Суп-пюре из замороженного и свежего шпината: способ и тонкости приготовления первого блюда

Шпинат является очень полезным овощем. Готовить из него можно всевозможные блюда: салаты, рагу и супы. Он прекрасно сочетается с кабачком, луком, морковью, картофелем и крупами. Суп из шпината может быть дополнен щавелем, крапивой или обыкновенными грибами. Для удобства шпинат можно замораживать, комбинируя со всевозможными овощами и зеленью.

Овощной суп со шпинатом и сливками

Рецепт этого супа простой в приготовлении, но при этом позволяет получить вкусное первое блюдо. Иногда его можно использовать в виде дежурного варианта. Если хозяюшка не знает, чем порадовать родных, то именно этот рецепт может прийти на помощь.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить самый полезный суп, необходимо купить:

300 грамм замороженного или свежего шпината;
3 средние картошки;
одну небольшую морковь;
стакан сливок 20% жирности;
кабачок;
специи по вкусу (в этом случае идеально подходит молотый кориандр);
перец и соль.

Для подачи можно использовать гренки. Если приготовление супа припало на зимнее время, то свежий кабачок можно заменить замороженным или вовсе картофелем, от этого вкус блюда не станет хуже.

Процесс приготовления блюда

Когда все необходимые продукты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению супа-пюре со шпинатом. В рецепте рекомендуется картофель, морковь и кабачок порезать кубиками небольшого размера. Чтобы овощи сварились одновременно, их стоит резать равными по размеру кусочками.

Молодой кабачок не стоит чистить, поскольку его кожица ещё не стала жёсткой, при этом в ней содержится большое количество витаминов, которые необходимы организму человека. Овощи стоит помыть, устранив черенки. Молодой кабачок придаст блюду нежность и приятный привкус, а семечки не будут мешать, ведь они у него небольшие.

Кастрюлю стоит наполнить водой. Потребуется 2 литра жидкости. Вода должна закипеть. После чего в неё стоит выложить овощи, которые уже подготовлены. Жидкость необходимо подсолить совсем немного. Овощи должны вариться до готовности.

В процессе варки овощей можно заниматься шпинатом. Зелень нужно тщательно помыть, перебрать, удалив жёлтые черешки и листочки. Если черешки большого размера, то их и вовсе можно обрезать.

Листья должны быть промыты сначала в большой миске с водой. Если купленная зелень очень грязная, то её вовсе необходимо замочить в воде на 10 минут. Так грязь и песок отстанут. После очистки зелень надо промыть водой ещё раз и нарезать. В результате должны получиться полоски шпината.

Когда овощи приготовились, к ним можно добавлять шпинат. После того как суп закипел снова, он должен прокипеть пару минут на слабом огне.

Все варёные овощи и зелень должны быть переложены в чащу блендера и взбиты в пюреобразную массу. Густоту блюда можно регулировать с помощью оставшейся в кастрюле жидкости. Бульон не стоит весь добавлять сразу к овощам. Полученная масса должна быть возвращена в кастрюлю и доведена до кипения. На этом этапе можно добавить подготовленный кориандр, перец или другие специи. Вкус первому блюду можно придать с помощью сушёной или свежей зелени, эстрагона, базилика.

Когда бульон закипит, в него можно добавлять сливки. Вкус готового блюда напрямую будет зависеть от жирности сливок. Чем они жирнее, тем лучше. Они должны быть полностью растворены в бульоне.

Полученный суп должен быть доведён до состояния кипения ещё раз, затем его можно выключать. Готовому блюду следует дать настояться 5−10 минут.

При подаче суп необходимо разлить по тарелкам. Подавать его можно с зеленью или гренками. При желании можно использовать сметану для заправки. Она только подчеркнёт вкус супа.

Первое блюдо получается очень необычным и вкусным, его съест даже ребёнок. И при этом практически диетическим, поскольку приготовление осуществляется без мяса и масла. Сливки могут быть заменены молоком низкой жирности.

Суп с добавлением чечевицы

Такой суп станет не только сытным, но и полезным блюдом в ежедневном рационе каждого человека. Он ничем не уступает мясному или рыбному супу. Готовить его можно как со свежим, так и с замороженным шпинатом. В этом рецепте используется свежий овощ. Суп-пюре из шпината замороженного не будет отличаться по вкусу и консистенции.

Ингредиенты для блюда

Для приготовления супчика из шпината по рецепту бабушки потребуются:

пучок шпината небольшого размера;
лук;
морковь;
кабачок;
полстакана чечевицы (лучше всего взять зелёную);
две ложки сметаны и масла растительного;
зелень, соль, перец и специи по вкусу.

Технология приготовления

Перед приготовлением блюда чечевицу необходимо залить водой и оставить постоять пару часов. За это время крупа набухнет, настоится и увеличится в объёме практически в два раза.

Лук нужно почистить и порезать на небольшие кубики. Его впоследствии необходимо будет обжарить. Морковку также следует почистить и натереть на тёрке, так суп приготовится быстрее.

В кастрюлю, которая имеет толстое дно, необходимо налить масло и обжарить в нем специи. Для этого супа хорошо подходит тимьян, мускатный орех или кориандр. Здесь все зависит от вкуса домочадцев. При обжарке специи раскроют свой вкус и аромат. После этого к специям добавляется морковь и лук, они тушатся на слабом огне до полуготовности.

К мягким овощам следует добавить чечевицу. Она должна быть отжата и не содержать воду. На протяжении 60 секунд масса должна быть обжарена. После чего её надо залить 1 литром воды. Воды может быть больше или меньше. Все зависит от густоты, которую любят члены семьи.

Вода должна закипеть. Чечевица должна вариться 15 минут. К практически готовой крупе надо добавить кабачок или картофель. С кабачком первое блюдо будет более лёгким. Картофель же придаст супу сытности. Его нужно добавлять в бульон вместе с чечевицей, чтобы он успел приготовиться.

Шпинат, который перебран, заранее промыт и нарезан кубиками, можно также добавить в суп. Сделать это лучше всего через 5 минут после кабачка. Все овощи должны быть тщательно перемешаны.

Перед тем как блюдо закипит, в него надо положить сметану. Именно она придаст ему особенный нежный привкус и немного погасит кислоту, которую выделил щавель. После этого суп должен покипеть ещё пару минут. По вкусу блюдо нужно поперчить и посолить. После приготовления суп должен настояться 10 минут и его можно подавать на стол. Украсить блюдо поможет зелёный лук или свежая петрушка.

Супы из шпината богаты витаминами, при этом они готовятся легко и просто. Попробуйте и вы убедитесь, что эти блюда не только очень полезны, но и вкусны.