Рецепты салатов из слабосоленой семги

Сейчас мало кого можно удивить традиционными салатами. Оливье, шуба, мимоза — классика кулинарии давно не вызывает особого восхищения. Но есть особые деликатесные блюда, поражающие своим гармоничным сочетанием продуктов и изысканным вкусом. Одной из таких закусок по праву считается салат с сёмгой. Слабосоленая рыбка придаёт блюду совершенно невообразимый, нежнейший вкус, который ещё долго будут вспоминать все те, кому посчастливилось отведать это роскошное кушанье.

Королева застолья

Сёмга по праву считается королевой любого стола. Это вовсе не удивительно, ведь этот деликатес славится своим изысканным вкусом, превосходным ароматом и аппетитным видом. А сколько различных блюд можно приготовить с этой нежной рыбкой! Запечённые или жареные стейки, бутерброды и канапе, супы и закуски. Особенно интересными выглядят салаты из сёмги. Ведь эти роскошные блюда не только украсят любое торжество, но и подарят истинное наслаждение всем гурманам.

В качестве основного ингредиента для закуски наиболее часто используется слабосоленая сёмга. Она обладает нежным вкусом, который не забивает смак остальных компонентов блюда. Для приготовления салатов рекомендуется использовать охлаждённый деликатес. Замороженная рыба после оттаивания может оказаться некачественной, что испортит не только вкус, но и внешний вид кушанья.

При выборе сёмги следует обратить внимание на её внешний вид: срезы должны быть ровными, рваные края говорят о том, что деликатес уже не первой свежести. Обязательно нужно попробовать рыбку на ощупь и слегка надавить пальцем на филе. Если сёмга упругая, её смело можно использовать для создания кулинарных шедевров. Если же мясо рыхлое и мягкое, это свидетельствует о несвежести продукта. Молодая и нежная рыба имеет приятный нежно-розовый оттенок. Яркий цвет продукта говорит о присутствии красителей, а тёмно-красный о немалом возрасте сёмги.

Покупая рыбу в вакуумной упаковке, следует обратить внимание на состав, указанный производителем: кроме самой сёмги и соли там не должно быть никаких ингредиентов. Всегда следует помнить, что от качества продукта напрямую зависит вкус и внешний вид готового блюда.

Безупречность во всём

Для достижения идеального результата необходимо знать, с чем сочетается сёмга. Эту рыбу вполне можно назвать универсальным продуктом, ведь она изумительно гармонирует практически со всеми ингредиентами, исключение составляют лишь мясо и колбасы. Королева застолья отлично сочетается с разнообразными овощами, рисом, отварными яйцами, зеленью, морскими деликатесами, сырами и даже фруктами. Последние придают салатам небывалый, восхитительный вкус.

В качестве заправки обычно выступает майонез. Однако его с лёгкостью можно заменить йогуртом, сметаной или оливковым маслом. Добавив к соусу несколько капель лимонного сока можно придать блюду пикантность и изысканность.

Выбрав качественную рыбу, подготовив дополнительные компоненты и соус, можно смело приступать к приготовлению салата со слабосоленой сёмгой. Рецепты самых вкусных закусок, составленные в мельчайших подробностях, помогут создать блюдо, достойное королевского стола.

Норвежская закуска с сёмгой

Очень простое, но при этом изумительное сочетание слабосоленой рыбки со свежими овощами вряд ли оставит кого-то равнодушным. Лимон и маслины придают блюду пикантную нотку, достойно завершающую гармонию всех компонентов. Овощной салат с сёмгой можно приготовить в качестве лёгкого ужина или же подать к праздничному столу, как дополнение к более сытным кушаньям.

Ингредиенты:

• 400 грамм сёмги слабосоленой;
• 4 средних томата;
• 4 свежих огурца небольшого размера;
• 2 крупных, мясистых сладких перца;
• 10−15 маслин без косточек;
• 1 небольшой лимон;
• небольшой пучок петрушки;
• майонез;
• соль.

Приготовление:

1. Все овощи хорошенько вымыть и просушить. У огурцов удалить хвостики, у томатов — плодоножку, у перца — семена.
2. Болгарский перец нарезать соломкой, огурчики — полукольцами, а помидоры — тоненькими дольками.
3. Зелень ополоснуть и мелко нарубить. Оставить 5−6 веточек петрушки для украшения.
4. Рыбу нарезать тоненькими ломтиками, а затем скрутить, придавая форму розочки.
5. Лимон нарезать тонкими кружочками.
6. Все овощи соединить с зеленью и майонезом. Перемешать, при необходимости подсолить.
7. Распределить овощную смесь по порционным креманкам.
8. На смесь выложить по 3 рыбных розочки и 1−2 лимонных дольки.
9. Украсить целыми маслинами и веточками свежей зелени.

Совет: такой салатик прекрасно гармонирует с оливковым маслом, в которое можно капнуть несколько капель лимонного сока. Тогда закуска получится более диетической.

Посейдон — элегантная роскошь

На пороге дорогие гости, которых хочется удивить своим кулинарным талантом? Это легко сделать, приготовив салат из малосольной сёмги с сыром и крабовыми палочками. Благодаря отварным яйцам и картофелю закуска получается довольно сытной. За счёт недорогих дополнительных продуктов, блюдо можно готовить на большое количество гостей — его стоимость не будет слишком высока.

Продукты:

• по 300 грамм твёрдого слабосоленого сыра и сёмги;
• 400 грамм крабовых палочек;
• по 6 отварных картофелин и куриных яиц;
• майонез, соль.

Процесс:

1. Так как салат укладывается слоями, необходимо заранее подготовить нарядную ёмкость, в которой планируется подавать блюдо к столу.
2. Отварные, охлаждённые яйца и картофель очистить.
3. Картофель измельчить на крупной тёрке. Уложить в салатницу, присолить и смазать майонезом.
4. Яйца натереть на средней тёрке и сформировать из них второй слой, который также следует смазать соусом.
5. Крабовые палочки освободить от упаковки и нарезать мелкими кубиками. Половину из них выложить третьим слоем, полив его майонезом.
6. Сыр измельчить на самой мелкой тёрке. Распределить сверху крабовых палочек и сдобрить соусом.
7. Оставшиеся крабовые палочки использовать в качестве пятого слоя, пропитав его майонезом.
8. Рыбу нарезать тоненькими ломтиками и распределить по всей поверхности салата.
9. Накрыть готовую закуску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на один час.
10. Перед подачей украсить салат свежей зеленью и кусочками лимона.

Совет: чем дольше такой салат проведёт в холоде — тем лучше он пропитается. Закуску рекомендуется готовить с вечера.

Рыбный салат с виноградом и грушей

Невероятно гармоничное сочетание сёмги с фруктами оценят любители лёгких, изысканных закусок. Восхитительно нежное, феерически вкусное и аппетитное блюдо можно подать к романтическому ужину или воскресному завтраку. Море положительных эмоций от этого кулинарного шедевра обеспечено!

Ингредиенты:

• 250 грамм рукколы;
• 500 грамм сёмги;
• 2 средних груши;
• 150 грамм тёмного винограда;
• 6 помидоров сорта «Черри»;
• по 20 миллилитров бальзамического уксуса и соевого соуса;
• 40 миллилитров масла оливкового;
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Томаты, рукколу и фрукты тщательно вымыть. Обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Груши разделить на половинки и удалить сердцевину. Нарезать фрукт тоненькими пластинками.
3. Виноград отделить от грозди, стараясь не повредить ягодки.
4. Черри разрезать на половинки.
5. Сёмгу нарезать тоненькими ломтиками.
6. Рукколу порвать руками.
7. Приготовить заправку: соединить масло, уксус и соевый соус. Приправить щепоткой сахара и хорошенечко перемешать.
8. На плоское блюдо выложить рыбу, на которой распределить листочки рукколы. Сверху разложить грушевые дольки. Полить соусом, используя его основную часть.
9. Выложить томаты и виноград, распределяя их по всей поверхности. Полить оставшимся соусом.

Совет: по желанию рукколу можно заменить салатом. Наиболее подходящие сорта «Ромэн» или «Айсберг».

Королевское наслаждение

Один из самых дорогих салатов с сёмгой. Несмотря на стоимость ингредиентов, закуска пользуется огромной популярностью. Ведь готовое блюдо дарит поистине королевское наслаждение, восхищая своим ярким вкусом. Все, кому посчастливилось отведать такой салат, непременно включат его в своё праздничное меню.

Продукты:

• 6 отварных куриных яиц;
• 250 грамм твёрдого сыра;
• 400 грамм сёмги слабосоленой;
• 150 грамм красной икры;
• 250 грамм маслин без косточек;
• 70 грамм замороженного сливочного масла;
• 200 грамм майонеза;
• 5−6 зубчиков чеснока;
• зелень петрушки.

Процесс:

1. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить с майонезом и хорошенечко перемешать.
2. Подготовить салатницу, в которой закуска будет подаваться к столу.
3. Очищенные яйца измельчить на крупной тёрке. Выложить в салатницу и смазать чесночным соусом.
4. Сыр натереть на средней тёрке и выложить из него второй слой. Также полить заправкой.
5. Рыбное филе нарезать маленькими кубиками.
6. Заранее охлаждённое сливочное масло натереть на средней тёрке. Соединить продукт с сёмгой и тщательно перемешать. Из полученной смеси сделать третий слой салата.
7. Маслины разрезать на половинки. Распределить по всей поверхности закуски. Смазать майонезным соусом.
8. В качестве последнего слоя использовать красную икру.
9. Отправить готовый салат в холодильник на несколько часов. Украсить листочками петрушки и подать к столу.

Совет: если твёрдый сыр заменить плавленым продуктом, блюдо получится более нежным.

Северное сияние

Недорогой и лёгкий в приготовлении салатик подойдёт для семейного обеда. Такая закуска отлично гармонирует с отварным картофелем, зелёным луком и ржаным хлебом. Вкусный, аппетитный и сытный салат станет замечательной альтернативой традиционным винегретам и оливье.

Ингредиенты:

• 2 отварных свёклы;
• 4 отварных моркови;
• 2 крупных головки красного сладкого лука;
• 300 грамм сёмги;
• 15 грамм соли;
• 100 грамм сахара;
• по 5 грамм паприки и горчицы;
• 300 миллилитров жирных сливок.

Приготовление:

1. Приготовить заправку для салата. Сливки соединить с горчицей, солью, сахаром и молотой паприкой. Хорошенько перемешать и отправить в холодильник.
2. Отварную свёклу и морковь очистить, а затем измельчить на крупной тёрке.
3. Сёмгу нарезать длинной соломкой (около 3 см).
4. Лук очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
5. Соединить все компоненты и заправить охлаждённым соусом. При необходимости подсолить.
6. Отправить в холодильник на несколько часов.

Совет: чтобы закуска имела более пикантный вкус, лук необходимо замариновать. Для этого понадобится соединить 50 мл воды, 30 мл уксуса столового, щепотку соли и сахара. Полученной смесью залить лук и оставить на четверть часа.

Маленькие хитрости для большого наслаждения

Вкус салатов с сёмгой зависит от качества ингредиентов. Если использовать свежие продукты, закуска будет иметь аппетитный вид и подарит истинное наслаждение от приёма пищи. Несколько маленьких уловок сделают салат из слабосоленой сёмги настоящим произведением кулинарного искусства:

• сёмга превосходно сочетается со свежим огурцом. Если добавить немного этого овоща, любой салат станет ещё вкуснее. Следует помнить, что класть огурцы в закуску нужно непосредственно перед подачей на стол. В противном случае блюдо просто «потечёт». Это правило касается всех сочных овощей;
• если необходимо увеличить количество салата, в него можно добавить отварной рис. Самое важное — не переусердствовать, иначе нежный вкус рыбы потеряется. На 300 грамм деликатеса хватит одного стакана отварной крупы;
• для эффектной подачи можно воспользоваться тарталетками. Чтобы изделия не раскисли, салат в них раскладывают непосредственно перед подачей на стол;
• не следует солить блюдо сразу. В большинстве случаев сёмга содержит достаточное количество соли. Необходимо дать блюду настояться, а затем попробовать на вкус.

Салаты из малосольной сёмги готовятся за считаные минуты и непременно вызывают восхищение всех «дегустаторов». Красивое оформление закуски и хорошее настроение — залог успеха и признания кулинарного таланта повара. Приятного аппетита!

Originally posted 2018-03-21 06:54:46.