Тыквенный суп-пюре: классические рецепты запечённой тыквы с курицей и со сливками

Один из самых любимых и популярных супов в осеннее время года это, конечно же, суп-пюре из спелой, ароматной тыквы. Приготовление такого супа не занимает много времени, а вот пользу организму приносит очень даже не маленькую. Как известно, в состав тыквы входит бета-каротин, а это витамин, который с успехом борется с жирами. Так что сколько бы вам ни пришлось скушать тыквы, на лишних килограммах это никак не отразится.

Общие правила приготовления супов-пюре

Чтобы приготовить вкусный и полезный крем суп или суп пюре, необходимо соблюдать несколько основных правил, которые только улучшат вкус будущего блюда:

Основной овощ, из которого будет приготовлен суп, будь то тыква, грибы или кабачок, должен быть непременно хорошего качества.
Твёрдую шкурку с тыковки необходимо удалить. В работе используется только ароматная мякоть.
Подготовленный продукт режется на произвольные мелкие кусочки. В последующем они будут измельчены блендером.
Для придания вкуса в супчик добавляют различные специи и ароматные травки.
Супы-пюре отлично сочетаются со сливками.
Подавать готовый суп можно с сухариками, кусочками мяса, зеленью.

Придерживаясь этих правил, можно приготовить настоящий шедевр из вполне доступных и дешёвых продуктов. Рецепт тыквенного супа имеет очень много вариантов, но каждый из них уникален и полезен по-своему.

Запечённый супчик

Тыква является очень уникальным продуктом. Её можно варить, тушить, запекать, а также приготовить из неё различные варианты блюд от первых до десертов. Супы-пюре из тыквы, рецепты которых предполагают именно запекать этот осенний овощ, отличаются от всех остальных невероятным бархатным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

Мякоть тыквы — 250 гр.;
Морковка — одна средняя;
Лук — 1 шт.;
Чеснок — 2 зубка;
Жирные сливки — 200 мл.;
Твёрдый сыр — по желанию;
Сухарики для украшения;
Зелень;
Молотый чёрный перец

Не учитывая времени запекания тыквы в духовке, этот супчик возможно приготовить за 15 мин.

В чём заключается запекание:

Основной овощ очистить от семян. Мякоть надрезать, практически до кожуры.
Сбрызнуть или помазать мякоть маслом.
На подготовленную тыкву положить нечищеный чеснок, кусочки морковки.
Поставить на противне в духовку, запекать до готовности при температуре 230 градусов.

Когда составляющие будущего супчика будут готовы, можно начинать приготовление. В высокой сковороде на масле сливочном обжарить лучок, добавить к нему запечённый чеснок. Всё ещё потомить 2 минуты. Запечённую мякоть тыквы отделить от кожуры и смешать с луково-чесночной зажаркой. Сюда же добавить морковь. Овощную смесь слегка потушить и влить воду или любой бульон. Подготовленный крем-супчик измельчить удобным способом, но лучше — блендером. Ещё раз вскипятить овощную смесь и можно подавать, приправив по вкусу солью, перцем. По желанию можно добавить тёртый сыр, сливки, зелень, сухарики.

Морская стихия

Тыквенный суп-пюре со сливками и креветками не оставит равнодушным всех любителей овощей и морепродуктов. Такая похлёбка получается очень нежной, лёгкой и в то же время сытной. Да и готовится он совсем несложно. Следует подготовить следующие продукты:

Мякоть тыквы;
Лук репчатый;
Чеснок;
Сливки;
Масло оливковое;
Бульон;
Соль;
Перец чёрный молотый;
Креветки королевские;

Количество ингредиентов можно использовать в зависимости от вкусовых предпочтений. Итак, чтобы приготовить крем-суп из тыквы со сливками, рецепт которого предполагает и добавление креветок, желательно морских обитателей выбирать именно королевских.

Схема приготовления:

В ёмкости, где будет готовиться супчик, разогреть оливковое масло, и на нём обжарить лучок, затем добавить чеснок и порезанную на кусочки овощную мякоть.
Тушить всю смесь овощей до готовности минут 30. Время зависит от сорта продукта.
Готовые овощи измельчить блендером, добавить бульон. Им можно регулировать степень густоты.
В отдельной кастрюле сварить креветки, почистить их и добавить к крем-супу.
Всё заправить специями и подавать, украсив сливками и зеленью.

Идеальное сочетание: тыква с курицей

Любители тыквенных супчиков не останутся равнодушными перед этим нежным, сытным блюдом. Опробовав его единожды, невозможно в дальнейшем отказаться от следующего приготовления. Готовится это блюдо на основе тыквы печёной. Идеальным вариантом будет русская печка, но в современном мире подойдёт и простая духовка.

Неочищенную тыкву разрезать на кусочки, положить на смазанный противень и отправить в духовку для готовности. Проверить степень готовности можно простой деревянной палочкой. Когда основа для тыквенного крема будет готова, можно приступать к приготовлению блюда.

Для диетического куриного яства нужна только грудка. Если использовать крылышки или бедрышки, то ни о какой диете можно и не вспоминать. Эти куриные части отличаются своей жирностью и калориями.

Количество продуктов можно брать произвольно. Густоту супчика регулировать добавлением куриного бульона. Кто любит пожиже, добавить больше жидкости, любителям густого блюда бульона нужно совсем немного.

В глубоком сотейнике пассеровать лук на сливочном масле, к нему добавить чеснок, мелкие кусочки морковки, несколько очищенных томатов. Всё хорошо потушить, и в эту массу добавить мякоть запечённой тыквы. Влить немного бульона и довести до кипения. Готовую смесь измельчить, добавить специи. Кусочки куриной грудки добавлять в каждую тарелку индивидуально.

Любимый многими крем-суп из тыквы рецепты приготовления практически у всех блюд на основе этого овоща похожи. Разница только в добавленных ингредиентах и вкусовых предпочтениях. Если готовить сытный и далеко не диетический супчик, то калорийность такого блюда может увеличить простая картошка. Просто необходимо добавить её в состав.

Мудрый супчик

Любые блюда, приготовленные из главной «королевы осени», отличаются своей низкокалорийностью. В составе тыквы учёные нашли такое вещество, как карнитин, именно оно помогает организму бороться с лишним весом. Несмотря на то что супы, приготовленные на основе жёлтой красавицы, лёгкие и нежные, они также и очень питательные. Употребление в пищу даже один раз в неделю блюда на основе тыквы позволить не только улучшить память, но и укрепить иммунную систему, а также зрение, улучшить работу желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления «Мудрого супчика» необходимо взять немного мякоти говядины (желательно постной). Порезать её на тонкие полоски, обвалять в муке и обжарить на масле. Такое мясо приобретёт золотистую хрустящую корочку.

В высоком казане обжарить до золотистого цвета лук, добавить к нему кусочки морковки, мякоть основного продукта, картошку, порезанную на кусочки. Всё залить водой или бульоном и варить на медленном огне до готовности. Периодически эту смесь нужно помешивать, чтобы избежать пригорания продуктов.

Готовый супчик измельчить, добавить специи по желанию. В каждую тарелку положить кусочки обжаренной говядины, налить супчика и украсить жареными семенами тыквы. Сметану подавать отдельно.

Все блюда на основе тыквы обладают своей уникальностью. Супы можно готовить как на воде, так и на мясных, овощных бульонах. Разнообразные добавки в составе готового блюда отлично подчёркивают вкус и аромат «королевы осени». Экспериментировать с таким продуктом можно бесконечно. Результат всегда получится вкусным, ароматным, а главное, полезным для здоровья.