Салат из сельдерея стеблевого с яблоком: рецепт с грецким орехом

Дачников, выращивающих у себя на участке стеблевой сельдерей, часто интересуют вкусные рецепты салата с сельдереем и яблоком. Эти компоненты прекрасно сочетаются друг с другом: характерный терпкий вкус сельдерея отлично дополняет кисло-сладкий вкус яблок. Фрукты для этого блюда лучше всего брать кисловатые и твердые. Отличный вариант — знаменитые антоновские яблоки или другие поздние сорта.

Польза овоща

Еще во времена античности древние врачи знали о полезных свойствах корневого, листового и стеблевого сельдерея. Этот овощ также часто использовали незамужние девушки для того, чтобы приворожить жениха, добавляя его в самостоятельно приготовленные блюда. Действительно, по данным последних исследований, сельдерей считается природным афродизиаком — веществом, возбуждающе действующим на человека. Поэтому этот овощ в любом виде должны обязательно включать в свой ежедневный рацион взрослые мужчины, особенно пожилые.

Но, помимо «любовных веществ», сельдерей содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Стебли и листья этого растения содержат природные антиоксиданты, которые не позволяют организму стареть и оказывают положительное влияние на состояние кожи, ногтей, волос. Этот необычный и очень вкусный овощ — неотъемлемый компонент салатов красоты, которые пользуются большой популярностью у голливудских звезд и отечественных представительниц шоу-бизнеса.

Посадить у себя на участке сельдерей и готовить блюда из него, несомненно, стоит, потому что:

Эксперты утверждают, что по концентрации витамина его листья и стебли не уступают цитрусовым, поэтому сельдерей благотворно влияет на иммунитет и помогает не болеть острыми респираторными заболеваниями в холодный период.
Фитонциды, которые содержатся в этом овоще, останавливают процессы брожение и гниения в организме, улучшают пищеварение. Свежий сок сельдерея часто используется в народной медицине при лечении острых и хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Высокая концентрация грубой клетчатки (больше всего ее содержится в корне овоща) способствует профилактике запоров и поносов. Для того чтобы стул нормализовался, достаточно два-три раза в неделю есть на завтрак салат из сельдерея с яблоками, заправленный растительным (подсолнечным или оливковым) маслом.
В стеблях и листьях этого необычного овоща содержатся вещества, которые помогают выводить из организма, плохой холестерин, разжижают кровь и препятствуют образованию тромбов, а также улучшают свертываемость крови.

Готовить блюда из сельдерея очень просто. Твердый корень этого овоща натирается на мелкой терке или мелко шинкуется. Листья, стебли и черенки измельчаются острым поварским ножом. Поэтому несмотря на то, что овощ отличается твердостью, салаты и супы из него смогут с удовольствием есть и малыши, и пожилые люди.

Сельдерей хорошо сочетается с такими продуктами, как морковь, яблоки, белокочанная и синяя капуста, а также мясо и птица в любом виде (отварные, тушеные, жареные).

Особенности приготовления салата

Для того чтобы сделать замечательный салат красоты, не придется тратить много времени и сил. Все продукты можно принести с собственного дачного участка или приобрести на сельскохозяйственном рынке. В супермаркетах овощи лучше не брать, потому что там часто попадаются искусственно выращенные продукты, которые по содержанию витаминов и других полезных веществ значительно уступают сезонным овощам и фруктам с огорода.

Голливудский салат красоты можно есть на завтрак или на ужин в качестве самостоятельного блюда, такая холодная закуска поможет сохранить прекрасную фигуру и при этом оставаться бодрым в течение всего дня, так как овощи и фрукты содержат большое количество углеводов. Вот как можно сделать в домашних условиях это незатейливое, но очень вкусное блюдо:

Тщательно вымыть, мелко нарезать стеблевой сельдерей. Если используется корень, то он очищается и натирается на мелкой терке.
Свежая белокочанная капуста также моется и мелко шинкуется при помощи профессионального поварского ножа или самодельной шинковки (деревянная разделочная доска с ручкой и узкой щелью, в которой вставлено острое лезвие). Кочерыжка и верхние листья не используются, так как именно в этих частях кочана накапливается больше всего нитратов.
Морковь моется, обрезаются верх и хвостик (из тех же соображений, чтобы в пищу не попали нитраты). Морковь очищается и натирается на средней терке.
Крупное антоновское яблоко моется, очищается от шкуры и мелко нарезается или трется на крупной терке.
Грецкие орехи размалываются в ступке или мелко рубятся ножом.
Все ингредиенты смешиваются между собой в пластиковом или фаянсовом салатнике.
Перед подачей на стол готовое блюдо заправляется оливковым маслом или подсолнечным маслом, но без запаха. Чтобы салат стал полезнее, можно также добавить чайную ложку масла льняного семени, но не больше, чтобы не изменился вкус блюда. Если масло не нравится, можно заправить блюдо нежирной сметаной, калорийность от этого не увеличится. А вот майонез, особенно промышленного производства, не лучший вариант, тогда все полезные свойства салатика сразу сойдут на нет. Готовое блюдо подается с гренками из черного или белого хлеба, смазанными растительным маслом.

Оформление блюда

Салат с сельдереем стеблевым и яблоком по рецепту, найденному в интернете или поваренной книге, можно оригинально оформить, чтобы сделать блюдо еще более красивым, аппетитным и привлекательным для детей. Вот несколько вариантов оригинального оформления:

При помощи нежирной сметаны нарисовать на поверхности готового салата смешную рожицу человечка или мордочку животного. Например, на Новый год в год Собаки можно изобразить забавную собачку.
Можно также украсить готовый салат «шляпками мухоморов». Для этого надо нарезать на половинки маленькие красные помидорки черри и каплями сметаны изобразить на них крапинки;
Еще один интересный вариант — лилии или тюльпаны из свежего огурца.
Проще всего оформить готовое блюдо при помощи мелко нарезанной зелени. Это может быть зелень не только сельдерей, но и кинзы, петрушки, базилика. Если в состав салата входят яблоки, хорошо подойдет свежая мята. Но мяты нужно класть немного, всего несколько листиков, иначе у готовой закуски будет довольно специфический запах.

Другие блюда с сельдереем

Салат с сельдереем, яблоком и грецким орехом не единственный способ использовать этот овощ для приготовления вкусных и полезных блюд. Из этого овоща можно приготовить вкусный и питательный суп, который с удовольствием будут есть и дети, и взрослые. Кроме супа, есть и другие варианты, например:

Тушеная говядина или свинина с картофелем и корнем сельдерея.
Жаркое из грибов и мяса с добавлением сельдерея стеблевого.
Пирожки из дрожжевого или слоеного теста с добавлением картофельного пюре и тертого на мелкой терке корня.
Постные картофельные или морковные котлеты с тертым корнем сельдерея.

Следует иметь в виду, что этот овощ имеет довольно специфический вкус и сильный запах, поэтому класть его нужно совсем немного, чтобы не перебить другие ароматы. Если корень сельдерея добавляется в суп, его режут точно так же, как отварной картофель: соломкой или брусками. Точно так же делают, когда тушат корень с мясом и овощами.

Постные овощные, приготовленные с добавлением корня сельдерея, получаются поджаристыми, румяными, а также дают силу и энергию, потому что корень содержит большое количество легкоусвояемого растительного белка. По той же технологии, что и котлеты, можно приготовить белорусские драники из тертого картофеля, добавив в них немного сельдерея для того, чтобы разнообразить привычный вкус. Готовые оладьи украшаются листьями этого овоща.

Как выбирать овощ для салата

Чтобы приготовить салат из сельдерея по любому рецепту, лучше всего брать для этого овощи, выращенные на собственном дачном участке. Но если такой возможности нет, покупать сельдерея лучше всего на сельскохозяйственных рынках или у частников.

Выбирая овощ в супермаркете или на рынке, следует обратить внимание на то, чтобы корень был твердым и упругим, без черных пятен и точек. Любые пятна на поверхности корешка свидетельствуют о плесени, грибке или механических повреждениях. Приготовить вкусное блюдо из такого овоща получится, если тщательно вырезать пораженное место, но вот храниться такой сельдерей точно не будет. Его нужно сразу же употреблять в дело, чтобы не испортился.

Выбирая листовой сельдерей, необходимо обратить внимание на цвет листьев: он должен быть темно-зеленым насыщенным, без желтизны.

Хранить корень, от которого уже отрезали какую-то часть для приготовления блюда, нужно в холодильнике. Срезанную часть нужно обязательно плотно закрыть прозрачной пищевой пленкой. Сельдерей очень быстро сохнет, а засохший корешок теряет свой вкус и характерный аромат. Долго хранить корни, стебли и листья не рекомендуется, лучше покупать их сразу перед приготовлением блюда.

Сельдерей — один из самых полезных овощей. Выращивать его очень выгодно, так как это прекрасный способ на всю зиму обеспечить семью витаминами. Салаты, супы и другие блюда из этого корнеплода помогут не только удивить гостей, но и накормить домочадцев вкусной, питательной и сытной пищей.

Эксперты-диетологи утверждают, что регулярное употребление салатов из сельдерея — отличный способ похудеть в короткие сроки, например, перед отдыхом на море. Главное — правильно сочетать овощ с другими ингредиентами, чтобы они выгодно оттеняли его вкус и аромат.