Рецепты приготовления простых блюд из капусты кольраби

В настоящее время в магазинах или на грядках некоторых садовых участков можно увидеть немного удивительный на вид овощ, напоминающий и репу, и капусту одновременно. Это кольраби — травянистое растение, разновидность огородной капусты. Так как в нашей стране овощ не очень распространён, многие хозяйки не знают, как его готовить. Кольраби можно есть в сыром виде, жарить, варить, тушить, консервировать.

Полезные свойства и противопоказания

Кольраби оказывает самое положительное действие на организм. Польза обусловлена уникальным составом овоща. Капуста кольраби содержит:

• Фруктозу и глюкозу.
• Витамины Е, К, В и В2, А, РР, С (овощ даже называют северным лимоном из-за повышенного содержания витамина С).
• Микроэлементы (кальций, железо, магний, цинк, марганец, медь, йод и другие).
• Растительный белок, углеводы и клетчатку.
• Крахмал.
• Моносахариды и дисахариды.
• Органическую кислоту.

Если употреблять кольраби регулярно, можно заметить её положительной действие на все системы организма. Капуста проявит себя следующим образом:

• Выведет лишнюю жидкость, что снимет отёки.
• Очистит сосуды от «плохого» холестерина.
• Поможет справиться с воспалительными процессами.
• Снизит повышенное давление.
• Очистит почки и мочеполовую систему.
• Снизит вязкость крови.
• Улучшит пищеварение.
• Снизит риск возникновения рака прямой кишки.
• Устранит запоры, ускорит моторику кишечника.
• Поможет в борьбе с анемией.
• Повысит общий тонус и защитные силы организма.
• Стимулирует аппетит.

Кольраби хорошо усваивается организмом, её можно употреблять взрослым, пожилым людям, детям, беременным женщинам.

Противопоказаний к употреблению овоща совсем немного. Не стоит включать её в рацион людям, страдающим:

• Язвой желудка, гастритом и панкреатитом в фазе обострения.
• Хронической гипотонией.
• Индивидуальной непереносимостью.

В случае когда неизвестно, как организм отреагирует на новый продукт, стоит попробовать самое малое количество овоща. При отсутствии аллергических и негативных кишечных реакций можно без опасения вводить кольраби в своё меню.

Важно: кольраби быстро накапливает нитраты, что может вызвать отравление. Поэтому лучше всего либо выращивать её самостоятельно, либо покупать у проверенного продавца.

Рецепты блюд из кольраби

Из кольраби можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Это салаты, первые и вторые блюда, консервация и даже выпечка к чаю.

Микс из овощей «Любительский»

Некоторые хозяюшки задаются вопросом, какой салат можно сделать из капусты кольраби. Рецептов множество, и салат «Любительский» — один из самых простых и доступных. Понадобятся следующие продукты:

• Кольраби, морковь, помидор, огурец — по одной штуке.
• Зелень любая — пучок.
• Масло растительное и лимонный сок — по две столовой ложки.
• Соль пищевая — по желанию.

Приготовление:

• Капусту, морковь, огурец очистить и натереть на корейской тёрке либо порезать тонкой соломкой.
• Помидор нарезать мелкими кусочками или кубиками, зелень измельчить.
• Смешать лимонный сок и масло, добавить соль.
• Выложить овощи в салатник, полить сделанным маринадом, всё перемешать.

Перед подачей на стол блюду нужно дать немного настояться. Этот полезный витаминный салатик можно есть каждый день в любое время года.

Тёплый салат с печёнкой

В зимние холода приятно будет попробовать тёплый сытный салат из кольраби. Рецепт его приготовления несложен, понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриная печень — пятьсот граммов.
• Капуста — четыреста граммов.
• Помидоры — сто граммов.
• Масла (сливочное и оливковое) — по две столовых ложки.
• Зелёный лук и петрушка — по десять граммов.
• Соль крупная — двадцать граммов.

Приготовление блюда:

• Обжарить печень на сливочном масле.
• Кольраби почистить и нарезать в виде долек, посолить и обжарить на оливковом масле.
• Помидор нарезать кубиками или дольками, зелень измельчить.
• В середину порционной тарелки выложить печень, с правой стороны поместить кусочки томата, с левой — кольраби. Посыпать готовый салат нарубленной зеленью.

Подаётся салат сразу, пока печень ещё тёплая. Оригинальный салатик можно использовать как закуску или самостоятельное второе блюдо.

Суп овощной «Диетический»

Суп из кольраби — отличное первое блюдо для семейного обеда. Его с удовольствием отведают и дети, и взрослые. Необходимые продукты:

• Бульон из мяса птицы — два литра.
• Кольраби капуста — триста граммов.
• Картофель — четыреста граммов.
• Морковь и луковица — по одной штуке.
• Зелень — один пучок.
• Соль — по желанию.

Процесс готовки:

• Капусту вымыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой, картофель нарезать мелкими кусочками.
• В кипящий бульон из курицы или индейки положить кольраби, картофель и целый лук.
• Натёртую морковь потушить в сковороде около десяти минут, добавить морковку в бульон.
• Варить суп около двадцати минут (пока овощи не станут мягкими).
• Вынуть луковицу, посыпать бульон измельчённой зеленью, проварить под крышкой одну минуту.

Готовить этот супчик очень быстро, поэтому рецепт подойдёт тем хозяйкам, которые не имеют времени, чтобы стоять у плиты. Кроме того, блюдо является диетическим и показано к употреблению даже людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Гарнир из жареной капусты

Жареные овощи — это всегда беспроигрышный вариант гарнира. Кольраби же интересна тем, что имеет низкую калорийность, и это не может не понравиться тем, кто следит за фигурой. Необходимые ингредиенты:

• Кольраби капуста — одна штука.
• Чеснок — зубчик.
• Базилик — несколько веточек.
• Масло для жарки.

Процесс жарки:

• Овощ очистить (мелкие листочки со стебля можно оставить), нарезать ломтиками, дольками или спиралью толщиной примерно три миллиметра.
• Обжарить ломтики в разогретом масле в течение десяти минут, снять сковородку с плиты и отставить в сторону.
• Чеснок растолочь и подогреть на сковородке, зелень порубить.
• Выложить кольраби в порционную тарелку, посыпать зеленью, солью и чесноком.
• Жареная капуста готова. Блюдо послужит хорошим гарниром к мясу, рыбе или птице. Совет: в жарку очень хорошо идёт сорт Колибри F1, так как его плоды наиболее плотные и сочные.

Оладьи «Быстро и вкусно»

Бывает, что хозяйке хочется по-быстрому приготовить на завтрак что-нибудь вкусное. И если в холодильнике есть необычная капуста, то возникает вопрос, как её использовать, как готовить кольраби. Рецепт вкусных оладий для завтрака — один из самых простых в приготовлении блюд из этого овоща. Понадобится:

• Капуста — пятьсот граммов.
• Яйцо — штука.
• Мука — сто граммов.
• Молоко — сто граммов.
• Сода пищевая — половина чайной ложки.
• Соль, сахар — по желанию.

Приготовление:

• Кольраби натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, молоко, сахар, перемешать.
• Муку просеять, добавить соду, соль, смешать все составляющие.
• Обжаривать на раскалённом масле с двух сторон до появления золотой корочки.

Оладьи подаются к чаю горячими. Очень вкусно есть их со сметаной, мёдом, растопленным сливочным маслом или вареньем.

Маринованная закуска на зиму

Необычная закуска проста в приготовлении и хороша на столе. В составе присутствует свёкла, поэтому маринад имеет насыщенный красивый цвет. Необходимые продукты:

• Кольраби — триста граммов.
• Свёкла — сто граммов.
• Морковь — сто граммов.
• Чеснок — три зубца.
• Соль, сахар — по десять граммов.
• Уксус — двадцать миллилитров.
• Перец горошек (душистый) — пять горошин.

Процесс маринования:

• Очистить все овощи, нашинковать и выложить в кастрюлю, залить водой, оставить на пятнадцать минут.
• В пастеризованную банку поместить замоченные кусочки овощей (желательно заполнить до краёв).
• Для маринада нужно вскипятить триста миллилитров воды, добавить сахар, чеснок, перец, уксус, посолить и довести до кипения.
• Залить горячий маринад в банку и герметично закрыть. Блюдо готово.

Хранится закуска в холодильнике. Через три дня после приготовления уже можно снимать первую пробу.

Вот и вся основная информация о том, что такое капуста кольраби, как готовить из неё простые, но вкусные блюда. Большое количество рецептов позволяет составить целое меню или выбрать что-то одно, наиболее понравившееся. В любом случае такой полезный овощ заслуживает того, чтобы присутствовать и на праздничном, и на повседневном столе.

Originally posted 2018-04-18 11:21:14.