Классический вариант томатного супаСамый известный суп с использованием томатов — это гаспачо. Он считается холодным блюдом и подаётся в летний период. Томатный суп-пюре классической рецептуры можно модернизировать и сделать из него горячее блюдо, которое приятно есть и в зимний период. Для холодных супов рекомендуется использовать свежие томаты, для горячих супов-пюре — томатную пасту, а для коктейльных вариантов используется томатный сок. Но все эти блюда считаются супами.

Томатный суп классической рецептуры можно разнообразить использованием мяса птицы или говядины. А также очень популярны вегетарианские версии приготовления. Поэтому, чтобы разобраться, как приготовить томатный суп в домашних условиях, необходимо первым делом обозначить цель, а именно определить вид готового блюда.

Содержание материала

Классический вариант

Турецкий рецепт томатного супа с мясом

Классический вариант дает большой простор для экспериментов. На него как на канву можно нанизывать дополнительные ингредиенты, полностью меняя вид блюда.

Он прекрасно сочетается с сыром, сливками, овощами, молоком и фруктами, оставаясь при этом супом из помидоров. Рецепт часто модернизируется, особенно в европейской кухне, при помощи добавления авокадо.

Для приготовления потребуется:

  • Рецепт томатного супа с вермишельюОдин зубчик чеснока.
  • Свежие помидоры — 0,5−1 кг.
  • Оливковое масло — 30 мл.
  • Куриный бульон — 100 мл.
  • Сливочное масло — 20 г.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Специи: черный и красный перец, базилик, сахар (1 кофейная ложка), соль.
Читайте также:  Рецепты бостонского супа чаудер с морепродуктами

Как приготовить томатный суп-пюре:

  1. Необходимо нарезать помидоры. Средние разрезают пополам, маленькие в нескольких местах прокалывают вилкой. Затем их обмазывают оливковым маслом и посыпают базиликом. После этого выкладывают на противень и помещают в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. На приготовление понадобится 15−20 минут.
  2. После того как томаты приготовятся, с них нужно снять кожицу.
  3. Оставшееся оливковое масло смешивается со сливочным и помещается в кастрюлю с толстым дном для разогрева.
  4. Овощи (чеснок и лук) необходимо подрумянить при помощи смеси масел. Все помещается в кастрюлю с толстым дном на 5−6 минут и постоянно помешивается. Обжаренные томаты добавляются к овощам, жарить их нужно не менее 10 минут.
  5. Следующий этап — подготовка бульона. Курицу нужно заранее сварить, а затем довести бульон до кипения и приправить специями: черный и красный перец, соль, сахар, базилик. После того как жидкость немного остынет, при помощи блендера все овощи превращаются в пюре и прогреваются в кастрюле.
  6. Вкусный помидорный супчик готов.
Читайте также:  Гороховый суп с копченой колбасой

Турецкий рецепт с мясом

Для приготовления этого блюда понадобится:

  • Томатный суп с курицейМолоко — 250 мл.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст л.
  • Мясной бульон (можно использовать свинину или курицу) — 500 мл.
  • Оливковое масло — 25 мл.
  • Сливочное масло — 25−30 г.
  • Мука — 1 ст л.
  • Специи: сушеный чабрец, соль.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Три больших томата.

Способ приготовления:

  1. Помидоры нужно разрезать пополам и натереть на терке. Шкурка выбрасывается.
  2. Нарезанный кубиками чеснок и лук обжариваются на сковороде при помощи оливкового масла. Через 2−3 минуты в сковороду добавляются натертые томаты. Ещё через две-три минуты смесь заправляется сушеным чабрецом, перцем и солью. На слабом огне блюдо тушится не менее 7 минут при постоянном помешивании.
  3. Понадобится суповая кастрюля. В ней нужно разогреть сливочное масло, добавить немного муки и в течение 2−3 минут жижу обжаривают при быстром помешивании. Затем добавляется томатная паста.
  4. В полученную массу нужно аккуратно добавлять горячий мясной бульон. Его вливают тонкой струйкой и тщательно перемешивают.
  5. После того как варево протушится, его необходимо взбить блендером до состояния пюре. Затем смесь помещается в кастрюлю.
  6. В суп тонкой струйкой вливается молоко и варится не менее 3 минут. На этом этапе необходимо проверить вкус блюда, а именно количество перца, соли, молока или бульона. Если суп кажется недостаточно насыщенным — необходимо добавить подходящий компонент.
Читайте также:  Как приготовить вкусный постный суп

Рецепт с вермишелью

Томатный суп рецепт

В этом варианте блюда молоко обычно не добавляют. Но это не значит, что экспериментировать запрещено. Рецепт с использованием молока имеет ряд почитателей. Поэтому хотя бы раз его стоит попробовать. Прежде чем приступить к готовке, необходимо отварить три столовые ложки лапши (для вегетарианского блюда ее готовят на воде, для классического — на бульоне).

Процесс приготовления простой и похож на классический рецепт. Единственное отличие — нужно добавить в блюдо не менее трех столовых ложек риса. Рекомендуется обращать внимание на пропаренный круглый рис.

Способ приготовления:

  1. Рис нужно промыть в «нескольких водах», откинуть на дуршлаг и тщательно просушить. После этого, в зависимости от рецепта (мясного или вегетарианского), крупа отваривается в воде или бульоне.
  2. Томатную пасту или перетертые томаты необходимо обжарить на сковороде при помощи сливочного масла, а затем тонкой струйкой влить бульон с рисом.
  3. Дальнейшие действия идентичны классическому рецепту.

Внимание, только СЕГОДНЯ!