Рецепт гречневого супа со сметанойВ рационе каждого человека должны присутствовать первые блюда. Но и они могут быть не очень полезными для здоровья. К выбору рецепта приготовления супа нужно подходить ответственно. Например, часто готовят гречневый суп на курином бульоне. Такое блюдо действительно очень полезно для пищеварения и прекрасно утоляет голод.

Содержание материала

Общие принципы и рецепты

Жидкое горячее блюдо может быть любым. Часто готовят щи и борщи. Варить их можно с картошкой, рисом, перловкой. А любители гречневой каши отдают предпочтение гречневому супу, рецептов которого существует достаточно много. Его варианты приготовления можно чередовать: делать мясной суп, с печенью, курицей, грибами или готовить диетический вариант на воде.

Гречневый суп с овощамиКрупу гречи не зря вводят в рацион ребенка от одного года, ее польза неоспорима. В ней содержится много клетчатки, белка, незаменимых аминокислот. Она обогащена железом. По своему вкусу гречка прекрасно сочетается с разными продуктами, поэтому подобрать удачный тандем не составляет особого труда.

Перед тепловой обработкой гречишную крупу не нужно особо подготавливать, достаточно перебрать и промыть. В суп идут как целые зерна, так и сечка. Но сечка будет развариваться быстрее, поэтому ее требуется добавлять позже, чем ядрицу, примерно через пятнадцать минут после добавления картошки.

На курином бульоне

Гречневый суп на курином бульёнеНачинать лучше с основ, поэтому стоит узнать, как приготовить гречневый суп с курицей. Это идеальное сочетание, которое получается ароматным и вкусным. Блюдо готовится из доступных продуктов, на готовку уходит минимум времени. Из ингредиентов потребуется:

  • 750 г курятины;
  • 250 г крупы;
  • пять картофелин;
  • две луковицы;
  • две морковки;
  • лавровый лист, петрушка, перец.

Курицу промывают и заливают водой, доводят до кипения, добавляют лавровый лист с перцем-горошком. Варят полчаса, не забывая снимать образовывающуюся пенку. Гречку слегка обжаривают. Курицу достают из бульона и снимают с костей мясо, затем его возвращают в кастрюлю вместе с крупой и картошкой.

Суп гречневый с фрикаделькамиЛук и морковку измельчают удобным способом, обжаривают до золотистого оттенка. Когда картошка будет приготовлена наполовину, требуется вытащить из бульона лавровый лист и добавить зажарку. Солят по вкусу. Можно использовать универсальные приправы, в состав которых обычно входит соль и смесь сушеных овощей. Подают блюдо с измельченной петрушкой. Аромат превосходный у супа гречневого с курицей. Рецепт при желании всегда можно дополнять другими ингредиентами на усмотрение.

Читайте также:  Гороховый суп с копченой колбасой

Существует и легкий вариант блюда на курином бульоне. Он подойдет для тех, кто ограничивает свой рацион от излишне жирной пищи. Его часто включают в диеты для похудения и разгрузочные дни. Периодически этот суп нужно готовить из-за огромной пользы для организма (в частности, для пищеварительной системы). Продукты потребуются следующие:

  • куриная грудка;
  • полстакана гречки;
  • восемь картофелин;
  • две морковки;
  • две луковички;
  • зелень, перец, соль.

Рецепт гречневого супа с фрикаделькамиШкурку обязательно с грудки снимают и отправляют мясо вариться. На поверхности бульона будет образовываться белая пенка — ее требуется снимать шумовкой. Если не делать это своевременно, то бульон не получится золотистым. Через полчаса добавляют гречневую крупу, еще через десять минут — картошку, порезанную небольшими кубиками. Соль и перец добавляют по вкусу. Очищенную морковку натирают на крупной терке, а лук — измельчают. Из кастрюли достают мясо и режут мелкими кусочками, возвращают уже с луком и морковкой. Измельченную зелень кладут за минуту до окончания варки.

Можно приготовить и более диетический вариант с добавлением кабачков и помидоров. В таком блюде будет содержаться минимум калорий, при этом оно помогает выводить из организма токсины и шлаки. Несмотря на обилие овощей, получается этот вариант куриного супа с гречкой очень сытным. Готовится из продуктов:

  • куриное филе;
  • полстакана крупы;
  • четыре помидора;
  • по два болгарских перца, кабачка, луковицы, морковки;
  • специи, соль.

Гречневый суп с зажаркойКуриное филе отваривают без кожицы. Гречку обжаривают до потрескивания. Курочку вытаскивают из бульона и засыпают крупу. Морковку и лук в очищенном виде сразу помещают в кастрюлю — измельчать не требуется. Помидоры, кабачки и перец режут кубиками и добавляют спустя десять минут после гречки. Зелень и специи сыплют перед отключением.

Мясной вариант

Сварить вкусный суп с мясом очень просто. Этот вариант часто называют русским и классическим. Идеален для семейной трапезы. Для супа подойдет мясо на косточке или мякоть — это не принципиально. Мясо предварительно можно прожарить на сковородке до образования корочки, так получится еще вкуснее. Чеснок в составе обогащает вкус готового блюда и придает ему пикантности. Его количество обычно произвольное, так как не всем нравится ярко выраженный аромат чеснока. Ингредиенты берутся с расчетом на приготовления 3,5 литра супа:

  • 500 г мяса;
  • 150 г гречневой крупы;
  • 5 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • морковка;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • лавровый лист;
  • растительное масло, перец, соль.

Можно сделать суп из свинины. Ее сначала варят в течение часа. Гречку прокаливают на сухой сковородке. Картошку очищают и режут брусочками. Морковку трут на терке и вместе с измельченным репчатым луком обжаривают.

В кипящий мясной бульон добавляют картошку, после повторного закипания — крупу, варят десять минут. Добавляют овощную зажарку и приправляют специями по вкусу. Под конец варки закладывают лавровый лист и измельченный чеснок с перцем. Оставляют на две минуты прокипеть и снимают с плиты. Обычно каждую порцию супа украшают измельченной зеленью.

Читайте также:  Польский суп журек и белый борщ: рецепты приготовления

Суп с печенью

Гречка сама по себе богата железом, в паре с печенью получается очень полезное сочетание. Печень можно взять любую: свиную говяжью, куриную. Режут субпродукт обычно произвольными кусочками. Стоит рассмотреть два варианта приготовления: в первом печенку добавляют в кипящую воду сырой, во втором — сначала делают с ней овощную зажарку. Каждый из способов по-своему хорош. В обоих случаях получается вкусно. Ингредиенты берутся с расчетом на два литра воды:

  • 400 г печени;
  • ½ стакана крупы;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковички;
  • лавровый лист, сметана, укроп, перец, соль — по вкусу.

Воду кипятят, добавляют порезанную печенку. Доводят до повторного закипания, снимают пленку, кладут кубики картошки и гречку. Через пять минут добавляют нашинкованный сырой лук. Соль и специи — это уже по вкусу. Варить требуется до готовности картошки и печени. В каждую порцию при желании добавляют сметану и порубленный укроп. По этому рецепту легко варить суп в мультиварке, так как ничего предварительно не требуется обжаривать. Второй вариант подразумевает использование следующих продуктов:

  • 400 г печенки;
  • 4 картофелины;
  • половина стакана гречки;
  • по морковке и луковице;
  • несколько ложек муки;
  • специи, зелень.

Крупу запаривают кипятком на пять минут и сливают воду. Картошку очищают, режут небольшими кубиками и вместе с гречкой заливают водой. Доводят до кипения. Печенку промывают, нарезают кусочками, смешивают с мукой и жарят на масле. После добавляют измельченные морковку с луком и готовят еще пять минут.

Печенку с овощами перекладывают в воду, солят и приправляют специями по вкусу. Готовят до полной мягкости картошки. Перед подачей каждую порцию посыпают зеленью или украшают ее цельными листочками.

Рецепт с грибами

В супе гречневая крупа хорошо сочетается с любыми грибами. Готовится такое блюдо быстро, так как ингредиенты не нужно подвергать длительной обработке. Грибы можно брать свежие, сушеные или замороженные. Сушеный вариант сначала замачивают на час, воду из-под грибов не выливают, она пригодится для придания большего аромата блюду. Любой грибной суп хорош со сметаной. Для приготовления требуется:

  • 300 г грибов;
  • половины стакана гречки;
  • три картофелины;
  • морковка, помидор, луковица;
  • масло, сметана, зелень, специи — по вкусу.
Читайте также:  Интересные рецепты приготовления французского супа буйабес

Овощи очищают, гречку промывают. Картошку режут небольшими ломтиками или соломкой, морковку трут, лук — нарубают помельче. Промытые грибы режут тонкими пластинками. На раскаленном масле обжаривают морковку с луком, добавляют грибы и измельченный помидор. С последних рекомендуется снять сначала шкурку, так как она будет лишней в супе. Тушить содержимое сковородки требуется до испарения жидкости.

Когда вода закипит, в нее кладут картошку с гречкой. Если крупы взять больше, то получится более густой вариант первого блюда. Через десять минут добавляют грибную зажарку, варят до мягкости всех ингредиентов. Подают со сметаной, но хорош такой суп с гречкой и яйцом. Для этого в каждую тарелку добавляют по половинке отварного яйца.

Полезные советы по приготовлению

Стоит помнить про общие рекомендации, с помощью которых легче приготовить первое блюдо из гречки. Советы по приготовлению вкусного блюда:

  1. Чтобы бульон получится более прозрачным и светлым, в начале варки добавляют очищенную луковицу целиком, а потом просто извлекают ее.
  2. Для более ароматного супа гречневые зерна сначала накаливают на сковородке, пока они не станут потрескивать.
  3. Если хочется приготовить диетический вариант без лишнего жира, то лук с морковкой добавляют в сыром виде.
  4. Варьировать количество соли и перца можно по вкусу. Иногда в супы добавляют измельченный перец чили, если нравятся более жгучие варианты блюд, но можно использовать только соль.
  5. С помощью количества гречки легко варьировать густоту приготовляемого блюда.
  6. Можно экспериментировать с известными рецептами, например, в рассольник вместо перловой крупы добавлять гречневую или приготовить с ней насыщенный борщ.
  7. Если рецепт предусматривает использование помидоров для приготовления зажарки, то их разрешается заменить томатной пастой или овощным лечо, аджикой. Это упростит процесс приготовления, и бульон получится красивого золотисто-красного оттенка.
  8. Помимо стандартного набора овощей (лука, морковки и картошки), можно добавлять баклажаны, кабачки, помидоры, сельдерей.

В общем, приготовить вкусный и питательный гречневый суп очень просто. Чтобы в этом убедиться, стоит воспользоваться любым рецептом. Легкие куриные варианты подойдут для обеденного перекуса, а рецепты с мясом и грибами — для полноценного семейного ужина.

Внимание, только СЕГОДНЯ!