Лучшие рецепты, как приготовить салат из печени свинойМногие хозяйки недооценивают субпродукты. Однако та же свиная печень является отличным диетическим и низкокалорийным продуктом. А еще в ней содержится большое количество витаминов. Есть много блюд на основе этого продукта, в частности салат из свиной печени. Вариантов приготовления блюда множество, и все они по-своему хороши.

Свойства и подготовка продукта

Свиная печенка хороша тем, что в ее 100 граммах содержится 130 ккал, поэтому продукт можно успешно использовать для диетического питания. В печени содержатся такие элементы, как:

  • витамины группы А, Е, В и К;
  • медь;
  • аминокислоты;
  • молибден;
  • кобальт.

Субпродукт врачи рекомендуют употреблять во время беременности, а также при заболеваниях крови и сердечно-сосудистых недомоганиях.

Есть рекомендации от опытных поваров, которые стоит принять во внимание, чтобы получился салат с печенью свиной. Рецепты существуют разные, однако в любом случае субпродукт нужно правильно выбрать и подготовить.

Нужно смотреть при покупке, чтобы он имел ровную поверхность и приятный запах, оттенок должен быть коричневым.

Перед приготовлением блюда следует снять пленку и сосудистые прожилки. Затем печень хорошо моется и замачивается на два часа в воде или молоке, благодаря этому она не будет горчить.

В зависимости от рецепта ее варят, жарят или тушат. В случае жарки нельзя в начале процесса приготовления солить продукт, иначе он будет твердым. Это нужно делать в конце, чтобы печень получилась мягкой и сочной.

Рецепты с морковью

Если нет времени, то можно на скорую руку сделать салат с печенью свиной и морковью. На 300 г печени берется три морковки, две луковицы, майонез, растительное масло, соль и перец по вкусу. Лук нужно нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке и обжарить их вместе на сковороде. Печень варят, затем ее нужно остудить и порезать на небольшие кусочки. Затем вареную печенку соединяют с зажаркой, заправляют майонезом, перчат и солят, после чего подают к столу.

Есть и более пикантный салат из свиной печени. Рецепт от предыдущего отличается способом приготовления и дополнительным ингредиентом — чесноком. Субпродукт в этом случае сначала моется, а потом пропускается вместе с порубленной луковицей через мясорубку. Полученный фарш нужно присолить и приправить.

На растительном масле жарятся котлетки на основе фарша, на отдельной сковородке нужно подрумянить натертую морковь с порезанным луком. Чеснок измельчается и смешивается с майонезом. Выложить слоями котлеты и зажарку, каждый слой промазать майонезно-чесночной смесью.

Слоеный салат отлично подойдет для празднично стола, поскольку он не только вкусный, но и имеет привлекательный внешний вид. Есть и более сытный рецепт его приготовления, включающий такие ингредиенты:

  • 300 г свиной печени;
  • 3 соленых огурца;
  • 1 морковь вареная;
  • две картофелины;
  • два яйца;
  • лук;
  • майонез;
  • лимон и укроп.
Читайте также:  Салат с жареными грибами и сыром — рецепты приготовления

В этом рецепте печенку рекомендуется замачивать в сыворотке. Затем ее варят в воде без соли в течение 15 минут, затем остужают, натирают на терке или измельчают в мясорубке и добавляют пару ложек бульона, где варили. Картофель и морковь варятся и режутся кубиками, лук мелко нарезают, на кружочки нужно нарезать огурцы, а отварные яйца натирают.

Выкладываются ингредиенты слоями, каждый промазывается майонезом. Последовательность выкладки такая:

  • вареный картофель;
  • часть фарша;
  • морковь с луком;
  • опять фарш;
  • огурцы;
  • натертые яйца.

Сверху салат украшается ветками укропа и лимонными дольками. Он не только имеет красивый вид, но и нежный оригинальный вкус.

Блюдо с грибами

Существует много ингредиентов, которыми можно успешно дополнить салат из печени свинины. Рецепты с шампиньонами очень сытные и понравятся всем.

В первом варианте на 200 г субпродуктов нужно взять 150 г грибов (шампиньонов), 300 г твердого сыра, 3 яйца, один лук, майонез, специи и соль.

Алгоритм приготовления такой:

  • лук режут полукольцами и жарят до золотистого цвета на сливочном масле;
  • грибы режут и добавляют в сковородку, все смешивают и жарят до готовности;
  • под конец кладут перец и соль;
  • вареную печень нарезают соломкой;
  • вареные вкрутую яйца чистят и мелко измельчают, а сыр натирают на терке;
  • все ингредиенты соединяются и заправляются майонезом.

При желании закуска украшается натертым сыром.

В другом рецепте потребуются:

  • Как приготовить салат из печени свиной200 г печени;
  • 100 г шампиньонов или вешенок;
  • по столовой ложке коньяка и красного вина;
  • 3 ложки оливкового масла;
  • 100 г рукколы;
  • горчица зерновая, соль и перец.

Грибы нужно порезать пластинками, приправить солью и перцем, затем поджарить на оливковом масле. Туда же добавляют вино и горчицу. Печень обжаривается в отдельной сковородке, в конце приправляется солью, заливается коньяком, затем в готовом виде ее режут крупными кубиками.

На салатное блюдо грибы и печень в оливковом масле выкладываются поверх листочков рукколы.

Рецепт с консервированным горошком

Чтобы удивить своих гостей, можно приготовить отличный салат с печенью и горошком. Он, в свою очередь, тоже имеет разные вариации.

Чтобы сделать печеночный салатик с маринованными огурцами, нужно взять 300 г печенки, вымыть и сварить в присоленной воде. Потом ее вынимают из воды и мелко режут. Два маринованных огурчика освобождаются от кожицы и режутся маленькими кружками, две моркови отвариваются и мелко нарезаются. Три яйца варят вкрутую и натирают на терке.

Салат собирается слоями, каждый при этом промазывается майонезом, в такой очереди:

  • огурцы;
  • печенка;
  • морковка;
  • зеленый горошек;
  • яйца.

Сверху блюдо нужно украсить веточкой зеленого лука.

Есть и более диетический рецепт салата с горошком. На 300 г субпродукта берется одна морковка и пучок зелени, две луковицы, 250 г горошка, укроп, масло растительное и соль.

Читайте также:  Технология приготовления салатов с сыром фетакса

Субпродукты варятся до готовности в присоленной воде. Морковь натирают на терке, а лук шинкуется, вместе их тушат на растительном масле. Готовую свинину пропускают через мясорубку, соединяют с луком и морковью, горошком и луком, а также укропом. Можно немного присолить и подавать к столу.

А если нравятся оригинальные и сытные салаты с горошком, то можно сделать закуску с печенкой и омлетом.

Чтобы его сделать нужно взять 0,5 кг печени, три яйца, ложку крахмала, 4 ложки молока и 3 ложки горошка, по одной штуке лука и моркови, немного чеснока, грецких орехов, а также майонеза.

Сырую печенку режут тонкими полосками и жарят на большом огне, в отдельной сковородке пассеруют лук и натертую морковь. Все ингредиенты соединяют и добавляют к ним горошек. Для приготовления омлета соединяют молоко, крахмал и взбитые яйца и жарят их. Готовый омлет сворачивается и нарезается. Потом он добавляется в салат, туда же кладется майонез, посыпается блюдо толчеными орехами.

Мясные салаты с печенью

Салат из печени В большинстве рецептов единственным мясным компонентом является субпродукт. Но если нравятся сытные блюда, то их можно приготовить с дополнительным мясом.

На 0,5 кг печенки берется 200 г филе куриного, три яйца, один лук, кинза, майонез и укроп. Оба вида мяса варятся и нарезаются. К ним добавляются натертые вареные яйца и порубленную зелень с луком. Салат заправляется майонезом и украшается лимонными дольками.

Еще один вариант — с добавлением свиного сердца. По 300 г сердца и печени варятся, остужаются и режутся соломкой. Их соединяют с зеленым салатом и свежими огурцами. Готовится соус на основе измельченного чеснока, сливок, натертого корня имбиря и молотой паприки. Им заправляется салат, затем перчится и солится.

С маринованным луком

Приготовить печеночный салат с маринованным луком очень просто. На килограмм печенки берут три луковицы, стакан воды, 50 мл уксуса столового, 4 ложки сахара, соль и специи, а также майонез.

Блюдо готовится так:

  • печень чистится, моется проточной водой и варится в соленой воде. Она остужается и режется крупной соломкой;
  • лук чистится и нарезается полукольцами;
  • готовится маринад — стакан воды соединяется со специями, уксусом, сахаром и солью;
  • в него опускают маринад и оставляют так на полчаса;
  • в салатнике соединяют печень и отжатый после маринада лук;
  • салат заправляется майонезом и все перемешивается.

По-другому печеночный салат с маринованным луком готовится с добавлением риса и яйца. На 400 г свежей печени берут 2 яйца, 4 ложки круглого риса, одну луковицу, две ложки сахара, 450 мл воды, уксус, перец, соль и майонез.

Сначала нужно промыть рис и сварить до готовности в присоленной воде. Потом рис откидывают на дуршлаг, если он вязкий, то его моют в теплой воде.

Читайте также:  Рецепты салата с консервированной фасолью и курицей

Субпродукты промываются и очищаются от протоков и кровяных сгустков, затем она режется крупными кусочками и отбивается молотком. Печень посыпается специями и солью, затем жарится с двух сторон, пока не станет нежной и мягкой. Когда она размягчится, то режется мелкой соломкой.

Яйца отвариваются вкрутую, охлаждаются и очищаются, затем рубятся. Лук чистится, шинкуется и помещается в маринад. Его готовят на основе воды, соли, сахара и перца, а также уксуса. Маринад сливается через 15 минут, а лук процеживается. В салатнице соединяют вареный риск, лук, печенку, салат заправляется майонезом и подается к столу.

Оригинальные решения

Есть и более оригинальные рецепты печеночного салата с оригинальными и деликатесными ингредиентами.

Если хочется сделать закуску с яблоками или грушами, то их на 200 г печенки нужно две штуки, еще нужна луковица, зеленый салат, 200 г маслин, паштетная приправа, по 30 мл вина белого сухого и уксуса, и чуть больше растительного масла.

Субпродукты чистятся, режутся тонкими ломтиками и жарятся на сливочном масле с порубленным луком. Их заправляют специальной паштетной приправой. Яблоки или груши режут тонкими ломтиками и тушатся на сковородке. В салатницу укладывают листья салата, сверху — печенку с луком, яблоки и маслины. Масса поливается соусом на основе растительного масла, уксуса и вина.

Другое блюдо, Венецианская печень, можно считать как салатом, так и вторым блюдом. Подавать его можно отдельно, так и с гарниром, например, с печеным картофелем. На килограмм печенки берется столько же лука, по 150 мл уксуса бальзамического и оливкового масла, 400 мл красного вина, пару ложек коричневого сахара, соль и черный перец.

Основной продукт чистится, очищается от пленки, промывается и режется кубиками. В глубокой сковороде следует стушить на оливковом масле порезанный на крупные куски лук, когда он дойдет до готовности, к нему добавляют сахар и уксус, которые готовятся на медленном огне. Печенка тоже жарится на оливковом масле, гасится вином, при желании добавляют перец и соль. К ней добавляют уже пожаренный лук и посыпают петрушкой. Затем готовое блюдо подается к столу.

Еще есть очень простой рецепт с корнишонами и пекинской капустой. Варят два яйца и соединяют с 200 г корнишонов, порубленным луком и вареной печенкой, все заправляется майонезом и укладывается на листья пекинской капусты.

Для приготовления печеночных салатов используется не только свиной субпродукт, но также и куриный либо говяжий. Если хочется порадовать родных или гостей оригинальным салатиком на основе полезного продукта, то можно приготовить его по одному из перечисленных рецептов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!