Как приготовить грибной суп: вкусные рецепты

Грибной суп — ароматное и очень вкусное блюдо. Летом и осенью его можно приготовить из лесных грибов, а зимой использовать сушёные, замороженные или купленные в магазине. Такие супчики очень полезны для здоровья, потому что содержат необходимые аминокислоты, витамины и минералы. К тому же грибы идеально подходят для диетического питания. Есть разные способы приготовления горячего блюда — это простые варианты, супы-пюре или грибовницы с использованием дополнительных, хорошо сочетаемых продуктов.

Вкусные супы из свежих грибов

Самые полезные и ароматные блюда получаются из белых грибов, шампиньонов, подосиновиков, подберёзовиков, собранных совсем недавно. Но если нет возможности приобрести лесной продукт, можно подобрать свежие ингредиенты в любом супермаркете. Перед тем как сварить суп с грибами, рецепт приготовления нужно внимательно изучить и в дальнейшем строго следовать ему. Тогда можно получить восхитительный результат — наваристое и аппетитное блюдо, которое порадует отличным вкусом.

Суп из шампиньонов и вермишели

Это замечательное блюдо готовится быстро и просто. Многие начинающие повара не знают, как приготовить суп с грибами правильно, но этот рецепт они смогут осилить без особого труда. Лёгкий и свежий супчик обязательно получится очень вкусным, сытным и полезным.

Используемые продукты: шампиньоны (свежие) — 400 грамм, луковицы — 2 шт., морковь — 1 шт., картофель — 200 грамм, макароны (мелкие) — 80 грамм, сметана, соль — на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

1. Вначале нужно сварить грибной бульон без добавления мяса. Для этого шампиньоны надо вымыть и порезать пластинами. Затем положить их в кастрюлю, налить туда воды и поставить вариться.
2. После закипания воды снять пенку и продолжать готовить бульон в течение 50 минут.
3. Очистить лук и морковь, нарезать их кубиками и пожарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
4. Из кастрюли вынуть готовые грибы, добавить их к моркови и луку немного обжарить.
5. Почистить картофель, вымыть его и порезать кубиками. Затем поместить в горячий бульон и варить. Когда он станет мягким, добавить в кастрюлю жареные овощи с грибами и готовить ещё 7−8 минут.
6. В конце приготовления засыпать в суп вермишель и перемешать. Варить ещё 3−4 минуты.
7. Готовому блюду дать настояться под крышкой около 20−25 минут, так оно станет ещё вкуснее.

Подавать суп нужно горячим, в каждую тарелку положить ложку сметаны и мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!

Сливочный суп-пюре из боровиков

Восхитительный суп-пюре отлично подойдёт для обеда. Особенно питательным и наваристым это блюдо получается из белых грибов, которые широко используются в кулинарии. Сливочный супчик станет прекрасным угощением для родных и близких за семейным столом.

Используемые продукты: вода (или бульон из овощей) — 0,7 литра, луковицы — 2 шт., мука — 40 грамм, грибы — 600 грамм, сливочное масло — 25 грамм, сливки — 250 мл; сухарики — любые, подсолнечное масло — 2 столовых ложки, перец, соль — 5 грамм.

Пошаговая инструкция:

1. Боровики вымыть и порезать на кусочки, лук почистить и нарезать полукольцами. Затем обжарить продукты на сливочном масле, предварительно посолить и поперчить.
2. В полученную массу влить немного воды или бульона и измельчить в блендере.
3. В кастрюлю положить сливочное масло, насыпать муку и тщательно перемешать. Затем добавить пюре из грибов, воду, включить плиту и готовить в течение 8 минут.
4. После тепловой обработки залить суп в блендер и тщательно растереть ещё раз.
5. Теперь перелить его в кастрюлю, положить сливки и немного подогреть.

Ароматное и нежное блюдо нужно разлить по тарелкам, а сверху насыпать сухарики. Можно предложить отведать суп-пюре детям, он насытит растущий организм витаминами, зарядит энергией на целый день и подарит хорошее настроение.

Солянка с вешенками и овощами

Грибная солянка — идеальное решение для ужина. Лёгкая, приятная, с насыщенным вкусом, она поможет согреться осенними вечерами после трудового дня. В качестве основного ингредиента подойдут лисички, шампиньоны, подосиновики, опята, вешенки — с любыми из них блюдо получится очень вкусным.

Используемые продукты: морковь — 150 грамм, луковица — 100 грамм, картошка — 0,3 кг, огурцы солёные — 2 шт., вешенки — 0,2 кг, паста из томатов — 50 грамм; специи, соль — на вкус, масло — для жарки, маслины, лимон, сметана — для оформления готового блюда.

Готовится так:

1. Вешенки помыть водой и нарезать на средние кубики.
2. Теперь надо сделать овощную зажарку. Для этого лук необходимо почистить и мелко порезать, а морковь потереть или порезать. Огурец нарезать небольшими кубиками. Поместить продукты в сковороду, налить масла и тушить их 5 минут. Затем добавить томатную пасту, налить немного воды и тушить ещё 8 минут.
3. Картофель очистить и порезать брусочками, положить его в ёмкость с водой и поставить варить. После закипания воды положить тушёные овощи.
4. Вешенки выложить в сковороду и обжарить около 8 минут, не забывая регулярно помешивать.
5. Теперь поместить грибы в кастрюлю, добавить приправы, посолить и готовьте ещё 10−12 минут, затем выключить огонь.

Овощную солянку с вешенками рекомендуется принимать в пищу горячей. В тарелку можно добавить 3−4 маслины, ложку сметаны, кусочек лимона, и аппетитное блюдо можно пробовать.

Блюда из замороженных грибов

Супы из замороженных грибов можно готовить круглый год, так как они всегда имеются в продаже. Лесные продукты можно заморозить и в домашних условиях, используя для этого свой холодильник. Существует множество интересных блюд из них, которые по достоинству оценят все гости, приглашённые на семейный обед.

Грибовница из опят, картофеля и моркови

Отличный суп с нежным ароматом и насыщенным вкусом — это грибовница, рецепт которой удивляет своей простотой приготовления. Это блюдо ещё удобно тем, что его можно готовить очень быстро, особенно когда времени на приготовление обеда очень мало.

Используемые продукты: опята (замороженная) — 0,2 кг, лук — 130 грамм, картофель — 450 грамм, морковь — 120 грамм, вода или бульон — 3 литра, растительное масло — 25 мл.

Готовится блюдо так:

1. Опяту разморозить, затем промыть водой и откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Слишком крупные грибы порезать на кусочки, а маленькие грибочки лучше использовать целиком.
2. В кастрюлю налить бульон или воду, поставить на огонь и подождать, пока она закипит. Затем положить в горячую жидкость грибы и варить 25 минут. Если используется простая вода, то её нужно посолить.
3. Лук нарезать кубиками, насыпать в сковороду с маслом и пожарить в течение 5−6 минут.
4. Морковь порезать соломкой и добавить к луку. Овощи тушить вместе ещё около 3 минут.
5. Картофель почистить, порезать и поместить в кастрюлю с грибами.
6. Когда картофель сварится, добавить овощную зажарку и перемешать. Через 2 минуты выключить огонь.

Грибовница из опят готова, перед подачей можно украсить суп измельчённой зеленью. Лёгкое, низкокалорийное, но в то же время сытное блюдо может отлично подойти людям, желающим похудеть.

Аппетитная груздянка

Груздянка из замороженных груздей, рецепт которой включает в себя использование картофеля, зелени и лука, относится к популярным блюдам русской кухни. Все нужные компоненты для этого супа всегда можно купить на рынке по очень небольшой цене. Поэтому груздянка не только вкусное, но и довольно бюджетное блюдо.

Используемые продукты: грибы — 400 граммов, картошка — 0,4 кг, морковка — 100 граммов, лук — 150 граммов, соль, чёрный перец — 1−2 щепотки, укроп — 1 пучок.

Готовится так:

1. Размороженные грузди, помыть проточной водой, слить лишнюю воду и порезать на кусочки.
2. Картофель почистить, порезать крупной соломкой положить в кастрюлю с водой и посолить. Затем поставить на огонь и начать варить.
3. Морковку и луковицу порезать на брусочки, после этого поместить их в сковороду вместе с грибами, налить масло и обжарить пока овощи не зарумянятся.
4. Положить зажарку в кастрюлю с картофелем и варить всё вместе около 3−4 минут. В конце приготовления добавить в суп рубленую зелень.

Готовая груздянка обладает ярко выраженным вкусом и неповторимым ароматом. Подавать к столу её лучше всего со сметаной и чёрным хлебом.

Сырный суп с лисичками

Суп из грибов и сыра получается очень приятным и нежным на вкус. Оригинальное блюдо разнообразит каждодневный рацион и удивит необычным сочетанием вкусных ингредиентов.

Используемые продукты: картошка — 300 граммов, лисички — 0,35 кг, лук — 170 граммов, морковка — 2 шт., плавленый сыр (без добавок) — 1 пачка, соль, приправы — на своё усмотрение, укроп (свежий) — 100 граммов.

Приготовление:

1. Подготовить лисички — разморозить, вымыть и порезать кубиками. Поместить в ёмкость и поставить варить.
2. Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Затем поместить овощи в сковороду с маслом и пожарить до появления золотистого оттенка.
3. Картофель порезать маленькими кубиками и отправить в бульон с лисичками, посолить, добавить приправы и перец.
4. Через 10−12 минут добавить зажарку из моркови с луком и продолжать готовить, пока картофель не сварится.
5. Нарезать плавленый сыр на маленькие брусочки, отправить их в суп и хорошо размешать.
6. Когда сырок расплавится полностью — блюдо можно считать практически готовым. После этого дать ему настояться около 10−15 минут.

В каждую тарелку с супом надо насыпать измельчённую зелень. Употреблять сырное блюдо из лисичек можно с овощным салатом и свежим хлебом.

Оригинальные рецепты грибного супа

Из полезных даров леса можно приготовить довольно необычные супчики, подходящие для ежедневного и праздничного меню. Они сочетают в разнообразные компоненты, благодаря которым получаются вкусные блюда с отличным наваром и приятным ароматом свежих грибов.

Грибница с овощами и фасолью

Изюминка этого супа заключается в том, что он готовится из грибов разных сортов. А дополнительные ингредиенты в виде фасоли и овощей делают его довольно питательным и придают аппетитный вид.

Используемые продукты: грибы свежие (подберёзовики, боровики, шампиньоны, маслята, лисички) — 0,8 кг. Картошка — 0,7 кг, лук — 130 граммов, морковь — 120 граммов; консервированная фасоль — 1 банка, чёрный перец, специи — 4 грамма, соль — 3−5 граммов, укроп, петушка — 80 граммов.

Готовится:

1. Грибное ассорти вымыть водой и нарезать на одинаковые кусочки. Затем отправить их в кастрюлю налить воды, насыпать соль, приправы и варить в течение 35 минут.
2. Картофель очистить и порезать соломкой, добавить в кастрюлю и варить ещё 12 минут.
3. Открыть банку с фасолью и отправить её в суп после картофеля.
4. Лук и морковку нарезать маленькими кубиками. Поместить овощи в сковороду, налить масла и обжарить до готовности. После чего добавить зажарку в суп и продолжать готовить в течение 7 минут.
5. Зелень измельчить и засыпать в кастрюлю.

Ароматная грибница готова, она не только очень вкусная и сытная, но и содержит в себе много полезных витаминов, поэтому прекрасно подойдёт в качестве первого блюда для семейного обеда.

Грибной суп с куриными фрикадельками

Необычный супчик с мясными ингредиентами и овощами обязательно понравиться как взрослым, так и детям. К тому же это блюдо обладает прекрасным вкусом и аппетитным видом, поэтому будет отлично смотреться на праздничном столе.

Используемые продукты: вода — 3 литра, фарш куриный — 300 граммов, яйцо — 1 шт., свежие или замороженные грибы (любые) — 200 граммов, сладкий перец — 1 шт., луковица — 1 40 граммов, пекинская капуста — 0,2 кг; картошка — 300 грамм, морковка — 100 граммов, сливочное и оливковое масло — для жарки, соль, специи — 3−5 граммов, петрушка — 6−7 веточек.

Готовится так:

1. В куриный фарш добавить соль, специи, яйцо, хорошо перемешать и поставить в холодильник.
2. Грибы, морковь и лук порезать и пожарить на сливочном и оливковом масле.
3. Пекинскую капусту, сладкий перец и картофель, почистить, вымыть и порезать длинными брусочками. Добавить в сковороду к остальным овощам и тушить около 15 минут.
4. В кастрюлю налить воду, посолить её, поставить на плиту и включить огонь. Когда жидкость начнёт кипеть, положить в неё жареные овощи.
5. Сделать фрикадельки из фарша и поместить их в кастрюлю. Положить специи, лавровый лист и продолжать готовить суп ещё 10−12 минут. В конце варки добавить измельчённую петрушку.

Замечательный суп с овощами и фрикадельками готов, подавать его надо горячим в красивых тарелках, с салатом из свежих овощей, заправленных сметаной. Приятного аппетита!

Включать в своё меню грибные супы нужно как можно чаще. Наслаждаясь восхитительным вкусом и свежим ароматом горячих блюд, можно восполнить запасы потраченной энергии, получить порцию необходимых витаминов, и сохранить в норме свой вес.

Originally posted 2018-03-28 14:00:51.