Рецепты приготовления солянки и ингредиенты для нее

Все любят вкусные первые блюда. Как правило, они должны быть сытными. Солянка является одним из таких блюд. Чтобы она соответствовала традиционному рецепту, ингредиенты для солянки должны быть правильно подобраны. Приготовить вкусное блюдо сможет любая хозяйка, которая желает порадовать своих родных и близких сытным обедом или ужином. Солянка может украсить даже застолье.

Правильное приготовление блюда

Чтобы блюдо было вкусным и сытным, стоит при приготовлении солянки соблюдать некоторые общие правила. Самые распространённые из этих правил:

1. Лук считается обязательным продуктом в любой солянке. Его не рекомендовано оставлять на длительный период на воздухе или в воде. Он может после этого иметь неприятный запах и вкус.
2. Томатную пасту нужно обжарить на сковороде при среднем огне в отдельности от лука до тех пор, пока она не приобретёт рыже-красный цвет. При этом стоит применять жир.
3. Солёные огурцы должны иметь плотную и упругую мякоть. Пожелтевшую или дряблую кожуру нужно снимать, а большие семена удалять.
4. Косточки из оливок необходимо убирать, а дольки лимона и маслины класть прямо в солянку.
5. Чтобы мясная солянка была более наваристой, можно добавлять в неё сердце, вымя, язык или почки.
6. Чтобы готовое блюдо получилось аппетитным и вкусным, в нём должно присутствовать не меньше четырёх мясных компонентов.

Рецепт сборной солянки

Приготовленная по такому рецепту солянка получается лучше, чем в ресторане. В неё входят такие ингредиенты:

1. Отварная говядина — 100 г.
2. Сосиски — 2 штуки.
3. Копчёная колбаска — 200 г.
4. Вода очищенная — 5 стаканов.
5. Кубики бульонные — 2 штуки.
6. Солёные огурчики и лук репчатый белый — по 2 штуки.
7. Растительное масло, сметана и томатная паста — по 2 ложки столовые.
8. Оливки — 12 штук без косточек.
9. Лимон — ½ цитруса.
10. Соль.

Для приготовления вкусной солянки по этому рецепту нужно сделать следующее:

• Освободить от шелухи репчатый лучок, ополоснуть и мелко нашинковать.
• В сковороду влить растительное масло и разогреть.
• Лук загрузить в сковороду и пассеровать его на сильном огне в течение 2 минут.
• Далее нужно добавить томатную пасту к луку.
• Хорошо размешать зажарку и готовить ещё 1 минуту.
• Продукты из мяса необходимо очистить и порезать полосками.
• Огурцы солёные тоже нарезаются соломкой.
• Влить в ёмкость воду и поставить на плиту. Дождаться закипания жидкости.
• К воде добавить бульонные раскрошенные кубики, мясные продукты, зажарку, огурцы и оливки.
• Немного подсолить (по вкусу).
• На сильном огне заготовка варится ещё 5 минут, а потом следует убрать ёмкость с солянкой с плиты и дать ей на протяжении 15 минут настояться.

При подаче в каждую тарелку нужно положить сметану, мелко порубленную зелень и кусочек лимона.

Для самых маленьких

Иногда так хочется порадовать деток чем-то очень вкусным. Таким блюдом является солянка детская. Рецепт включает такие продукты:

1. Грудка куриная (с каркасом) — 1 штука.
2. Говяжьи сосиски — 700 г.
3. Картошка — 5 клубней.
4. Паста томатная — 1 большая ложка.
5. Лук — 1 головка.
6. Морковка — 2 корнеплода.
7. Огурцы маринованные — 500 г.
8. Чесночные дольки — 4 штуки.
9. Листья лавра — 2 штуки.
10. Зелень и соль.

Для приготовления детской солянки необходимо провести такие манипуляции:

• В кастрюлю поместить куриное мясо, залить его очищенной водой и дождаться закипания.
• Потом воду слить, грудку ополоснуть и убрать с неё шкурку. Кастрюлю вымыть и положить в неё мясо и сосиски.
• Вновь влить жидкость и поставить ёмкость с мясом вариться. После закипания этот процесс занимает примерно 40 минут.
• По истечении времени мясо и сосиски необходимо достать из воды, а саму жидкость процедить.
• Сосиски порезать на тонкие колечки, а грудку — небольшими кусочками.
• Огурцы необходимо ополоснуть и порезать соломкой.
• Лук и морковь очистить и вымыть.
• Нашинковать все овощи некрупной соломкой.
• Подготовленные овощи необходимо отправить в бульон и на протяжении 30 минут отваривать их.
• Картофель очистить, ополоснуть и нашинковать некрупной соломкой.
• Через 30 минут после того, как в кастрюлю были загружены овощи, нужно поместить туда сосиски, курицу и картофель. Присолить заготовку. Варить примерно 7 минут, чтобы сварилась картошка.
• Приготовить заправку из зелени, измельчённого чеснока, лаврового листа и томатной пасты.
• Чеснок необходимо очистить от шелухи, зелень перебрать, убрать порченые листья и все стебли, ополоснуть, а затем мелко нашинковать.
• Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавилку. Добавить лавровые листья, томатную пасту и хорошо всё размешать.
• Заправку положить в кастрюлю, хорошо перемешать и варить ещё приблизительно 5 минут.

После выключения огня супу нужно настояться примерно 15 минут, а потом его можно подавать к столу со свежей зеленью и кусочком лимона.

Настоящая с копчёностями

Такое блюдо получается очень сытное и вкусное. Составляющими его являются:

1. Грудка говядины — 700 г.
2. Сахарная говяжья кость и рёбра свиные копчёные — по 300 г.
3. Колбаса и колбаски копчёные — по 200 г.
4. Крупная репчатая луковица — 1 головка.
5. Солёные огурцы — 4 овоща.
6. Огуречный рассол — 250 миллилитров.
7. Горошины чёрного перца — 3 штуки.
8. Листья лавровые — 2 штуки.
9. Чесночные дольки и перец чили — по 1 штуке.
10. Томатный соус — 150 г.
11. Масло сливочное — 15 г.
12. Масло подсолнечника — 2 большие ложки.
13. Соль кухонная.

Чтобы сделать такое аппетитное и сытное блюдо, необходимо придерживаться такой технологической схемы:

• Сделать бульон. Для этого в большую ёмкость для первых блюд поместить сахарную говяжью кость и влить 3 литра холодной воды.
• Поставить ёмкость на плиту.
• Снять плёнку с грудинки говядины. Немного побить её молотком (кухонным) и опустить в готовящийся бульон. В эту же ёмкость нужно загрузить вымытые и порезанные свиные рёбра.
• Дождаться закипания бульона и убрать образовавшуюся пенку.
• Положить в кастрюлю перец-горошек и лавровые листья.
• Убавить до минимума огонь, кастрюлю накрыть крышкой и варить 2 часа бульон.
• За это время необходимо заняться подготовкой других продуктов.
• Нужно сделать зажарку. Лук очистить и порезать небольшими кубиками. Чеснок тоже почистить и измельчить.
• На сковороде растопить сливочное и растительное масло, а потом поместить чеснок и лук. Жарить до прозрачности. После этого добавить томатный соус и готовить ещё 1 минуту.
• На сухой сковороде нужно обжарить соломку из копчёной колбасы. Этот процесс займёт приблизительно 2 минуты.
• Колбаски нужно очистить и порезать колечками.
• Обязательно очистить от кожуры огурцы и порезать их маленькими кубиками.
• В отдельной ёмкости нужно закипятить огуречный рассол (это обязательно). Для солянки обязательно брать солёные, а не маринованные плоды.
• Когда мясо будет готово, его следует достать из кастрюли с бульоном и отделить от косточек. Мякоть нужно порвать на кусочки при помощи вилок.
• В ёмкость с бульоном положить зажарку, огурчики, колбасу и мясо. Влить огуречный рассол.
• Все компоненты в ёмкости хорошо размешать и варить ещё 15 минут.
• Если нужно сварить острый суп, то за 10 минут до конца приготовления в общую кастрюлю нужно положить перец чили.

Готовое блюдо убирается с плиты и настаивается 15 минут. Потом лавровые листики убираются. При подаче в порционную тарелку нужно положить лимонную дольку, острый перец, оливки и сметану.

Зимний суп из капусты

Готовить солянку можно где угодно: на плите, в духовке, в мультиварке и даже в микроволновой печи. Но предпочтительнее это делать всё-таки на печи. Чтобы согреться в зимний период супом-солянкой из капусты, нужно иметь такой набор продуктов:

1. Куриное мясо — 500 г.
2. Свежая или квашеная капуста — 500 г.
3. Грибочки (шампиньоны) — 300 г.
4. Лук репчатый, морковь и крупный картофель — по 1 корнеплоду.
5. Острый перчик — ½ стручка.
6. Паста томатная — 1,5 столовые ложки.
7. Чеснок — 2 дольки.
8. Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
9. Маслины, перец молотый, соль и зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление солянки состоит из таких этапов:

• Куриное мясо промыть и поместить в кастрюлю. Влить воду и поставить на огонь вариться. Дождаться закипания жидкости и удалить пену. Огонь сделать минимальным и оставить мясо вариться примерно 40 минут.
• По истечении времени достать мясо, а жидкость процедить.
• Очистить картофель и порезать небольшими кубиками. Погрузить в бульон и на протяжении 10 минут варить.
• Луковую головку освободить от шелухи, ополоснуть и порезать на мелкие кусочки.
• В сковороду налить растительное масло и разогреть его. Всыпать лук в сковородку и жарить приблизительно 3 минуты.
• Помыть хорошо шампиньоны, просушить, очистить и нашинковать небольшими кубиками. Всыпать грибочки к луку и в течение 6 минут обжаривать всё вместе.
• Помыть перчик, удалить семена и плодоножку, порезать кружочками. Поместить его на сковородку с луком и грибами. Тушить приблизительно на протяжении 2 минут.
• Морковку почистить и потереть на тёрке (желательно крупной). Добавить морковь к овощам на сковородку. При перемешивании тушить примерно 5 минут.
• Капусту очистить от непригодных для использования листьев, мелко порубить и всыпать в сковородку с зажаркой. Время тушения составляет примерно 5 минут.
• После этого нужно к овощам на огне добавить пасту томатную, а через минуту убрать заготовку с огня.
• Овощи со сковородки высыпать в бульон, приправить перцем молотым и солью. Можно добавить листья лавра. Варить до того момента, пока все овощи не размякнут.
• С кости снять мясо курицы и порезать его небольшими кусочками. Высыпать в солянку и на протяжении 1 минуты варить.
• Чеснок очистить. Зелень вымыть и обсушить. Растереть (или измельчить любым другим способом) и добавить в солянку с капустой. Выключить огонь и дать блюду настояться.

В порционные тарелки при подаче стоит положить немного маслин.

Приготовление в мультиварке

Готовить такую солянку с копчёностями и грибами очень просто. Продукты для приготовления следующие:

1. Копчёная грудинка и колбаски — по 70 г.
2. Маринованные огурчики и шампиньоны — по 60 г.
3. Маслины и оливки — по 50 г.
4. Жёлтый болгарский перец — 100 г.
5. Томаты в собственном соку и паста томатная — по 50 г.
6. Рассол огуречный, лук-порей и томаты вяленые — по вкусу.
7. Головка репчатого лука — 1 штука.
8. Чеснок — 2 дольки.
9. Свежий жгучий перец — 25 г.
10. Масло из оливы — 2 большие ложки.
11. Зелень, морская соль, итальянские травы, смесь перцев и тимьян — по вкусу.

Чтобы сварить мясную солянку в мультиварке, много усилий не потребуется. Что необходимо сделать:

• Копчёные колбаски и грудинку нарезать небольшими кусочками и поместить в мультиварку.
• Туда же поместить листья тимьяна и репчатый лук, который необходимо предварительно очистить и мелко нашинковать.
• А также стоит добавить в чашу мультиварки такие подготовленные продукты, соблюдая последовательность: огурчики маринованные и помидоры вяленые, маслины и оливки.
• Подготовить и добавить жгучий перчик и лук-порей.
• Вымыть и порезать грибы, перец жёлтый болгарский, а также чеснок и зелень.
• После этого добавить помидоры в собственном соку, масло из оливок, рассол огуречный, а также 1 литр воды очищенной.
• Приправить морской солью, итальянскими травами и перечной смесью.
• Мультиварку включить на 60 минут, поставив режим «Суп».

По истечении времени блюдо из мультиварки уже готово и его можно употреблять.

Originally posted 2018-04-18 10:47:53.