Рецепты вкусных салатов на праздничный стол: особенности и принцип приготовления мясных и овощных закусок

Салаты станут украшением любого застолья. На каждое торжество хозяйки пытаются поразить своих гостей необычайными закусками. Рецепты постоянно совершенствуются, появляются новые блюда. Вкусные салаты на праздничный стол готовятся из разнообразных компонентов, в зависимости от конкретного праздника. Их делят на классические, диетические, мясные и вегетарианские. Они могут выступать как основным блюдом, так и в качестве закуски или десерта.

Мясные закуски

Мясные салаты на праздничный стол готовят в основном из куриного мяса, ветчины, языка и печени. Для приготовления блюда из курицы и грибов потребуются следующие компоненты:

два филе курицы;
6яиц;
по 0,25 кг твердого сыра и шампиньонов;
0,2 кг грецких орешков;
зубчик чеснока;
2 головки лука;
0,4 кг майонеза;
подсолнечное масло.

Эта закуска выкладывается слоями, которые промазываются майонезом. Филе отварить, нарезать маленькими кусочками, выложить на тарелку. Далее идут измельченные орехи. Яйца натереть, выложить третьим слоем. Два белка оставить для украшения. Головки лука почистить, мелко накрошить. Грибы порезать тоненькими пластинами и обжарить в масле вместе с луком. Затем уложить на яйца. После этого выкладывают сыр с чесноком, натертые на терке.

Сверху блюдо украшается тертыми белками. Далее его следует выдержать в холодильнике два часа. После чего салат готов.

Салат с куриной грудкой «Обжорка», который легко и просто сделать даже начинающему кулинару. Грудку можно заменить окорочком или печенью. Для готовки потребуются следующие компоненты:

0,4 кг куриной грудки;
2 морковки;
2 головки лука;
3 маринованных или соленых огурца;
3 зубчика чеснока;
майонез для заправки;
специи по вкусу.

Мясо отварить, нарезать средними кусочками. Лук с морковью измельчить, обжарить в масле. Чеснок порубить, а огурцы порезать соломкой. После этого все компоненты соединить, добавить специи, майонез и тщательно перемешать. По желанию можно добавить консервированный горошек.

Еще один вариант куриной закуски — салат с копченой курицей. Он получается сытным, а готовится легко. Выкладывать его нужно слоями, промазывая майонезом.

Ингредиенты, которые используют в этом рецепте:

сыр твердых сортов;
3 свежих огурца;
0,25 кг копченой курицы;
0,2 кг корейской морковки;
четыре яйца;
майонез.

Первым слоем выкладывают вареные яйца, измельченные на терке. Далее идет порубленная средними кусками курица. После этого выложить огурцы, порезанные кубиками, морковку по-корейски. Последний слой — тертый сыр. По желанию можно украсить веточкой укропа.

Оригинальные рецепты

Приготовление салата с яичными блинчиками удивит гостей своим вкусом и аппетитным видом. Чтобы сделать такую закуску, нужны такие компоненты:

капуста;
филе курицы;
йогурт;
соль.

Для блинчика потребуются:

яйцо;
1 ст. л. молока;
специи.

Нашинковать капусту, перетереть руками с солью до образования сока. Филе отварить, разделить на кусочки. Испечь блинчики и порезать полосками. Все смешать и полить йогуртом.

Следующий рецепт— с ананасами. В качестве ингредиентов используют:

полкило куриной грудки;
3 картофелины;
по банке консервированных ананасов и кукурузе;
2 болгарских перца;
соль;
пучок зелени;
0,2 кг майонеза.

Вымытый картофель отварить, очистить от кожуры. Перец очистить от семян. Эти овощи и ананасы порезать кубиками. Грудку отварить, остудить, порезать средними кусочками и соединить с другими компонентами и кукурузой без жидкости. Затем порубить зелень и заправить майонезом. Все размешать, посолить и можно употреблять.

Стаканчик с ветчиной — блюдо, которое оформляется необычным способом. Для его приготовления понадобится:

0,4 кг твердого сыра;
2 яйца;
по 0,1 кг зеленого лука, огурцов, ветчины и майонеза;
зелень, соль.

Яйца, огурцы, ветчину и зелень измельчить, добавить соль и заправить майонезом. Сыр нарезать ломтиками, свернуть (по форме, как стакан), связать зеленым луком и наполнить массой.

Праздничные рыбные салаты

Такие закуски прекрасно сочетаются с овощами и оливковым маслом. Это простые салаты на стол для различных мероприятий. Используют как свежую рыбу, так и в консервах.

Блюдо с тунцом и кукурузой предусматривает использование консервированной рыбки. Готовится оно из следующих компонентов:

по 200 г консервированных тунца и кукурузы;
2 болгарских перца;
красная луковица;
3 листа салата;
по 2 ст. л. лимонного сока и масла оливкового;
перец, соль, зелень.

Рыбу размять вилкой, соединить с кукурузой без жидкости. У болгарского перца удалить плодоножку вместе с семенами, порезать кубиками. Зелень и лук измельчить. Все компоненты соединить.

Для заправки смешать масло, сок лимона, специи и заправить салат. После этого тщательно размешать и можно употреблять.

Другой рыбный салат — с селедкой. Он готовится очень быстро. Можно использовать целиковую сельдь или разделанную на кусочки. Ингредиенты, необходимые для готовки:

сельдь;
морковь;
яблоко;
3 картофелины;
1 ст. л. каперсов;
зеленый лук, петрушка;
карри;
соль, черный перец;
масло оливковое.

Рыбу разделать на филе, нарезать средними кусочками. Морковь, нарезанную кубиками, обжарить в масле. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать произвольно. Все эти компоненты соединить и добавить каперсы.

Зелень измельчить. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, порезать средними кусками. Добавить к остальным ингредиентам, заправить маслом с солью и перцем, всыпать карри, перемешать.

Следующий рецепт является аналогом «Селедки под шубой», в котором сельдь заменяется красной рыбой (семга, форель, горбуша или лосось). Для приготовления «Семги под шубой» необходимо:

красная рыба;
свекла;
морковка;
два яйца;
твердый сыр;
лук;
соль;
майонез.

Яйца и сыр измельчить, рыбу порезать маленькими кусочками. В салатницу положить пищевую пленку, на которую первым слоем выложить семгу, затем лук и майонез. Далее выкладываются яйца, тертая морковь, сыр, измельченная свекла. Между каждым слоем майонез.

После этого выдержать в холодильнике 2 часа. Потом салат нужно перевернуть, снять пленку и подавать.

Блюда с морепродуктами

Морепродукты весьма полезны для организма и очень вкусны. Из них получаются легкие праздничные салаты, которые станут отличным украшением любого мероприятия.

Постный салат «Оливье» сытный и вкусный. Для его приготовления необходимо:

3 картофелины;
морковка;
по 1 маринованному и свежему огурцу;
авокадо;
по 2 ст. л. консервированных тунца и горошка, огуречного рассола;
0,1 кг креветок;
зелень, соль, перец;
подсолнечное масло.

Морковь и картофель отварить, остудить, очистить и измельчить. Креветки проварить три минуты, залить водой, очистить. Огурцы порезать кубиками.

Авокадо разрезать на половинки, очистить, удалить косточку. Первую половину порезать кусочками, а вторую размять до консистенции пюре, добавить рассол, тунец, зелень, перец и соль. Все перемешать, заправить соусом и снова размешать.

Следующий рецепт — закуска из рапанов и грибов. Это низкокалорийное блюдо, подается в теплом виде. Для готовки нужны следующие ингредиенты:

0,3 кг рапанов;
болгарский перец;
сельдерей, петрушка;
0,2 кг шампиньонов;
луковица;
томат;
оливковое масло;
2 зубчика чеснока;
сок лимона;
морская соль, черный перец.

Мясо рапанов промыть от песка, отварить, мелко нарезать. Овощи вымыть, почистить и измельчить. Обжарить лук, перец и сельдерей в масле, добавить порезанные грибы пластинками. Через 5 минут положить рапанов и обжаривать две минуты. После чего добавить помидор (желательно без семян) и тушить три минуты. Далее закинуть порубленный чеснок. Через 2 минуты добавить специи, заправить лимонным соком с маслом и убрать с огня. Дать настояться несколько минут и подавать на стол.

Салат со стручковой фасолью и мидиями относится к диетическим блюдам из-за низкой калорийности. Он готовится из следующих компонентов:

0,25 кг мидий;
0,3 кг стручковой фасоли;
красный лук;
по 1 ст. л. сока лимона и соевого соуса;
2 ст. л. масла оливкового;
морская соль, черный перец;
чеснок;
кунжут.

Мидии промыть от песка. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле. Добавить мидии и обжаривать три минуты. Затем убрать с плиты и остудить. После этого фасоль отварить три минуты в кипящей воде. Процедить и залить холодной водой с добавлением льда. Это позволит остаться стручкам хрустящими. Через 4 минуты снова процедить.

Все соединить, добавить чеснок, сок лимона, специи. Сверху посыпать кунжутом.

Готовка из овощей

Овощные блюда — очень вкусные и полезные закуски, простые в готовке.

«Поцелуй любовницы» — легкий салатик на праздничный стол, который удивит гостей своим пикантным вкусом. Чтобы его приготовить, необходимо:

свекла;
морковь;
картофель;
майонез;
грецкие орехи;
изюм.

Закуска выкладывается слоями, каждый смазывается майонезом. Все овощи отварить, почистить и натереть на терке. Орехи измельчить. Изюм залить кипятком, выдержать минут десять, после чего выложить на блюдо. Вторым слоем будут орехи. Далее укладывается слой картошки, морковки, снова картофель, потом свекла.

Сверху посыпается грецкий орех. Можно украсить петрушкой (по желанию). Дать пропитаться в холодильнике пару часов.

Следующий вариант овощной закуски — с пекинской капустой. Для ее готовки понадобится:

пекинская капуста;
2 яйца;
5 ст. л. консервированного горошка;
зеленый лук, специи;
2 дольки лимона;
растительное масло.

Капусту нашинковать. Яйца отварить, измельчить. Лук мелко порубить. Из горошка слить жидкость. Все эти компоненты соединить. Смешать масло с лимонным соком и полить им салат. Все тщательно перемешать, поперчить и посолить.

Оригинальный салат из авокадо с овощами можно готовить на любое застолье. Подходит для детского меню и вегетарианцев. Понадобятся следующие компоненты:

авокадо;
помидор;
болгарский перец;
огурец;
зеленый и репчатый лук;
масло оливковое;
специи.

Помидор, перец и огурец порезать кубиками. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать, полить лимонным соком. Лук измельчить. Все соединить, влить масло, добавить специи. Тщательно размешать и подавать к столу.

Рецептов вкусных легких салатов на праздничный стол очень много и для каждого гурмана найдется свое блюдо. Приготовление не занимает много времени и под силу любому кулинару.