Рецепты и калорийность салата «Прекрасная леди»

Этот салат получил такое название благодаря нежности и изысканной гармоничности вкусов. Плотное и сочное филе сочетается с хрустящим свежим огурчиком и ароматной зеленью, а нежирная сливочная заправка добавляет салату «Леди» (другой вариант названия — «Прекрасная леди») мягкость и приятный аромат. Плюсом приготовления считается лёгкость и возможность заменять ингредиенты блюда исходя из своих вкусовых предпочтений.

Классический рецепт

Популярным считается салат на основе куриного филе, хотя сейчас можно найти много вариаций с шампиньонами, отварными овощами и подменой курочки на другие виды мяса. Конечно, это модифицирует вкус, но позволяет сделать рацион разнообразным и насыщенным.

Для приготовления салата леди с курицей понадобится:

• 400 г свежего филе, можно взять меньше в зависимости от калорийности.
• 2 средних свежих огурца.
• Горошек в банке.
• Сметана или нежирный йогурт для заправки.
• Зелень для декора.
• Специи.

Сначала надо отварить куриное филе в подсоленной воде с добавлением перца или красной паприки. Это придаст курочке пикантности. Для отварки достаточно 15 минут на среднем огне. Потом вынуть мясо из кастрюли и поставить в прохладное место. Если салат должен быть диетическим, то воду во время готовки надо несколько раз слить и варить курочку подольше, чтобы из неё вышел жир. Хорошо с этим справляется луковый сок. Можно в кастрюлю кинуть среднюю луковицу, чтобы та впитала жир.

Промыть огурцы и нашинковать соломкой, добавить процеженный горошек и нарезанное небольшими частями куриное филе. Можно также придать ему форму соломкой, чтобы салат выглядел аккуратно.

Добавить сметану или йогурт, укроп, посолить и поперчить, перемешать. Подавать к столу, украсив зеленью. Можно в состав добавить гренки с чесноком или сухарики, чтобы блюдо было хрустящим.

Салат надо есть свежим и не оставлять в холодильнике дольше, чем на 2 часа. В противном случае он потеряет витаминные свойства и приобретёт горьковатый привкус.

Вариант с шампиньонами

Добавление в салат грибов делает его ароматным и сытным, привносит мягкость и насыщенность вкуса. Но не стоит экспериментировать с лесными грибами, поскольку они могут дать горчинку. Использовать в блюде лучше шампиньоны.

Для рецепта понадобится:

• Куриное филе 250–300 г.
• 2 свежих огурца.
• Белокочанная капуста.
• Консервированный горошек.
• Грибы 150 г.
• Сметана или йогурт для заправки.
• Соль и перец.
• Зелень для декорирования.

Для начала поставить курицу вариться, грибы очистить и нарезать пластинками, потушить их на сливочном масле до приятного кремового оттенка. Некоторые кулинары во время прожарки грибов добавляют каплю лимонного сока для смягчения вкуса, и немного сливок, чтобы шампиньоны быстрее отдавали влагу и пропитывались мягкой молочной заправкой.

Затем дать остыть и процедить от жидкости. Курицу вынуть и остудить, нарезать частями. Добавить её к огурцам, посолить и поджарить, чтобы получилась лёгкая хрустящая корочка. Грибы будут отдавать сливки, так что для мяса это станет хорошим маринадом.

Огурцы промыть, от кожицы не очищать, поскольку это добавляет хруста в блюдо. Нарезать овощи средней соломкой, всыпать горошек. Затем перемешать с курицей и грибами, заправить йогуртом или сметаной и добавить специи.

Салат получится мягким и нежным с хрустящими ингредиентами.

Салат с сыром

Дополнение в виде сыра делает вкус нежным и тающим во рту. Кроме того, ингредиенты блюда хорошо сочетаются в таком ансамбле и оставляют интересное послевкусие. Салат готовится быстро, если основной компонент уже отварен.

Для приготовления нужно:

• 350 г куриного филе.
• Консервированный горошек.
• 2 свежих огурца.
• Твёрдый сыр.
• Несколько яиц.
• Сметана или йогурт для заправки.
• Специи.
• Зелень для украшения.

Варёную курицу и огурцы нарезать кусочками или соломкой и добавить консервированный горошек. Яйца мелко нашинковать и к ним натереть на средней тёрке сыр. Смешать все ингредиенты и заправить йогуртом, добавить специи и зелень. Подавать к столу вместе с гренками из ржаного хлеба или сухариками с чесноком.

Хотя салат «Леди» калориями фигуру не пугает, всё же сделать кушанье диетическим можно, изменив некоторые ингредиенты на полезные и витаминные.

Диетическое блюдо

Для девушек, что ведут здоровый образ жизни и увлекаются спортом, важен правильный рацион. В меню не должно быть жирных калорийных продуктов или много глюкозы. Варианты пищи с клетчаткой, белками, полезными микроэлементами и витаминами будут кстати.

Популярностью пользуется салат леди, рецепт которого усовершенствован овощами. Готовится он быстро, а вкус настолько же приятный и нежный, как у оригинального блюда.

Для приготовления надо:

• 200 г филе курицы, отваренного в подсоленной воде с луком (чтобы из мяса ушла лишняя жирность).
• Смесь консервированных овощей (горошек, кукуруза, перец).
• Свежие огурцы.
• Чернослив, достаточно 20 г.
• Сочное кисловатое яблоко среднего размера.
• Листья салата.
• Укроп и петрушка для украшения.
• Кинза.
• Нежирный йогурт.
• Специи.

Курицу порубить на кубики, огурцы и яблоко нарезать соломкой, чернослив натереть на средней тёрке. Добавить смесь овощей и зелень, заправить йогуртом и специями. Это блюдо — прекрасный вариант пополнения витаминных запасов организма.

Такой салат актуален как в зимнее, так и в летнее время и пользуется большой популярностью, ведь не только быстро насыщает, но и ускоряет обмен веществ за счёт чернослива и полезных бактерий в кефире.

Поскольку в нём находятся быстрые углеводы, то употреблять блюдо диетологи советуют в обед или утром. В позднее время салаты со свежими овощами могут утяжелять процесс обмена веществ за счёт кислоты и сока.

В салат можно добавлять гранат, свежевыжатый сок лайма или дольки апельсина — они хорошо сочетаются с курочкой и делают её мягкой и сочной. Если нравится похрустеть, то перед готовкой мясо нарезать кубиками и слегка поджарить на оливковом масле. Можно добавить сухарики из чёрного хлеба грубого помола, но немного.

Эксперименты с ингредиентами

Кухня — это лаборатория, где новые комбинации могут приносить вкусные и полезные результаты. Вариантов этого салата можно найти много, в зависимости от того, какой эффект ожидается от блюда.

Кулинары советуют сочетать основные ингредиенты с разными дополнениями.

• Если добавить в классический салат немного имбиря, то это усилит ароматность блюда и придаст курице пикантное послевкусие. Специю надо подбирать в сушёном виде, нельзя добавлять сок имбиря, чтобы салат не горчил.
• Курицу перед смешиванием с другими ингредиентами в блюде можно замариновать в винном соусе. Вкус будет тонким и нежным, с нотками винограда. Для маринада подойдёт полусладкое ординарное, а если хочется выделить винный вкус, то надо взять красное сухое.
• Добавление в салат фруктов даёт свежий аромат и приятный сладковатый привкус. Но если переборщить, то заправка может получиться несъедобной из-за выделенного сока. Поэтому фрукты добавлять не кубиками, а только в виде жидкости. На порцию потребуется чайная ложка сока.
• Любителям похрустеть подойдёт вариант с кунжутом или семенами льна в составе. Это полезно и для очистки организма, и добавляет пряные нотки в блюдо.
• Нельзя сочетать ингредиенты с масляной заправкой. Салат получится пресным и сухим. Но на основе масла можно придумать интересный соус, чтобы подчеркнуть нотки овощей и смягчить жёсткость курицы. Стандартным считается соединение дижонской горчицы, молотого перца, оливкового масла и яичного желтка. Компоненты добавляются в равных пропорциях.
• Капуста в салате делает блюдо диетическим и положительно влияет на обмен веществ. Шинковать её надо очень тонко, а потом засыпать солью, чтобы ушла горчинка. Лучше всего добавлять обычную белокочанную капусту, но можно воспользоваться и пекинской или брокколи. Последний вариант требует дополнительного отваривания или зажарки на оливковом масле.
• Если не нравится вкус куриного мяса, то его можно заменить на утку или индюшатину, но продукты не отваривать, а запекать. Это поможет сохранить сок и ароматность мяса и добавит ему нежности в сочетании с другими ингредиентами.

Идеи для сервировки и подачи

Обычно салаты сочетаются с хрустящими дополнениями в виде сухариков или чесночных гренок с зеленью. Это позволяет лучше почувствовать вкус блюда и насладиться дуэтом мягкого соуса и сочного мяса с хрустящими корочками хлеба.

Если выбран диетический вариант блюда, то он подаётся с долькой лимона или апельсина, которую надо выдавить на салат, чтобы добавить ему свежий вкус. Можно влить сок в соусницу вместе с зёрнами граната. Такая комбинация будет не только эффектной, но и довольно вкусной.

Для сервировки можно воспользоваться классическими салатницами или глубокими пиалами, сверху украсив блюдо зеленью. Ресторанный вариант презентации включает в себя выкладку ингредиентов шарами в форму-кольцо на плоской тарелке. Перед подачей форма снимается, а сбоку ставится небольшая соусница с выбранным вариантом заправки. Это выглядит эстетично и красиво, ингредиенты не смешаны и можно насладиться свежестью и сочностью оттенков.

Подача салата на подушке с гарниром допустима в том случае, если заправка к блюду нежидкая, чтобы картошка или рис не впитали в себя послевкусия от салата, а, наоборот, смягчили его и дополнили ароматность.

В диетическом варианте подачи можно консервированный горошек заменить на отварной и сделать крем в блендере, не добавляя в салат. На плоской тарелке выложить пюре и на него горкой водрузить пару ложек блюда. Получится подача в стиле фьюжн со взрывным зелёным цветом.

В принципе, кулинары не ограничивают варианты декорирования блюда, поэтому можно довериться фантазии и сделать настоящий шедевр из выбранных компонентов

Originally posted 2018-03-28 13:31:27.