Цветная капуста — это распространённая овощная культура класса Двудольные. Она широко используется в кулинарных и медицинских целях. В ней содержатся антираковые компоненты и флавоноиды — растительные пигменты, способствующие укреплению иммунитета и снижению риска сердечных заболеваний. Правильно приготовленные супы из цветной капусты по рецептам диетического питания обладают всеми полезными свойствами, не теряя при этом вкус овощей.
Диетические блюда
Диетический стол — это главная форма питания людей, страдающих ожирением и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. К тому же, такой рацион крайне полезен и здоровому человеку, так как способствует поддержанию правильной работы всего организма.
Постные супы
Эти диетические блюда широко распространены во многих религиозных странах. Они отличаются полным или частичным исключением мяса и молочных продуктов.
- Морковный суп.
Продукты: 450 г капусты, 230 г моркови, 230 г томатов, 120 г лука и специи по вкусу.
Приготовление: все овощи необходимо очистить от кожуры и сварить в кипящей воде до готовности. Полученный овощной бульон нужно тщательно измельчить блендером до однородного состояния, прокипятить на медленном огне и добавить специи.
Кабачковый.
Понадобится: 340 г капусты, 170 г кабачковой мякоти, 120 г моркови, 75 г болгарского перца, 70 г лука, зелень и соль. Процесс приготовления начинается с подготовки овощей: их необходимо очистить и нарезать небольшими брусками. Затем, опустить в кипящую воду на 12 минут, посолить и добавить зелень.
- Крем-суп из брокколи и цветной капусты.
Продукты: 250 капусты, 130 г брокколи, 85 г горчичного масла, 90 г лука, 9 г чеснока, 80 г сыра, 210 мл сливок и 800 мл воды.
Перед началом работы необходимо подготовить все овощи: очистить и хорошо промыть под проточной водой.
Капусту и брокколи нужно разделить на соцветия, выложить на противень, хорошо промаслить, посолить и отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут. Часть готовых овощей следует оставить для украшения блюда, а остальные — слегка обжарить с измельчённым луком и чесноком. После чего переложить их в кастрюлю, влить горячую воду и дать покипеть в течение 16 минут. Теперь необходимо всё тщательно пюрировать при помощи блендера, добавить сливки и сыр.
Вариации с грибами
Грибы имеют большое значение в человеческом питании. Они являются основными источниками тиамина и пантотеновой кислоты.
- Овощной бульон.
Необходимо: 3 клубня картофеля, 240 г цветной капусты, 330 г кабачка, 130 г лука и моркови, 230 г грибов, 3 ст. л. растительного масла, 2,5 л воды, соль, перец и куркума.
Для начала необходимо очистить и мелко нарезать овощи. Грибы и лук нужно тщательно пережарить на растительном масле до образования нагара. После чего следует добавить морковь, картофель и кабачок. Обжаривать в течение 15 минут. Теперь нужно всыпать специи, тщательно перемешать, добавить капусту и кипячёную воду. Готовность блюда определяется мягкостью картофеля.
- Пряный суп.
Понадобится: 330 г свежих грибов, 5 клубней картофеля, 1 головка лука, 350 г капусты, 20 мл сливок, растительное масло, соль, перец, прованские травы и зелень.
Приготовление: все овощи необходимо очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности. Грибы нужно тщательно обжарить на среднем огне, добавить пряности, соль и соединить с овощным бульоном. Проварить в течение 10 минут. Затем всё измельчить блендером и украсить зеленью.
Детские рецепты
Первые супчики необходимо вводить в рацион ребёнка с годовалого возраста. Это наиболее лёгкая, хорошо усваиваемая пища после каш.
Пошаговые инструкции
Поэтапное описание рецептов позволяет быстро приготовить блюдо, не совершив грубых технических ошибок.
Ведь чёткое соблюдение последовательности является основным залогом вкусного и ароматного блюда.
- Мясной суп с цветной капустой и картошкой.
Необходимо: куриная грудка или мясо индейки, картофель, капуста, болгарский перец, морковь, лук, 1 перепелиное яйцо и вода.
Приготовление:
- Хорошо промытое мясо нужно положить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить до готовности.
- Овощи следует очистить, тщательно вымыть и мелко нашинковать.
- После того как мясо будет полностью готово, необходимо ввести овощи и проварить ещё 30 минут.
- Отдельно отваренное яйцо нужно очистить от скорлупы и порезать на мелкие части. Выкладывать порционно в каждую тарелку.
- Суп-пюре из цветной капусты с курицей.
Продукты: 650 г капусты, 230 г картофеля, 220 мл сливок, 80 г лука, 0,5 зубчика чеснока, 6 г сливочного масла, перец и соль.
Приготовление:
- В небольшой кастрюле необходимо растопить масло, а лук — измельчить и хорошо обжарить. Добавить кубики картофеля и соцветия капусты.
- Залить всё горячей кипячёной водой, всыпать специи и готовить до мягкости картофеля.
- Получившееся блюдо и чеснок нужно тщательно соединить блендером до образования однородного пюре.
- Осталось влить сливки и слегка прогреть на медленном огне.
Высококалорийная еда
Блюда по этим рецептам просты в приготовлении, но питательны и вкусны. Такие супы утолят даже самый сильный голод и надолго оставят ощущение сытости.
- Суп из цветной капусты на мясном бульоне.
Понадобится: капуста, 80 г моркови, 130 г лука, 1200 мл куриного бульона, 75 г муки, 7 г сливочного масла, 780 мл молока, оливковое масло, сметана и специи.
Как сварить: капусту необходимо очистить, разрезать на средние кусочки, выложить в бульон и проварить в течение 35 минут. Молоко следует тщательно взбить с мукой, добавить сливочное масло и хорошо прокипятить. Теперь, нужно хорошо обжарить лук и морковь, выложить в мясной бульон, добавить молочную смесь и специи. Варить ещё 2 минуты. Подавать со сметаной.
- Сырный суп.
Продукты: 3 клубня картофеля, 1 морковь, 300 г капусты, 1 лук, 300 г свиного фарша, плавленый сыр и специи.
Приготовление: все овощи необходимо очистить и мелко нарезать, а морковь и лук — обжарить до золотистого цвета. Из мясного фарша слепить фрикадельки и сварить в подсоленной воде. Оставшиеся овощи и поджарку выложить в бульон и оставить вариться на полчаса. Добавить крупно натёртый сыр. От того, сколько будет добавлено сыра, зависит густота блюда.
Существует огромное количество вкусных и простых рецептов супов для приготовления в домашних условиях.
Каждый из них ценится за питательность, высокое содержание солей, витаминов и минералов, белков, углеводов и аминокислот.
Originally posted 2018-04-18 10:45:39.
Внимание, только СЕГОДНЯ!