка, довести до кипения и оставить на огне ещё 15 минут. Подаётся с рубленым укропом и долькой лимона.

Суп из тунца с зелёным горошком

Если есть баночка тунца в собственном соку или масле, то можно приготовить такой лёгкий суп. Он идеально подойдёт для диетического обеда. Потребуются следующие компоненты:

банка тунца — 1 штука;
рис — 60 г;
картофель — 3 штуки;
морковь, лук — по 1 штуке;
консервированный горошек — 1 банка;
специи и соль — по вкусу.

Налить в кастрюлю три с половиной литра воды и поставить на огонь. Тем временем из лука и морковки сделать зажарку. Тунец размять вилкой. Когда закипит вода, высыпать рис. Варить 20 минут, затем добавить кубики картофеля. Проварив ещё 10 минут, добавить в кастрюлю зажарку, тунец, горошек и все необходимые специи. Оставить суп на огне ещё 10 минут. Перед употреблением посыпать миксом из нескольких видов зелени.

С консервированным лососем и сельдереем

Европейский вариант рыбного супа. Он очень популярен в странах северной Европы. Зимой его делают сливочным, добавляя в бульон жирный мягкий сыр. Для его приготовления потребуются:

консервированный лосось — 1 банка;
лук — 1 штука;
вода — 3 л;
картофель — 3 штуки;
корень сельдерея — 30 г;
специи, пряности, зелень — по вкусу.

Воду вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Лук пассеровать на среднем огне до слабо золотистого цвета. Когда закипит вода, отправить туда нарезанный соломкой картофель и сельдерей. Через пять минут отправить в кастрюлю зажарку, предварительно размятый лосось, поперчить и посолить. Варить суп ещё 10 минут. Огонь при этом не уменьшать. При подаче посыпать укропом или петрушкой.

Таким образом, из минимального набора ингридиентов можно приготовить несколько вариантов рыбного супа. Это прекрасный бюджетный вариант для сытного обеда или ужина.