На день рождения девочки мамы всегда стараются подготовить красочные и вкусные торты. Можно заказать готовую сладость у профессиональных кондитеров. Но лучше порадовать ребёнка тортом, приготовленным своими руками. Юным поклонницам мультфильма «Холодное сердце» понравится одноимённый десерт. Торт «Холодное сердце» будет уместен на летних праздниках, он поможет охладиться в жару.
Коржи и крем
Основой для тортика могут стать бисквитные или медовые коржи. Шоколадные брауни с орехами и сухофруктами тоже подойдут.
Для медового теста необходимо подготовить такие ингредиенты:
- 0,6 кг муки;
- 1 стакан сахарного песка;
- 3 яйца;
- пачка маргарина;
- 4−5 ст. л. жидкого меда;
- сода.
Мёд нужно вылить в посуду с толстым дном, добавить сахар, соду и маргарин. Кастрюлю ставят на маленький огонь и варят, постоянно помешивая. Масса должна загустеть и достигнуть золотистого цвета. Отдельно нужно взбить яйца, влить их в ёмкость с мёдом и постепенно всыпать муку, замешав густое тесто. Предварительно необходимо нагреть духовку до 190 градусов. Круглую форму устилают пергаментной бумагой, смазывают маргарином и выливают часть теста. Всего должно получиться 3−4 коржа, каждый выпекается по полчаса.
Для ледяного торта необходимо сделать два крема — сливочный и заварной. Первый вариант — это пачка сливочного масла, которую взбивают с половиной банки сгущёнки. Также можно взять 150 г сыра Маскарпоне и 150 мл сгущённого молока. Белковый заварной крем готовится из таких продуктов:
- 1 ст. сахара;
- 6 яичных белков;
- ванилин и пищевые красители.
Сначала нужно сварить сахарный сироп. Белки взбиваются миксером в крепкую пену и тонкой струйкой вливаются в сироп. Массу нужно ещё раз взбить, добавить ванилин и краситель, аккуратно перемешать деревянной ложкой.
Фигурки персонажей
Торт «Холодное сердце» из мастики украшают фигурки персонажей мультфильма. Всего их девять, каждый играет свою роль. Можно расспросить ребёнка о том, кто из них ему больше всего нравится. Но родители сами могут выбрать наиболее подходящую фигурку.
Достаточно подготовить 4 бисквитных коржа, 200−250 г сливочного крема и 1 кг сахарной мастики разных цветов.
Главные персонажи торта «Холодное сердце» — Анна и Эльза. Также известны другие герои:
- Ханс — принц, который хитростью влюбил в себя Анну;
- Олаф — снеговик, мечтающий о лете;
- Кристофф — непоседа, рвущийся в горы.
Для девочки подойдут торты с фигурками Анны и Эльзы, а мальчики больше обрадуются изображению снеговика или Кристоффа. Фигурку главной героини Эльзы готовят из мастики. Сделать это легко:
торт полностью покрывают масляным кремом и охлаждают в холодильнике;- из светло-розовой мастики делают тело и голову Эльзы;
- верх платья вырезают из синего материала, рукава — из голубого;
- на голове принцессы лопаткой делают нос, выемки для глаз и рта;
- из белой мастики делают глаза, на лице кистью рисуют губы, брови, зрачки и румянец на щеках;
- к телу крепят круг, вырезанный из голубой мастики, — юбку платья;
- из жёлтого материала для Эльзы изготавливают пряди волос и заплетают их в косу.
Готовую фигурку устанавливают на торт и охлаждают.
Торт без мастики
Можно приготовить торт «Холодное сердце» без мастики. Хозяйки могут приготовить бисквитные коржи и несколько видов крема. Ингредиенты:
6 яиц;- 900 г пшеничной муки;
- 1 стакан кефира;
- по 300 г сметаны и мягкого сыра Маскарпоне;
- половина пачки сливочного масла;
- банка сгущённого молока;
- по 100 г сухофруктов и грецких орехов;
- 2 яйца для крема;
- 50 г тёмного шоколада;
- сода.
Для теста нужно просеять муку, взбить яйца с топлёным маслом и сахаром, смешать. В эту массу следует добавить ванилин, соду и кефир, взбить миксером. В смесь всыпают сухофрукты и орехи, аккуратно перемешивают деревянной лопаткой. Бисквиты выпекаются 15−20 минут в разогретой духовке. Один вид крема — это взбитый сыр Маскарпоне с 150 г сгущённого молока. Вторая пропитка — это остатки сгущёнки, смешанные со сливочным маслом.
Нижние коржи промазывают поочерёдно кремами, а верх покрывают белковой массой — сахарный сироп смешивают со взбитыми белками. На пергаменте шоколадом с помощью кондитерского мешка изображают силуэт принцессы Эльзы. Белым кремом рисуют руки, лицо и шею, жёлтым — волосы, синим и голубым — платье. Глаза, нос и губы выделяют с помощью шоколада и кондитерской цветной глазури.
Голубым кремом можно покрыть бока торта, а белым — сделать звёзды и снежинки. Кремовый торт «Сердце крижане» перед подачей на стол нужно охладить.
Секреты приготовления
Испечь вкусный бисквит может любая хозяйка, знакомая с выпечкой. Но сделать торт вкусным и красивым можно, соблюдая определённые особенности:
мастику нужно периодически замораживать, иначе она будет липнуть к рукам;- соединять мелкие детали можно с помощью шоколада, карамели или крема;
- белки для крема должны быть холодными;
- если нет возможности подготовить разноцветную мастику, можно купить белую и окрасить её пищевыми красителями;
- украсить торт можно шоколадными фотографиями персонажей мультфильма.
Для изготовления покрытия в виде фотографии на распечатанное изображение наносят полупрозрачную пергаментную бумагу или пищевую плёнку и растопленной цветной глазурью повторяют контуры фотографии. Шоколадный декор торта охлаждают в холодильнике, отделяют от плёнки или бумаги, покрывают им торт. Края изделия украшают кремом или взбитыми сливками.
Приготовленный своими руками холодный торт «Сердце» порадует детей, украсит любой сладкий стол. Мама, которая украсит торты и пирожные персонажами любимого мультфильма, станет в глазах ребёнка настоящей мастерицей.
Originally posted 2018-07-04 06:48:08.
Внимание, только СЕГОДНЯ!