Салат Пальчики оближешь без майонеза: безумно вкусно и полезно

Главным компонентом диетического питания считается салат. Благодаря использованию свежих овощей в нём сохраняются полезные элементы и необходимые витамины для нормального функционирования организма. Желательно готовить салат без майонеза, от него пальчики оближешь, т. к. это не только безумно вкусно и питательно, но и полезно. В качестве заправок используются масла или соусы на основе натуральных компонентов. Такое блюдо может стать украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Рецепты с сёмгой

В рыбе находится фосфор, цинк, магний и железо, необходимые для укрепления организма и повышения уровня иммунитета. Эти микроэлементы полезны женщинам, желающим отрастить красивые волосы и иметь ухоженную кожу. Идеальным ингредиентом будет сёмга. Чтобы приготовить слоёный салат с слабосоленой сёмгой, необходимо взять:

• Красную рыбу — 150 г.
• Один помидор средних размеров.
• Два яйца.
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Майонез — 50 г.
• Зелень для декорирования.
• Специи (перец, добавить куркумы или сванской соли для ароматности).

Рыбу можно купить уже засоленную или самим засолить ее в домашних условиях. Отварить яйца и установить на тарелку форму для салата. Первый шар будет состоять из нарезанной кубиками рыбки. Чтобы салат не пускал сок, сёмгу надо накромсать на средние части.

Майонез смешать со специями и добавить зелени, это придаст заправке свежести и послевкусия. Смазать основной слой соусом. Затем отделить от желтков белки. Натереть первые на мелкой тёрке и сделать сетку из майонеза.

Помидоры нарезать так же, как и рыбу, очистить от семян и подсушить, чтобы не было лишней жидкости. После этого выложить их плотным слоем на желтки. Сделать сетку из заправки.

На средней тёрке подготовить сыр и выложить его следующим шаром, немного спрессовав ложечкой и выровняв края. Обильно смазать майонезом и сверху потереть оставшиеся белки. Украсить веточками зелени и ломтиком сёмги.

Блюдо вкусное, малокалорийное и неплохо усваивается организмом. Это вариант для праздничного стола, поскольку ингредиенты хорошо сочетаются между собой, создавая интересный ансамбль.

Если майонез забивает послевкусие, соус можно заменить на ароматную и пряную смесь масел (льняного и кукурузного или подсолнечного с бальзамическим уксусом). Заправка подойдёт для диетических кушаний.

Сырный вариант с гренками

Вариант ароматный и сытный благодаря хрустящим ломтикам хлеба. Сёмга смягчает вкус вместе с остальными ингредиентами, а заправка делает блюдо лакомым и питательным. По времени процесс приготовления занимает не больше 15 минут.

Для салата понадобятся:

• Сёмга или другая красная рыба — 200 г.
• Помидоры черри — 6 штук.
• Зелень для декора и листья салата.
• Твёрдый сыр, можно взять пряный пармезан — 100 г.
• Маслины крупные испанские — 150 г.
• Чёрный хлеб или ржаной грубого помола — 100 г.
• Чеснок, достаточно трёх зубчиков.
• Растительное масло, может быть как подсолнечное, так и оливковое.
• Майонез.
• Специи.

Хлеб порезать на средние кубики и смешать с маслом и выдавленным чесноком, посолить и выложить на противень. Гренки будут готовыми, когда на поверхности образуется лёгкая зарумяненная корочка.

Промытые листья салата выложить на тарелку — это будет подушкой для рыбы. Сёмгу нарезать тонкими ломтиками и аккуратно разложить на зелень. Сочность салата хорошо сочетается с солёным послевкусием рыбы и смягчает его. На сёмгу выкладываются разрезанные пополам помидоры, оливки и приготовленные заранее гренки.

Готовится соус. Для этого в равных пропорциях соединяются майонез, зубчик чеснока и оливковое масло, добавляются специи и всё хорошо мешается. Кулинары ставят соус на полчаса в холодильник, чтобы компоненты пропитались и усилился аромат. Затем блюдо поливается заправкой. Сверху на мелкой тёрке натереть пармезан. Можно оставить черри для украшения или же использовать для этого зелень.

Подобным образом готовится салат «Витаминный коктейль». Только заправка включает в себя свежие огурцы и дижонскую горчицу и вместе с остальными ингредиентами соуса отправляется в блендер. Полученной массой смазываются все слои салата. Хлеб можно заменить на диетические крекеры или рисовые печеньки. Это быстрый вариант приготовления, и вкус у него диетический. Для мягкости блюда можно добавить ещё слой авокадо. Но выбирать надо спелый мягкий фрукт.

Огуречный салат

Это весенний лёгкий вариант блюда с добавлением свежих огурцов. Овощи не только придают ему интересный вкус, но и делают блюдо привлекательным и аппетитным по виду. Приготовление не займёт более 15 минут, но и есть его надо быстро, поскольку огурцы и компоненты блюда могут отдавать сок, из-за чего теряется вкус и ароматность. Нельзя ставить смешанное блюдо в холодильник, поскольку рыба пропитается другими ароматами и начнет горчить.

Для приготовления летней закуски понадобится:

• Сёмга или консервированный лосось — 250 г.
• Три свежих огурца среднего размера.
• Яйца — 5 шт.
• Сметана или нежирный йогурт — 200 г.
• Соль и перец.
• Зелень для украшения.

Яйца надо отварить и накромсать кубиками среднего размера, огурцы также измельчить подобным образом. Рыбу можно нарезать пластинками или аккуратными тонкими слайсами, чтобы в салате чувствовался аромат. Если сделать кубиками, то вкус получится солёным и концентрированным, а необходимо, чтобы все ингредиенты проявляли себя в закуске одинаково.

Далее покрошить зелень и добавить в блюдо, заправить сметаной или йогуртом со специями. Перемешать и подавать к столу.

Вариантов для презентации много. Можно сделать классический с помощью кольца для салатов, или выложить блюдо на подушку из арбузного или горохового мусса, или не смешивать ингредиенты до подачи, чтобы сохранились все ароматы. Можно добавить варёную картошку, она хорошо впитывает заправку и сделает салат сухим.

Овощные закуски

Наличие в блюдах натуральных свежих ингредиентов повышает сытность и добавляет пище полезности. Рыба сочетается практически со всеми овощами. Поэтому если нет конкретного рецепта, то можно включить фантазию и поэкспериментировать с сочетанием.

Для приготовления салата с сёмгой и яйцом понадобится:

• Солёная рыба — 300 г.
• Пекинская капуста, можно использовать и белокочанную — 250 г.
• Яйца — 3 шт.
• Грецкие орехи — полстакана.
• Сметана — 80 мл.
• Майонез — 70 мл.
• Французская горчица — несколько столовых ложек.
• Специи.
• Красный болгарский перец.
• Зелень для украшения.

Отварить яйца вкрутую и порезать большими кубиками. Сёмгу поделить на слайсы. Капусту нашинковать и отжать руками, добавив специй, чтобы овощ был хрустящим. Орехи измельчить в блендере и к ним влить сметану, майонез и горчицу. Все перемешать, чтобы получилась заправка к блюду, посолить и поперчить.

Перец нарезать кубиками, он придаст салату ароматности и подсластит соус. Смешать все ингредиенты и украсить зеленью. Рецепт подойдёт на каждый день благодаря тому, что приготовление занимает мало времени.

Блюдо с картофелем

Салаты на основе овощей получаются нежными и полезными. Готовятся быстро и хорошо сочетаются с различными пюре и запеканками. Единственный недостаток блюд в том, что их нужно употребить сразу после приготовления, поскольку овощи в нарезанном виде быстрее теряют свои витаминные качества. Максимальный срок хранения салата в холодильнике до 3 часов.

Для приготовления нужно:

• Рыба красная — 250 г.
• Один картофель большого размера.
• Морковь.
• Малосольные огурцы — 2 штуки.
• Репчатый лук.
• Майонез — 60 гр.
• Сливки — 100 гр.
• Горчица.
• Сок половинки лимона.
• Зелень для соуса и декорирования.
• Специи.

Картошку и морковь поставить отвариваться вместе, не очищая от кожуры. Потом овощи необходимо остудить и нарезать средними кубиками. Таким же образом поступить с сёмгой и малосольными огурцами.

Подготовить маринад для лука. Это сделает его ароматным и придаст сладость. В равных пропорциях смешать яблочный уксус, воду и сок лимона, заправить нашинкованный тонкими кольцами лук и поставить его на 10−25 минут в холодильник.

Для заправки салата смешать майонез, сливки и горчицу, всыпать специи и нашинкованную зелень.

Соединить все компоненты и добавить заправку. Блюдо получится нежным и приятным на вкус. Его запросто можно добавлять в меню банкетов или использовать как компонент праздничного стола.

Для того чтобы салат был диетическим, вместо заправки на основе сливок и майонеза можно сделать соус из горчицы и подсолнечного масла. Что касается специй, то надо использовать базовые ингредиенты, чтобы не перебивать естественный приятный вкус.

Вкуснятина с сыром фета

Главными преимуществами блюда считаются непревзойдённый вкус, нежность и ароматность, которые возможны благодаря правильному сочетанию всех компонентов. Салат получится презентабельным и интересным, его можно подавать как на подушке с гарниром, так и отдельно в красивых креманках.

Для приготовления нужны:

• Слабосоленая рыба — 250 г.
• Помидоры черри — 5−6 шт.
• Фета — 150 г.
• Каперсы — 50 г.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь среднего размера.
• Яйцо.
• Несколько зубчиков чеснока.
• Укроп.
• Горчица.
• Смесь масел для заправки.
• Специи.

Отварить морковь и картошку, натереть на средней тёрке. Затем выложить на тарелке для подачи. Это станет основой салата. Для того чтобы все шары были соединены между собой можно воспользоваться лёгкой заправкой. От яйца отделить желток, добавить в него раздавленный чеснок, масло, горчицу и все перемешать. По консистенции должна получиться сметана. Всыпать специи. Из заправки сделать тонкую сетку на первый слой.

С томатов снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком, нарезать слайсами и выложить на первый слой. Щедро замазать заправкой. Затем сёмгу накромсать кубиками среднего размера и поставить на помидоры, вновь сделать сетку из яиц. Нарезать фету частями и выложить на рыбу, залить сверху оставшимся соусом и украсить укропом. Можно подавать к столу.

Если в салате заменить картофель на смесь огурца и болгарского перца, то, кроме приятного вкуса, добавится ещё и возможность похрустеть. Соль в блюдо надо добавлять по минимуму, поскольку её много в рыбе и фете.

Ещё один вкусный вариант получается на основе винного соуса и авокадо. Для приготовления необходимо:

• Сёмга — 200 г.
• Фета — 150 г.
• Огурец.
• Помидоры черри.
• Авокадо.
• Прованские травы.
• Сливки нежирные.
• Полбокала сухого вина.
• Шафран.
• Французская горчица.

Нарезать средними кубиками рыбу, сыр и овощи. Разогреть сковороду, выпарить вино, добавить сливки и специи, немного шафрана и горчицы в зёрнах. Все перемешать до получения густой и однородной консистенции. Выложить ингредиенты на тарелку и заправить соусом, все перемешать и подавать к столу, украсив зеленью.

Благодаря вину салат имеет приятное виноградное послевкусие и нотки пряности. Для того чтобы помидоры не отдавали много сока, их перед смешиванием можно поставить на бумажные полотенца. Нотки пряности в кушанье будут ощущаться за счёт нарезанного сыра.

Вариант с креветками

Это универсальная закуска, которая с одинаковым успехом подойдёт для вечернего просмотра фильма с пивом или для изысканного ужина в ресторане под бокал ароматного вина.

Для приготовления салата с солёной сёмгой или форелью нужно следующее:

• Рыба — 200 г.
• Помидоры среднего размера — 3 шт.
• Авокадо.
• Пекинская капуста.
• Консервированная кукуруза.
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Яйцо.
• Креветки — 250 г.
• Специи.
• Оливковое масло.
• Бальзамический уксус.
• Апельсиновый сок.
• Мёд.

Рыбу нарезать тонкими слайсами, помидоры очистить от кожицы и накромсать кубиками среднего размера, то же самое сделать и с авокадо, хотя кулинары рекомендуют для полноты вкуса разрезать дольками. Нашинковать капусту и добавить к остальным компонентам. Отварить яйцо и вместе с сыром натереть на большой тёрке. Кукурузу прокарамелизировать на сковороде, добавив мёд и масло, отправить к остальным ингредиентам. Отварить креветки и приготовить соус на основе апельсинового фреша, бальзамического уксуса и оливкового масла с пряностями. Все перемешать.

Для большей эффектности подачи выложить салат в креманки и сверху украсить креветками. Можно добавить последним румяной корочки, но для этого их придётся запечь на противне.

Originally posted 2018-03-28 13:20:00.