Как сделать капусту по-корейски быстро в домашних условиях: рецепты приготовления салатов

Различные корейские острые заготовки давно не являются экзотикой в русской кухне. Их можно купить где угодно: на рынке, в супермаркете и магазине. Острые салатики являются хорошей закуской под крепкие спиртные напитки, а в сочетании с мясом им нет равных вообще. Капусту по-корейски можно приготовить и дома, следует только придерживаться технологии.

Особенности приготовления блюда

Очень часто хозяйки готовят салаты из капусты острые быстро, а главное, вкусно в домашних условиях, так как не доверяют магазинам и рынкам. Для этого совсем необязательно добавлять именно те приправы, которые используются в Корее. Можно сделать капусту с приправой для корейской моркови, которая продаётся в любой торговой точке.

Приготовление много сил и времени не займёт. Всё что будет необходимо от хозяйки — порезать овощи и замариновать их.

Вариантов приготовления тоже много. Даже при нарезке основного компонента можно экспериментировать с формой и размерами.

Классический корейский салат — рецепт подразумевает нарезку овощей так, что будут сочетаться тонкие, хрустящие, а также уплотнённые участки. Но если же вы желаете приготовить пекинский салат или же закуску кимчи, то нашинковать капусту можно тонкими лентами. Цветную капустку или брокколи маринуют целыми соцветиями.

Если маринад для заготовки вы будете делать самостоятельно, то особое внимание обратите на состав специй на упаковке. Именно там имеется перечень нужных приправ. Для базовой рецептуры вам понадобятся такие продукты, как листья лавра, соль кухонная, сахарный песок, чесночные дольки и уксус. Когда вы усовершенствуете эту технологию, можно будет добавлять и иные специи — красный молотый перец или гвоздику.

Корейская капуста на зиму

Солёные и маринованные заготовки хорошо подходят для долгого хранения в виде консервации. Если ваша семья обожает острые блюда, то корейская капусточка в зимнее время станет любимым блюдом. Процесс заготовки много времени у вас не займёт. Из продуктов вам необходимо иметь:

капусту белокочанную — 1 вилок свежий;
чесночные дольки — 7 штук;
соль кухонную — 2 большие ложки;
уксус столовый — ½ стакана;
горошины перца, листья лавра;
растительное масло — 1 стакан;
сахарный песок — 100 граммов;
морковь — 1 корнеплод;
чили перец — 1 стручок.

Опытные хозяйки знают, как сделать капусту по-корейски быстро и вкусно. Чтобы приготовить закуску, вам стоит проделать такие манипуляции:

Вилок капусты необходимо нашинковать на небольшие квадратики (можно соломкой, если вам так удобнее).
Морковь очистите и ополосните. Потрите её на корейской тёрке. Если таковой нет, то можно воспользоваться обычной крупной.
Перец вымойте и очистите от семян с плодоножкой. Если хотите очень острую заготовку, то семена можно оставить.
Приготовьте рассол. Для этого смешайте специи, масло и уксус.
Нашинкованные овощи залейте рассолом и немного помните руками. Поставьте под пресс и на несколько дней оставьте в тёплом месте.
Простерилизуйте стеклянные банки и разложите в них заготовку. Герметично закатайте. Переверните горлышком вниз и оставьте так на 2 дня. После этого уберите для хранения в прохладное помещение.

Заготовка из цветного овоща

Ваш обеденный и праздничный стол в любое время года может украсить заготовка из цветной капусты. Для приготовления подойдут и замороженные соцветия. Но свежие всё же предпочтительнее использовать, так как они будут более хрустящими и лучше пропитаются острым маринадом. В состав входят такие продукты:

капуста цветная — 1 килограмм;
томаты спелые — 2 штуки;
жгучий и сладкий перец — по 2 плода;
чеснок — 4 зубчика;
перец-горошек, соль;
масло растительное и яблочный или столовый уксус — по ½ стакана;
сахар — 3 ложки большие.

Много сил и времени вам не потребуется. Для того чтобы замариновать цветную капусту, придерживайтесь следующих советов:

Поделите овощ на соцветия небольшого размера. Отварите их в подсоленной воде на протяжении 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Вымойте томаты и перец. Очистите от шелухи чесночные дольки. Эти продукты измельчите при помощи блендера.
Вылейте полученную острую массу в кастрюлю. Добавьте специи, сахарный песок, соль кухонную, уксус и масло. Вскипятите полученный состав.
В эту смесь опустите соцветия цветной капусты и ещё раз проварите их.
Горячую заготовку расфасуйте по стерильной стеклянной таре, а потом герметично закатайте.

Кимчи в домашних условиях

Дома можно приготовить любую закуску корейской кухни. Кимчи из пекинского или белокочанного овоща не является исключением. Этот рецепт может освоить даже начинающая хозяйка. В нём присутствуют такие составляющие:

пекинский салат— 1 вилок;
перец болгарский красный и дайкон — по 2 штуки каждого;
перья зелёного лука и петрушка — по 1 большому пучку;
паприка жгучая — 50 граммов;
чеснок — 1 головка крупная;
вода (кипяток) — 3 литра;
соль кухонная — 200 граммов;
масло растительного происхождения — 0,5 стакана.

Готовится эта заготовка просто и быстро. Основные этапы такие:

Разрежьте пополам вдоль кочан капусты пекинской.
Смешайте соль и кипяток, а потом опустите в рассол на 2 часа разрезанный овощ.
По истечении времени кочан необходимо промыть и немного просушить.
Сделайте заправку. Для этого вымойте зелень и порубите её как можно мельче. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Перец вымойте, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте все подготовленные специи, соль и масло.
Этой смесью залейте пекинский кочан и оставьте для маринования на некоторое время.

Такую закуску рекомендуется употреблять через 24 часа.

По карельскому рецепту

Классическим салатом из пекинской капусты является её заготовка по-карельски. Она получается мягкой и аппетитной. Для того чтобы приготовить это блюдо, вам стоит иметь такой набор продуктов:

капуста пекинская — 2 штуки;
зелень укропа и петрушки — по 1 большому пучку;
морковка — 1 штука;
жгучая паприка — 2 столовые ложки без горки;
масло подсолнечное — 100 граммов;
гвоздика — 1 ложечка чайная;
чёрный перец мелкого помола — 1 ложка столовая;
кухонная соль — 4 ложки.

Готовить этот салат очень просто. Вам следует следовать такой схеме:

Овощ необходимо нашинковать тонкими полосками.
Посолить, обдать крутым кипятком и на несколько часов оставить под прессом.
Зелень необходимо хорошо промыть, высушить и мелко порубить.
Морковку очистите и ополосните.
Специи перемешайте. Добавьте в заготовку специи, овощи и масло.
Потом на некоторое время оставьте в тепле.

Со свежей свеклой

Этот рецепт очень оригинальный. Капуста готовится быстро из-за того, что количество уксуса очень большое.

Специи для этой заготовки можно использовать различные. Подавать такое блюдо стоит в охлаждённом виде.

Для заготовки вам потребуются такие составляющие:

кочан красной капусты — 1 штука;
свёкла — 6 корнеплодов среднего размера;
морковка — 1 корнеплод;
зелень свежая (на ваш вкус) — 1 пучок;
гвоздика, чёрные горошины перца — по вкусу;
паприка остренькая — 2 большие ложки;
соль кухонная — 4 ложки;
растительное масло (подсолнечника) — 150 миллилитров;
уксус столовый — ½ стакана.

Готовится капуста по этой рецептуре быстро. Стоит делать такие манипуляции:

Кочан капусты шинкуется тонкими полосками.
Морковь и буряк очищаются от кожуры, а затем натираются на крупной тёрке. Если есть корейская тёрка, можно воспользоваться ею. Свёклу лучше всего применять сладковатых сортов и молодую.
Все овощи поместите в одну миску и посолите. На некоторое время оставьте под прессом. Это поможет овощам пустить сок.
Смешайте уксус, масло и приправы, а затем добавьте их в овощную смесь.
Дайте настояться на протяжении 3 часов, а затем можете подавать блюдо к столу.

Острый быстрый салат

Острая быстрая капуста получится необычайно вкусной, если в неё добавить жгучий перец чили в свежем виде. Он значительно сократит время приготовления салата, так как желаемый результат вы получите практически сразу.

В составе блюда присутствуют такие компоненты:

кочан белой капусты — 1 штука;
перец чили — 2 больших стручка;
масло подсолнечника — 3 ложки столовые;
столовый или яблочный уксус — 1 ложка большая;
соль кухонная — 1 ложка;
зелень — 1 пучок (по своему вкусу).

Готовится такая закуска просто и быстро. Для этого вам нужно:

Кочан капусты порезать тонкими полосками.
Перец чили вымыть и порезать кольцами.
Соедините капусту и перец, подсолите и залейте уксусом. На 30 минут оставьте заготовку под прессом. Если вам необходимо срочно приготовить блюдо и нет времени для настаивания, то можно размять овощи руками, пока они пустят сок.
Зелень вымойте и мелко нарежьте. Залейте её растительным маслом.
Вылейте этот маринад в овощную заготовку и перемешайте.

На быструю руку

Весенний яркий салатик из морковки и капусты по-корейски можно приготовить на быструю руку. Так вы сможете быстро накормить свою семью витаминами. Остроту приправы регулируйте по своему усмотрению, так как сильно острые блюда можно употреблять не всем. Салат получится необычно нежным, если добавить в него сахарный песок. В состав блюда входят следующие ингредиенты:

капуста — 1 вилок;
морковка — 2 корнеплода;
зелень свежая — 1 большой пучок;
чесночные дольки — 3 штуки;
масло подсолнечника — 3 большие ложки;
уксус (яблочный или столовый) и сладкая паприка — по 1 столовой ложке;
сахарный песок — 2 ложки столовые;
соль кухонная — 3 ложки.

Способ приготовления прост. Он состоит из таких этапов:

Капустный кочан нашинкуйте тонко при помощи острого ножа.
Морковь очистите и натрите на специальной корейской тёрке.
Овощи перемешайте, подсолите и заправьте уксусом. После этого поместите их на 2 часа под пресс.
За это время сделайте заправку из масла, специй, прессованного чеснока и сахарного песка.
По истечении времени заправьте овощную смесь и дайте ей немного времени, чтобы она настоялась.

Необычайно вкусно

Этот салатик готовится из пекинской капусты. В его составе имеются такие компоненты:

чесночные дольки — 3 штуки;
красный жгучий перец — 1 стручок;
соль каменная — 200 граммов;
капуста пекинская — 2 килограмма.

Способ приготовления прост. Вам нужно совершить такие действия:

Поделите овощ на листья и ополосните их. Потом каждый порежьте тонкими полосками.
Каждую полоску присыпьте солью и для пропитки оставьте на 24 часа.
По истечении времени остатки соли необходимо смыть в проточной воде.
Чесночные дольки очистите и выдавите чесночницей. Перец вымойте и порежьте на кусочки.
Смешайте перец и чеснок в равных пропорциях.
Присыпьте полученной острой массой заготовку и настаивайте ещё 24 часа в тёплом месте.
Через сутки уберите заготовку в холодильник.

С репчатым луком

Этот острый салатик понравится любителям жгучих блюд. В нём хорошо сочетаются морковь с капустой, а репчатый лук только подчёркивает вкус. Составляющие компоненты таковы:

капуста белокочанная (можно использовать красный кочан) — 500 граммов;
морковка — 1 крупный корнеплод;
лук репчатый белый или фиолетовый — 1 головка;
приправа для корейских блюд или смесь различных перцев — по вкусу;
чесночные зубчики — 2 штуки;
масло растительного происхождения — 30 миллилитров.

Готовится такое блюдо очень просто. Для этого вам стоит совершить такие действия:

Капусту очистите от испорченных листов и порежьте на квадратики. Размер кусочков должен быть примерно 2 на 2.
Морковь очистите, ополосните и порежьте тонкими полосками. Можно воспользоваться крупной или корейской тёркой.
Смешайте в одной ёмкости капусту и морковь, присолите и на протяжении 20 минут дайте настояться.
За это время овощи пустят сок. Его нужно будет слить, а потом добавить в заготовку выбранные специи, сахарный песок и столовый (яблочный) уксус.
До красивого цвета обжарьте очищенный лук. Всыпьте его в ёмкость с остальными компонентами и хорошо размешайте салатик.