Грибной супГрибной суп — ароматное и очень вкусное блюдо. Летом и осенью его можно приготовить из лесных грибов, а зимой использовать сушёные, замороженные или купленные в магазине. Такие супчики очень полезны для здоровья, потому что содержат необходимые аминокислоты, витамины и минералы. К тому же грибы идеально подходят для диетического питания. Есть разные способы приготовления горячего блюда — это простые варианты, супы-пюре или грибовницы с использованием дополнительных, хорошо сочетаемых продуктов.

Содержание материала

Вкусные супы из свежих грибов

Самые полезные и ароматные блюда получаются из белых грибов, шампиньонов, подосиновиков, подберёзовиков, собранных совсем недавно. Но если нет возможности приобрести лесной продукт, можно подобрать свежие ингредиенты в любом супермаркете. Перед тем как сварить суп с грибами, рецепт приготовления нужно внимательно изучить и в дальнейшем строго следовать ему. Тогда можно получить восхитительный результат — наваристое и аппетитное блюдо, которое порадует отличным вкусом.

Грибной суп рецепт

Суп из шампиньонов и вермишели

Это замечательное блюдо готовится быстро и просто. Многие начинающие повара не знают, как приготовить суп с грибами правильно, но этот рецепт они смогут осилить без особого труда. Лёгкий и свежий супчик обязательно получится очень вкусным, сытным и полезным.

Используемые продукты: шампиньоны (свежие) — 400 грамм, луковицы — 2 шт., морковь — 1 шт., картофель — 200 грамм, макароны (мелкие) — 80 грамм, сметана, соль — на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

  1. Суп с грибамиВначале нужно сварить грибной бульон без добавления мяса. Для этого шампиньоны надо вымыть и порезать пластинами. Затем положить их в кастрюлю, налить туда воды и поставить вариться.
  2. После закипания воды снять пенку и продолжать готовить бульон в течение 50 минут.
  3. Очистить лук и морковь, нарезать их кубиками и пожарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  4. Из кастрюли вынуть готовые грибы, добавить их к моркови и луку немного обжарить.
  5. Почистить картофель, вымыть его и порезать кубиками. Затем поместить в горячий бульон и варить. Когда он станет мягким, добавить в кастрюлю жареные овощи с грибами и готовить ещё 7−8 минут.
  6. В конце приготовления засыпать в суп вермишель и перемешать. Варить ещё 3−4 минуты.
  7. Готовому блюду дать настояться под крышкой около 20−25 минут, так оно станет ещё вкуснее.

Подавать суп нужно горячим, в каждую тарелку положить ложку сметаны и мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!

Сливочный суп-пюре из боровиков

Как приготовить грибной супВосхитительный суп-пюре отлично подойдёт для обеда. Особенно питательным и наваристым это блюдо получается из белых грибов, которые широко используются в кулинарии. Сливочный супчик станет прекрасным угощением для родных и близких за семейным столом.

Используемые продукты: вода (или бульон из овощей) — 0,7 литра, луковицы — 2 шт., мука — 40 грамм, грибы — 600 грамм, сливочное масло — 25 грамм, сливки — 250 мл; сухарики — любые, подсолнечное масло — 2 столовых ложки, перец, соль — 5 грамм.

Читайте также:  Рецепты приготовления диетического морковного супа-пюре

Пошаговая инструкция:

  1. Суп с грибами рецептБоровики вымыть и порезать на кусочки, лук почистить и нарезать полукольцами. Затем обжарить продукты на сливочном масле, предварительно посолить и поперчить.
  2. В полученную массу влить немного воды или бульона и измельчить в блендере.
  3. В кастрюлю положить сливочное масло, насыпать муку и тщательно перемешать. Затем добавить пюре из грибов, воду, включить плиту и готовить в течение 8 минут.
  4. После тепловой обработки залить суп в блендер и тщательно растереть ещё раз.
  5. Теперь перелить его в кастрюлю, положить сливки и немного подогреть.

Ароматное и нежное блюдо нужно разлить по тарелкам, а сверху насыпать сухарики. Можно предложить отведать суп-пюре детям, он насытит растущий организм витаминами, зарядит энергией на целый день и подарит хорошее настроение.

Солянка с вешенками и овощами

Как варить грибной супГрибная солянка — идеальное решение для ужина. Лёгкая, приятная, с насыщенным вкусом, она поможет согреться осенними вечерами после трудового дня. В качестве основного ингредиента подойдут лисички, шампиньоны, подосиновики, опята, вешенки — с любыми из них блюдо получится очень вкусным.

Используемые продукты: морковь — 150 грамм, луковица — 100 грамм, картошка — 0,3 кг, огурцы солёные — 2 шт., вешенки — 0,2 кг, паста из томатов — 50 грамм; специи, соль — на вкус, масло — для жарки, маслины, лимон, сметана — для оформления готового блюда.

Готовится так:

  1. Как сварить грибной супВешенки помыть водой и нарезать на средние кубики.
  2. Теперь надо сделать овощную зажарку. Для этого лук необходимо почистить и мелко порезать, а морковь потереть или порезать. Огурец нарезать небольшими кубиками. Поместить продукты в сковороду, налить масла и тушить их 5 минут. Затем добавить томатную пасту, налить немного воды и тушить ещё 8 минут.
  3. Картофель очистить и порезать брусочками, положить его в ёмкость с водой и поставить варить. После закипания воды положить тушёные овощи.
  4. Вешенки выложить в сковороду и обжарить около 8 минут, не забывая регулярно помешивать.
  5. Теперь поместить грибы в кастрюлю, добавить приправы, посолить и готовьте ещё 10−12 минут, затем выключить огонь.

Овощную солянку с вешенками рекомендуется принимать в пищу горячей. В тарелку можно добавить 3−4 маслины, ложку сметаны, кусочек лимона, и аппетитное блюдо можно пробовать.

Блюда из замороженных грибов

Супы из замороженных грибов можно готовить круглый год, так как они всегда имеются в продаже. Лесные продукты можно заморозить и в домашних условиях, используя для этого свой холодильник. Существует множество интересных блюд из них, которые по достоинству оценят все гости, приглашённые на семейный обед.

Как готовить грибной суп

Грибовница из опят, картофеля и моркови

Отличный суп с нежным ароматом и насыщенным вкусом — это грибовница, рецепт которой удивляет своей простотой приготовления. Это блюдо ещё удобно тем, что его можно готовить очень быстро, особенно когда времени на приготовление обеда очень мало.

Используемые продукты: опята (замороженная) — 0,2 кг, лук — 130 грамм, картофель — 450 грамм, морковь — 120 грамм, вода или бульон — 3 литра, растительное масло — 25 мл.

Готовится блюдо так:

  1. Грибовница рецептОпяту разморозить, затем промыть водой и откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Слишком крупные грибы порезать на кусочки, а маленькие грибочки лучше использовать целиком.
  2. В кастрюлю налить бульон или воду, поставить на огонь и подождать, пока она закипит. Затем положить в горячую жидкость грибы и варить 25 минут. Если используется простая вода, то её нужно посолить.
  3. Лук нарезать кубиками, насыпать в сковороду с маслом и пожарить в течение 5−6 минут.
  4. Морковь порезать соломкой и добавить к луку. Овощи тушить вместе ещё около 3 минут.
  5. Картофель почистить, порезать и поместить в кастрюлю с грибами.
  6. Когда картофель сварится, добавить овощную зажарку и перемешать. Через 2 минуты выключить огонь.

Грибовница из опят готова, перед подачей можно украсить суп измельчённой зеленью. Лёгкое, низкокалорийное, но в то же время сытное блюдо может отлично подойти людям, желающим похудеть.

Аппетитная груздянка

Грибница рецептГруздянка из замороженных груздей, рецепт которой включает в себя использование картофеля, зелени и лука, относится к популярным блюдам русской кухни. Все нужные компоненты для этого супа всегда можно купить на рынке по очень небольшой цене. Поэтому груздянка не только вкусное, но и довольно бюджетное блюдо.

Читайте также:  Рецепты супа с копчёной курицей и грудкой

Используемые продукты: грибы — 400 граммов, картошка — 0,4 кг, морковка — 100 граммов, лук — 150 граммов, соль, чёрный перец — 1−2 щепотки, укроп — 1 пучок.

Готовится так:

  1. Грибница с овощами и фасольюРазмороженные грузди, помыть проточной водой, слить лишнюю воду и порезать на кусочки.
  2. Картофель почистить, порезать крупной соломкой положить в кастрюлю с водой и посолить. Затем поставить на огонь и начать варить.
  3. Морковку и луковицу порезать на брусочки, после этого поместить их в сковороду вместе с грибами, налить масло и обжарить пока овощи не зарумянятся.
  4. Положить зажарку в кастрюлю с картофелем и варить всё вместе около 3−4 минут. В конце приготовления добавить в суп рубленую зелень.

Готовая груздянка обладает ярко выраженным вкусом и неповторимым ароматом. Подавать к столу её лучше всего со сметаной и чёрным хлебом.

Сырный суп с лисичками

Оригинальные рецепты грибного супаСуп из грибов и сыра получается очень приятным и нежным на вкус. Оригинальное блюдо разнообразит каждодневный рацион и удивит необычным сочетанием вкусных ингредиентов.

Используемые продукты: картошка — 300 граммов, лисички — 0,35 кг, лук — 170 граммов, морковка — 2 шт., плавленый сыр (без добавок) — 1 пачка, соль, приправы — на своё усмотрение, укроп (свежий) — 100 граммов.

Приготовление:

  1. Грибовница из опят, картофеля и морковиПодготовить лисички — разморозить, вымыть и порезать кубиками. Поместить в ёмкость и поставить варить.
  2. Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Затем поместить овощи в сковороду с маслом и пожарить до появления золотистого оттенка.
  3. Картофель порезать маленькими кубиками и отправить в бульон с лисичками, посолить, добавить приправы и перец.
  4. Через 10−12 минут добавить зажарку из моркови с луком и продолжать готовить, пока картофель не сварится.
  5. Нарезать плавленый сыр на маленькие брусочки, отправить их в суп и хорошо размешать.
  6. Когда сырок расплавится полностью — блюдо можно считать практически готовым. После этого дать ему настояться около 10−15 минут.

В каждую тарелку с супом надо насыпать измельчённую зелень. Употреблять сырное блюдо из лисичек можно с овощным салатом и свежим хлебом.

Читайте также:  Классический тайский суп Том-Ям: рецепты приготовления

Оригинальные рецепты грибного супа

Из полезных даров леса можно приготовить довольно необычные супчики, подходящие для ежедневного и праздничного меню. Они сочетают в разнообразные компоненты, благодаря которым получаются вкусные блюда с отличным наваром и приятным ароматом свежих грибов.

Блюда из замороженных грибов

Грибница с овощами и фасолью

Солянка с вешенками и овощамиИзюминка этого супа заключается в том, что он готовится из грибов разных сортов. А дополнительные ингредиенты в виде фасоли и овощей делают его довольно питательным и придают аппетитный вид.

Используемые продукты: грибы свежие (подберёзовики, боровики, шампиньоны, маслята, лисички) — 0,8 кг. Картошка — 0,7 кг, лук — 130 граммов, морковь — 120 граммов; консервированная фасоль — 1 банка, чёрный перец, специи — 4 грамма, соль — 3−5 граммов, укроп, петушка — 80 граммов.

Готовится:

  1. Сливочный суп-пюре из боровиковГрибное ассорти вымыть водой и нарезать на одинаковые кусочки. Затем отправить их в кастрюлю налить воды, насыпать соль, приправы и варить в течение 35 минут.
  2. Картофель очистить и порезать соломкой, добавить в кастрюлю и варить ещё 12 минут.
  3. Открыть банку с фасолью и отправить её в суп после картофеля.
  4. Лук и морковку нарезать маленькими кубиками. Поместить овощи в сковороду, налить масла и обжарить до готовности. После чего добавить зажарку в суп и продолжать готовить в течение 7 минут.
  5. Зелень измельчить и засыпать в кастрюлю.

Ароматная грибница готова, она не только очень вкусная и сытная, но и содержит в себе много полезных витаминов, поэтому прекрасно подойдёт в качестве первого блюда для семейного обеда.

Грибной суп с куриными фрикадельками

Суп из шампиньонов и вермишелиНеобычный супчик с мясными ингредиентами и овощами обязательно понравиться как взрослым, так и детям. К тому же это блюдо обладает прекрасным вкусом и аппетитным видом, поэтому будет отлично смотреться на праздничном столе.

Используемые продукты: вода — 3 литра, фарш куриный — 300 граммов, яйцо — 1 шт., свежие или замороженные грибы (любые) — 200 граммов, сладкий перец — 1 шт., луковица — 1 40 граммов, пекинская капуста — 0,2 кг; картошка — 300 грамм, морковка — 100 граммов, сливочное и оливковое масло — для жарки, соль, специи — 3−5 граммов, петрушка — 6−7 веточек.

Готовится так:

  1. Вкусные супы из свежих грибовВ куриный фарш добавить соль, специи, яйцо, хорошо перемешать и поставить в холодильник.
  2. Грибы, морковь и лук порезать и пожарить на сливочном и оливковом масле.
  3. Пекинскую капусту, сладкий перец и картофель, почистить, вымыть и порезать длинными брусочками. Добавить в сковороду к остальным овощам и тушить около 15 минут.
  4. В кастрюлю налить воду, посолить её, поставить на плиту и включить огонь. Когда жидкость начнёт кипеть, положить в неё жареные овощи.
  5. Сделать фрикадельки из фарша и поместить их в кастрюлю. Положить специи, лавровый лист и продолжать готовить суп ещё 10−12 минут. В конце варки добавить измельчённую петрушку.

Замечательный суп с овощами и фрикадельками готов, подавать его надо горячим в красивых тарелках, с салатом из свежих овощей, заправленных сметаной. Приятного аппетита!

Включать в своё меню грибные супы нужно как можно чаще. Наслаждаясь восхитительным вкусом и свежим ароматом горячих блюд, можно восполнить запасы потраченной энергии, получить порцию необходимых витаминов, и сохранить в норме свой вес.

Внимание, только СЕГОДНЯ!