Слоеный салат "Невеста" с копченой курицей или колбасой: пошаговый рецепт, секреты приготовления

На свадьбах и других торжественных мероприятиях в кафе и ресторанах часто подают на закуску салат с копченой курицей. Опытная хозяйка легко сможет приготовить это блюдо в домашних условиях из ингредиентов, которые имеются в каждом холодильнике.

Классический ресторанный рецепт вполне можно видоизменить, в зависимости от индивидуальных вкусов и предпочтений конкретной хозяйки. Главное — соблюдать примерную последовательность слоев, так как изменение этой последовательности может повлечь за собой изменение вкуса готового блюда.

Особенности слоеных салатов

Обычно слоеные холодные закуски очень сытные, так как одним из слоев является мясо в любом виде (отварное, жареное, копченое) или обжаренная куриная (свиная) печень. Также в готовое блюдо обычно включается слой вареных рубленых яиц или отварного картофеля. Верхний слой — это, как правило, натертый на крупной терке твердый сыр желтого цвета. Салат слоеный с копченой курицей или варена колбасой — любимое блюдо на русских праздничных застольях. Вот основные особенности холодных закусок этого типа:

Продукты выкладываются в салатник аккуратными ровными слоями, каждый следующий слой ложится на предыдущий;
Между слоями помещается пропитка, чаще всего это майонез или другой жирный густой соус. Пропитка помогает сделать блюдо более сочным;
В состав слоеных салатов входит большое количество ингредиентов — мясо или рыба, овощи, морепродукты. Последовательность слоев и количество каждого ингредиента зависит от конкретного рецепта;
Готовое блюдо имеет нарядный, яркий вид может дополнительно украшаться при помощи тех же продуктов, которые входят в состав слоев.

Существует распространенное заблуждение о том, что такие блюда очень вредные. В какой-то степени это действительно так, потому что в состав слоеных салатов входит много калорийных продуктов. Но, с другой стороны, главное преимущество такого блюда заключается в том, что любой ингредиент можно заменить на что-то другое. Поэтому для жирных продуктов и соусов можно легко найти «диетические2 аналоги, тогда калорийность блюда уменьшится в несколько раз.

Рецепт вкусного салата с копченой курицей

Холодные закуски с копченым мясом, птицей или мясными полуфабрикатами пользуются большой популярностью как у домашних хозяек, так и в пунктах общественного питания. Чаще всего используется куриное мясо, так как оно дешевле стоит. К тому же делать салат с курицей очень удобно, потому что она легко режется.

Чтобы приготовить салат с копченой грудкой, рецепт лучше брать самый простой, с минимальным количеством ингредиентов. Так будет удобнее для начинающего повара. Главное — эффектно украсить готовое блюдо. Перед тем как приступать к приготовлению, надо заранее подготовить все ингредиенты, чтобы потом их оставалось только нарезать.

Готовить лучше начинать за несколько часов до праздника, чтобы блюдо успело пропитаться. Многие хозяйки поступают и так: режут салат и укладывают его слои в посуду вечером, оставляю на ночь, а с утра подают на стол.

Чтобы приготовить замечательный салат, не потратив при этом много сил, времени и денежных средств, необходимо:

Мелко нашинковать копченый куриный окорок или грудку. Следует иметь в виду, что в грудке гораздо меньше жира, чем в бедрах или окорочках. В то же время грудинка часто бывает суховатой, поэтому выбор остается за хозяйкой;
Натереть на крупной терке отварной картофель. Варить картошку лучше в мундире и чистить после остывания, такой способ варки положительно влияет на ее вкусовые качества;
Варить вкрутую куриные яйца высшего сорта, отделить белки от желтков, натереть их по отдельности на крупной терке;
Нашинковать репчатый лук. Для того чтобы лук стал мягким и нежным, его можно на 20 минут замочить в растворе воды и столового уксуса;
Потереть на терке один плавленый сырок без вкусовых добавок и ароматизаторов;
Далее продукты выкладываются на блюдо слоями: мясо, лук, картошка, желтки, сыр, яичный белок. На каждый слой наносится сетка из майонеза. Она не должна быть слишком частой, иначе блюдо получится очень жирным и калорийным.

Если хозяйка планирует приготовить большую порцию салата, можно повторить все слои. Готовое блюдо украшается в зависимости от фантазии хозяйки.

Перед тем как приступать к шинковке ингредиентов и последовательной выкладке слоев, необходимо подготовить все ингредиенты: отварить картошку и яйца, замариновать репчатый лук.

В процессе приготовления можно смело использовать любые специи: красный и черный молотой перец, сушеные травы. Также можно украсить верхним слоем чесноком, пропущенным через специальный пресс или натертым на мелкой терке. НО его не должно быть слишком много, чтобы не заглушить аромат других ингредиентов.

Самый простой способ оформления салата — посыпать его мелко нарубленной зеленью.

Майонез для оформления верхнего слоя использовать не стоит, иначе получится избыток этого продукта. Можно использовать для украшения также зернышки граната, замороженные ягоды клюквы.

Очищенные подсолнечные или кунжутные семечки, мелко нарубленные или перемолотые в ступке грецкие орехи. Эти украшения должны смотреться как отдельные вкрапления в нескольких местах, а не покрывать весь верхний слой блюда целиком.

Варианты красивого оформления

Существует множество вариантов подачи слоеных салатов, какой именно выбрать — зависит от ситуации.

Самый простой и одновременно самый красивый способ — уложить отдельные порции блюда в прозрачные широкие бокалы, чтобы разноцветные слои просвечивали сквозь стекло. Этот способ часто используют в кафе и ресторанах. Такой салат-коктейль непременно обрадует гостей и за свадебным, и за новогодним столом.

Новогоднее блюдо украшают звездами или «шариками» из моркови, свеклы, свежих или соленых (маринованных) красных томатов, сладкого болгарского перца. Вот еще несколько интересных вариантов:

Использовать вместо курицы соленую семгу и выложить из ее ломтиком верхним слоем красную звезду. Такое блюдо непременно обрадует представителей сильного пола ко дню защитника Отечества;
Сделать верхний слой из отварных рубленых яиц и изобразить при помощи тертого сыра ветку мимозы. Стебелек можно сделать из укропа, кинзы. Перьев зеленого лука или другой зелени. Это блюдо понравится прекрасным дамам на 8 марта;
Изобразить верхним слоем «циферблат» из нарезанных кольцами оливок и «стрелки часов», показывающие полночь, из зеленого лука. Такой способ оформления будет актуален к Новому году;
Если это свадебный салат или холодная закуска ко дню всех влюбленных, можно украсить блюдо сердечками из красных помидор или болгарского сладкого перца.

Как сделать более полезным

Чтобы уменьшить калорийность готового продукта, можно заменить обычный майонез на постный или смешать обычный майонез со сметаной в соотношении 1:1. Сметана не только сделает блюдо более полезным, но и сделает вкус более нежным, мягким.

Те, кто не любит мясо, могут использовать вместо него рыбу — свежую или консервированную. Как, например, в салате «Вальс», где эффектно обыгрывается вкусное и полезное сочетание отварного риса с рыбными консервами.

Любое слоеное блюдо можно украсить букетом из свежей зелени, которая способствует лучшему усвоению жирных и калорийных продуктов — сыра, майонеза, мяса и пиццы. Салат «невеста» с курицей превратится в диетическое блюдо, если копченую курицу заменить на отварную грудку. Можно использовать еще нескольких маленьких хитростей:

Если по рецепту в состав входит слой рубленых яиц, можно заменить часть белков на отварные кальмары. Вкус от этого не изменится, а нагрузка на печень уменьшится;
Чем больше зелени входит в состав готового блюда, тем лучше усвоится жирное мясо, поэтому зелени можно не жалеть;
Если хозяйка является сторонницей здорового питания, но не может оказаться от майонеза, лучше изготовить этот продукт в домашних условиях самостоятельно. Так называемые «постные» майонезы не лучший вариант, потому что в их состав часто входит пальмовое масло;
С копченой ил отварной курицы надо обязательно снять шкурку, потому что именно в ней содержится самое большое количество калорий и жира.

Следует иметь в виду, что срок хранения слоеного салата ограничен двумя сутками, поэтому нужно готовить такую порцию, какую гости в состоянии съесть. Заготавливать такие холодные закуски впрок не стоит, потому что не съеденное блюдо быстро испортится.

Секреты вкусного блюда

Чтобы приготовить сочную и нежную по вкусу закуску, нужно обязательно дать салату как следует пропитаться как минимум два-три часа. Если дома не какого-то продукта, это не повод отказываться от приготовления закуски, можно отступить от пошаговой инструкции и немного изменить ее, добавив в салат другой продукт. Но следует иметь в виду, что замена одного слоя другим может привести к изменению цвета, вкуса, калорийности готового блюда.

Некоторые хозяйки плавят в микроволновке твердый сыр и формируют из него различные украшения для салата. Действительно, это выглядит красиво, но вместе с тем увеличивает жирность готовой закуски, поэтому лучше делать украшения из овощей. Если хозяйка решила приготовить салат «невеста» по рецепту с курицей, следует иметь в виду, что копченое мясо птицы содержит больше соли, чем отварное. Поэтому солить салат с копчеными ингредиентами надо меньше, чем ту же закуску с отварным мясом.

Слоеный салат обязательно получится не только красивым, но и вкусным, если соблюдать всю технологию приготовления, использовать подходящую посуду и аккуратно выкладывать продукты ровными слоями (не слишком толстыми). Однако злоупотреблять холодными закусками такого типа не стоит из-за того, что есть риск набрать вес. Поэтому можно считать это блюдо праздничным, которое готовится только по особым случаям. Торжественное мероприятие, украшенное оригинальными холодными закусками, непременно запомнится всем гостям.