Простые рецепты супов из морепродуктов

Несколько десятков лет назад суп из морепродуктов являлся изысканным блюдом, которое можно было отведать только в элитном ресторане. Однако сейчас это блюдо может приготовить каждый, ведь в продаже появились замороженные морепродукты. Помимо них, в состав этих супов входят овощи и различные специи. Совокупность всех этих ингредиентов придаёт блюду необычный вкус и аромат.

Диетический суп из морепродуктов

Приготовление этого супа не займёт у вас много времени сил. Вам понадобятся следующие продукты:

1. Упаковка замороженных морепродуктов — 1 штука.
2. Репчатый лук — 1 штука.
3. Морковь средних размеров — 1 штука.
4. Цветная капуста — 1 кочан.
5. Сельдерей — 1 стебель.
6. Соль и специи — на ваше усмотрение.
7. Вода — 1 литр.

Способ приготовления диетического обеда:

1. Разморозьте морепродукты. Если этого не сделать, и варить суп сразу из замороженных, его вкус будет другим.
2. Очистите лук и нарежьте его на максимально мелкие кусочки.
3. Измельчите сельдерей.
4. Смешайте нарезанные овощи и обжарьте их на сковороде.
5. Цветную капусту разберите на соцветия и измельчите.
6. Когда все ингредиенты будут подготовлены, необходимо выложить их в кастрюлю и залить водой.
7. Добавьте в кастрюлю необходимые специи, тщательно перемешайте все ингредиенты, и поставьте на средний огонь. Оптимальное время варки — 25—30 минут.

Так как этот суп является диетическим, его рецепт не подразумевает добавление картофеля. А обжарка овощей должна производиться без растительного масла.

Рецепт на основе сливок

Это блюдо является более сытным и вкусным. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Ассорти из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары, молодые осьминоги) — 500 грамм.
2. Свежие шампиньоны — 250 грамм.
3. Репчатый лук — 2 штуки.
4. Чеснок — 1 зубчик.
5. Бульон — 2 литра. Можно использовать куриный, овощной или рыбный бульон.
6. Белое сухое вино — 150 миллилитров.
7. Нежирные сливки — 250 миллилитров.
8. Сливочное масло — 25—30 грамм.
9. Растительное масло — 2 столовые ложки.
10. Специи и зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разморозьте морепродукты и ополосните их холодной водой.
2. Удалите головы у креветок, и очистите их от панцирей. Если креветки крупные, необходимо разделить их на 3 части.
3. У мидий удалите выступающий пучок волокон.
4. Очистите кальмаров от всех плёнок и нарежьте их тонкими кольцами.
5. Осьминогов разрежьте на 2—3 одинаковые части.
6. Шампиньоны промойте в холодной воде и нарежьте их на тонике пластинки.
7. Очистите луковицы и нарежьте их максимально мелко.
8. Очистите чеснок, раздавите его ножом и разрежьте на максимально мелкие кусочки.
9. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Смешайте в нём растительное и сливочное масло.
10. Когда смесь масел начнёт шипеть, можно добавлять в кастрюлю нарезанный лук.
11. Когда лук размягчится, можно его посолить и добавить в кастрюлю измельчённый чеснок.
12. Через 2—3 минуты добавьте к луку нарезанные грибы. Тщательно перемешайте ингредиенты и тушите ещё 5 минут.
13. Влейте вино, перемешайте и тушите до испарения алкоголя. Обычно на это уходит не более 7 минут.
14. К смеси вина и грибов необходимо добавить бульон, довести до кипения и варить ещё 5 минут.
15. После этого добавьте в кастрюлю морепродукты, и варите ещё 1 минуту.
16. Влейте сливки в кастрюлю, и доведите суп до кипения ещё раз.
17. После этого необходимо снять кастрюлю с огня и дать супу настояться 15 минут под крышкой.
18. При подаче к столу его можно украсить вашей любимой зеленью.

Средиземноморская уха

Это блюдо является очень вкусным и полезным. Для его приготовления вам понадобится довольно много ингредиентов:

1. Белое сухое вино — 400 миллилитров.
2. Куриный бульон — 1 литр.
3. Морковь средних размеров — 1 штука.
4. Репчатый лук — 1 штука.
5. Лимон — 1 штука.
6. Морская рыба — 1 килограмм.
7. Раки — 6 штук.
8. Креветки — 350—400 грамм.
9. Шафран — щепотка.
10. Петрушка — 1 пучок.
11. Шампиньоны средних размеров — 8 штук.
12. Соль и специи — на ваше усмотрение.

Последовательность действий:

1. Разбавьте куриный бульон литров воды и вином.
2. Очистите лук и порежьте его на максимально мелкие кусочки.
3. Очистите морковь и натрите её на мелкой тёрке.
4. Промойте шампиньоны в холодной воды и нарежьте их на тонкие пластинки.
5. Нарезанные ингредиенты и выложите их в кастрюлю.
6. Залейте их смесью воды, вина и бульона.
7. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите ваш суп до кипения.
8. После закипания воды, необходимо убавить огонь до минимума и варить ещё 20 минут.
9. Далее, загрузите в кастрюлю рыбу, и варите её 10 минут.
10. Добавьте в кастрюлю раков и креветок. Посолите, поперчите и выжмите сок лимона.
11. После того как суп снова закипит, варите его ещё 2—3 группы.
12. Снимите кастрюлю с огня и выньте оттуда рыбу.
13. Нарежьте её на мелкие кусочки и добавьте в суп.

Польза и вред морепродуктов

Абсолютно все продукты имеют полезные и вредные свойства. И обитатели океанов не являются исключением. Они обладают следующими полезными свойствами:

1. Высокое содержание белка при низкой калорийности. То есть, регулярно употребляя морепродукты, вы сможете увеличить концентрацию белков и снизить концентрацию жиров в вашем организме. Это приведёт к тому, что похудеете, а ваши мышцы станут более крепкими, ведь белок из морепродуктов гораздо лучше усваивается, чем белок из свинины или говядины.
2. Содержание витаминов и микроэлементов. Это стабилизирует работу сердца и успокаивает нервную систему. Благодаря полезным веществам, содержащимся в составе морепродуктов, повышается внимательность и работоспособность человека.
3. Морепродукты благотворно влияют на потенцию. По данным эксперимента, жители Испании имеют более высокий уровень тестостерона и сексуального влечения. Кстати, средняя продолжительность жизни в Испании на несколько лет больше, чем в остальных странах Европы. Жители именно этой страны часто употребляют в пищу морепродукты.

Несмотря на все свои полезные свойства, морепродукты также могут нанести вред организму:

1. В некоторых морепродуктах и сортах морской рыбы повышенное содержание ртути. Конечно, для взрослого и здорового человека это не представляет никакой угрозы. Однако не стоит употреблять морепродукты слишком часто. А детям и беременным женщинам они противопоказаны.
2. При неправильной обработке морепродукты могут быть источником паразитов. Для некоторых блюд термическая обработка морепродуктов не требуется. Старайтесь не употреблять таких блюд, ведь это огромный риск.
3. Если у вас есть аллергия на морепродукты, не стоит их есть. Как правило, аллергия на них сопровождается анафилактическими реакциями.

По данным опроса врачей, употреблять морепродукты в пищу можно, и даже нужно. Оптимальная частота употребления морепродуктов — 4—6 раз в месяц. Это положительно скажется на работе всего организма, а риск отравления будет минимальным.

Полезные советы

Несколько полезных советов о том, как приготовить суп с морепродуктами, чтобы он получился более вкусным и аппетитным.

Не следует варить морепродукты слишком долго, иначе они станут резиновыми. После закипания воды, не следует варить их дольше 5 минут.

Если вы не хотите использовать замороженные морепродукты, можно использовать морские коктейли в рассолах. Их необходимо добавлять в суп ближе к концу готовки. Можно также добавить в суп рассол от этого коктейля. Это придаст вашему блюду приятный морской вкус.

Можно добавить в суп морскую капусту. Во-первых, она является довольно вкусной. Во-вторых, она улучшает работу щитовидной железы.

Во многих рецептах присутствует лук. Чтобы он не испортил вкус вашего блюда, необходимо замочить его в холодной воде. Суть в том, что лук содержит в себе серные соединения. Именно они придают ему острый вкус и заставляют людей плакать при его нарезке. Холодная вода нейтрализует эти соединения и придаёт луку более нежный вкус. Оптимальное время замачивания — 30—40 минут.

Суп из морепродуктов — отличный вариант для обеда. Во-первых, его приготовления не займёт у вас много времени и сил. Во-вторых, он очень полезный. Обязательно попробуйте приготовить один из таких супов, и вам захочется делать это снова и снова.

Originally posted 2018-03-21 06:35:00.