Молочный суп с вермишелью — рецепт сладкого и овощного блюда

Молочный суп с вермишелью — рецепт хорошо подходит для того, чтобы приготовить блюдо детям и взрослым. Блюдо включают в рацион школьников и дошкольников. Как сварить молочный суп с макаронами или вермишелью, знают практически все. Но не у всех это получается с первого раза, так как берётся не такое молоко или макаронные изделия засыпаются не в том количестве.

Общие секреты приготовления

Сделать суп можно с домашней или магазинной лапшой. Лучше всего использовать качественные макаронны, которые изготовлены из муки высшего сорта. Они не разварятся и не станут клейкой кашей. Для этого можно приобрести «паутинку» (сверхтонкую лапшу) или же мелкую вермишель. Она приготовится за несколько минут.

Молоко следует брать в пакетиках. Его жирность должна составлять 2,5 или 3,2%. Можно применять и домашнее, но его следует развести водой. А ещё можно применять топлёное молоко. Его можно вытопить дома или же купить в магазине.

Очень важно обращать внимание на жирность молока. Суп будет калорийнее, если у продукта будет выше жирность.

Правильно подобранные пропорции жидкости и вермишели помогут вам приготовить нежное и очень вкусное блюдо. Сильно густым оно быть не должно. Именно из-за этого стоит придерживаться рецептуры. Если хочется более жидкое блюдо, то можно положить меньше макаронных изделий, но не больше.

А всё по той причине, что при варке изделия разбухают и сильно развариваются. Оптимальные пропорции 1 литр жидкости и 0,5 стакана макаронных изделий.

Советы и хитрости

Чтобы суп был вкусный, необходимо придерживаться некоторых правил. К таковым относятся:

1. Посуду нужно выбирать правильно. Для того чтобы суп с рожками или прочими изделиями не пригорел, стоит его делать на слабом огне в толстодонной кастрюле или в сотейнике.
2. Нельзя допускать, чтобы молоко подгорело. Для этого стоит постоянно находиться около кастрюли и перемешивать заготовку. Так как цельное молоко подгорает чаще, его следует развести водой. Можно использовать такой метод: на дно кастрюли налейте небольшое количество холодной воды, а затем тоненькой струйкой влейте молоко.
3. Макароны засыпаются в кипящую жидкость. При этом блюдо стоит непрерывно перемешивать, иначе изделия слипнутся.
4. Необходимо следить за тем, чтобы вермишель не переварилась. Она готова уже через минуту после того, как её засыпали в молочную жидкость. Именно по этой причине можно убирать суп с плиты после закипания жидкости.
5. При остывании супа макаронные изделия впитают в себя необходимое количество жидкости и разварятся до нужной консистенции.
6. Если вам нравится молочный суп, который больше похож на кисель, то в него нужно всыпать небольшое количество крахмала (0,5 чайной ложки на 1 литр молока). Для этого нужно в холодном молоке развести крахмал и влить его за 3 минуты до окончания приготовления. Когда масса закипит, её сразу же стоит убрать с огня.

Бывают такие случаи, что молоко подгорает, а вермишель получается сырой. Не стоит переживать. Из этой ситуации тоже есть выход. Необходимо отдельно в слегка подсоленой воде сварить макароны, а затем пересыпать их в дуршлаг. Так стечёт вся жидкость. Сразу же после этого всыпьте её в кипящее молоко.

Дайте супу закипеть и уберите его с плиты.

Суп с вермишелью

Этот суп получается вкусным и питательным. Молочный суп — рецепт включает такие продукты:

1. Сахарный песок — 1 ложка столовая.
2. «Паутинка» — 50 граммов.
3. Вода очищенная — 100 миллилитров.
4. Молоко (можно жирное) — 400 миллилитров.
5. Масло сливочное — 1 маленькая ложка.
6. Соль кухонная — 1 щепотка.
7. Ванильный сахар — на кончике ножа.

Готовится блюдо очень просто. Нужно взять толстодонную ёмкость или с антипригарным покрытием. Последующие действия должны быть такими:

• Влить изначально холодную воду, а следом молоко тонкой струйкой.
• Если применяется молоко, купленное в магазине, жирность которого не превышает 2,5%, то можно воду не добавлять, а только ополоснуть ей ёмкость.
• А жирное и коровье молоко следует разбавлять. Только так оно не подгорит, а блюдо получится нежирным.
• После этого на минимальный огонь поставить ёмкость с жидкостью и постоянно перемешивать, чтобы не сбежала и не подгорела.
• Когда молоко подогреется, в него нужно опустить сливочное масло и дождаться его растворения. Если суп готовится для малышей, то масло можно вовсе не добавлять.
• Дождаться закипания и всыпьте щепотку соли. Этого вполне достаточно, чтобы вкус улучшить. Сразу же добавить ванильный и обычный сахар.
• Всыпать вермишель в кипящее молоко и сразу же хорошо размешать заготовку. Только так мучные изделия не превратятся в сплошной комок.
• После этого при постоянном перемешивании варить суп ещё 1 минуту (не более).
• Кастрюлю с супом накрыть плотно крышкой и дать настояться. Вермишель самостоятельно разбухнет.

Когда суп немного остудиться, его следует разлить в порционные тарелки. Он получается очень вкусным.

Чтобы сделать более сладкий суп, можно добавить мёд или сгущёнку.

Классический рецепт с макаронами

Классический вариант подходит всем категориям людей. Молочный суп с макаронами — рецепт включает такие продукты:

1. Молоко — 300 миллилитров.
2. Масло сливочное — 20 граммов.
3. Соль поваренная — на кончике ножа.
4. Сахар — 1 ложка чайная.
5. Макароны — 70 граммов.

Как сварить суп с макаронами:

• Вскипятить молоко.
• В отдельной ёмкости отварить до полуготовности макароны. Для этого их нужно на 5 минут опустить в кипящую подсоленную воду. По истечении указанного времени нужно жидкость слить, а мучные изделия всыпать в молоко.
• В эту заготовку нужно добавить сахар и соль. После закипания суп нужно варить ещё 5 минут и огонь выключается, а блюдо рассыпается в порционные тарелки и подаётся к столу.

Есть такой суп стоит сразу же после того, как убрали его с плиты.

Приготовление в мультиварке

Дети очень любят вкус топлёного молока. Именно по этой причине молочный суп с вермишелью в мультиварке станет незаменимым блюдом малыша.

Молоко в ней не кипит, а томится. При этом все полезные вещества сохраняются. Постоянно контролировать процесс приготовления не нужно. В состав такого супа входят такие компоненты:

1. Молоко — 500 миллилитров.
2. Лапша — 100 граммов.
3. Сахарный песок — 0,5 ложки столовой.
4. Соль кухонная — 0,25 чайной ложки.
5. Масло сливочное — 15 граммов.
6. Ягоды (смородина, черника, клубника, малина и прочие) — 0,25 стакана.

Если ягоды сильнокислые, то количество сахарного песка нужно увеличить вдвое. Чтобы приготовить суп с лапшой в мультиварке, нужно совершить такие манипуляции:

• В чашу мультиварки залить молоко, засыпать все указанные в рецептуре компоненты, а потом хорошо перемешать их.
• Включить режим «молочная каша». Если такого нет, то просто выставить время приготовления на 30 минут.

После сигнала разлить заготовку по порционным тарелкам.

Овощной молочный супчик

Суп молочный с курицей является для многих непривычным блюдом. Грибы можно добавлять по желанию.

В составе присутствуют такие продукты:

1. Молоко топлёное — 3 литра.
2. Морковь и лук репчатый — по 1 корнеплоду.
3. Вермишель — 70 граммов.
4. Грибы белые или шампиньоны (по желанию) — 200 граммов.
5. Сливки (жирность 20%) — 250 миллилитров.
6. Картошка — 4 клубня.
7. Курица (без костей) — 300 граммов.
8. Перец и соль кухонная — по вкусу.
9. Масло растительного происхождения без запаха — 50 граммов.
10. Сельдерей, кинза и петрушка — по 1 среднему пучку.

Как правильно делать такой необычный овощной суп:

• Для начала стоит подготовить мясо. Мелко порезать свежее куриное филе и измельчить его при помощи ножа на порционные кусочки. Положить их в кастрюлю, а затем влить в неё всё молоко.
• Поставить ёмкость на огонь и вскипятить. Необходимо следить за тем, чтобы молоко не сбежало. После закипания огонь нужно убавить до минимума. Мясо должно варится примерно 30 минут.
• Очистить от кожуры картошку, ополоснуть и порезать небольшими кубиками.
• Добавить картошку в кастрюлю с мясом, когда оно проварится 30 минут. Сразу же посолить и поперчить по вкусу.
• Под проточной водой промыть грибочки и при помощи ножа измельчить их. Поместить в ёмкость на плите с заготовкой.
• Кинзу ополоснуть, нашинковать и тоже загрузить в кастрюлю. После этого стоит огонь сделать средним.
• Морковь очистить и промыть, а потом потереть на средней тёрке.
• Лук освободить от шелухи и измельчить его с помощью ножа.
• Поставить на огонь сковороду с растительным маслом. Когда оно разогреется, то всыпать лук. Прожарить 3 минуты, а потом добавить морковку. Не нужно забывать о перемешивании. В противном случае зажарка просто сгорит.
• Ополоснуть сельдерей и петрушку под проточной водой и мелко порубить зелень. Всыпать в чистую посуду.
• В молочный бульон всыпать вермишель и варить её на протяжении 5 минут. Затем добавить зажарку. Огонь сделать минимальным.
• При постоянном помешивании нужно влить сливки. Притрусить зеленью и проварить ещё 15 минут с неплотно прикрытой крышкой.

Овощной молочный суп готов примерно через 20 минут после последних манипуляций. Его необходимо разлить по порционным тарелкам и подавать к столу.

Можно добавить немного свежей зелени.

Крем-суп с шампиньонами

Такое блюдо понравится не всем. Но попробовать приготовить его всё же следует. В нём много полезных веществ, а главное, он сытный и питательный. Да и готовится крем-суп довольно просто. В состав его включены такие продукты:

1. Молоко — 1 литр.
2. Картофельные клубни среднего размера — 4 штуки.
3. Лук белый репчатый — 1 головка.
4. Шампиньоны (или какие-либо другие грибочки) — 500 граммов.
5. Сухарики — для подачи.
6. Масло растительного происхождения — для обжарки.
7. Зелень и кухонная соль.

Пошаговая технология приготовления блюда такова:

• Вскипятить молоко и присолить его немного.
• Картофель нужно очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками.
• Добавить картошку в молоко и дождаться закипания. После этого блюдо стоит варить в течение 15 минут.
• Очистить и промыть лук с грибочками. Измельчить их и на растительном масле обжарить. Положить жареные овощи в кастрюлю с супом. После этого суп варится ещё 10 минут.
• По окончании процесса приготовления стоит взбить супчик блендером и дать настояться хотя бы 10 минут.

При подаче блюдо нужно украсить сухариками и зеленью.

С овсяными хлопьями

Когда речь заходит о молочных супах, то вспоминается детский сад. А особенно когда это касается различных круп, а уж тем более овсяных хлопьев. Ведь от них так много пользы. В состав такого блюда входят такие ингредиенты:

1. Молоко любое — 2,5 стакана.
2. Вода очищенная — 1 стакан.
3. Хлопья овсянки — 1,5 стакана.
4. Масло — 20 граммов.
5. Сахарный песок — 1 большая ложка.

Готовится такое молочное блюдо очень быстро и просто. Для этого нужно проделать такие манипуляции:

• Залить водой овсяные хлопья и отварить их до полуготового состояния.
• Влить горячее молоко и дождаться закипания смеси.
• Добавить сахарный песок и хорошо размешать.
• После этого можно выключить суп, так как он уже готов.

Такое молочное должно немного настояться. В порционные тарелки перед подачей нужно положить кусочек масла.

С рисовой крупой

Этот рецепт каши очень сытный и питательный. В нём находятся такие компоненты:

1. Рис любой — 100 граммов.
2. Молоко — 500 миллилитров.
3. Соль кухонная — по вкусу.
4. Сахар — 1 ложка столовая.

Готовится такая молочная рисовая каша очень быстро и просто. Для этого нужно сделать следующее:

• Несколько раз хорошо промыть рис. Залить его водой и отварить на протяжении 4 минут.
• После этого пересыпать в дуршлаг и дождаться стекания жидкости.
• Молоко вскипятить и засыпать в него рис.
• После этого сахарим и подсаливаем (по вкусу).
• Всё это надо варить ещё 30 минут.

Когда суп слегка остынет, в него добавляют сливочное масло и подают к столу.

Все рецепты очень просты в приготовлении. Основной задачей хозяйки является соблюдение правильной технологии приготовления и соотношения продуктов.

Originally posted 2018-03-28 13:41:53.