Суп-пюре — диетическое блюдо нежной консистенции из перетертых продуктов. Подходит для диабетиков, рекомендуется в послеоперационный период. Благодаря большому содержанию полезных веществ супы рекомендуют для поднятия иммунитета, их употребляют при простуде. Они легко усваиваются, ускоряют метаболизм, практически не содержат углеводов. Овощные и куриные супы-пюре идеально подходят для людей, которые следят за своей фигурой.
Как правильно выбрать курицу
Основным компонентом блюда является курица. В ней содержится много кальция, фосфора, витаминов группы B. Мясо птицы обеспечивает профилактику атеросклероза, нормализует кровяное давление, оказывает благотворное влияние на пищеварение. Чтобы бульон принес максимальную пользу, необходимо правильно выбрать мясо:
Многие птицефабрики применяют гормоны для роста, поэтому мясо желательно покупать домашнее. Курица должна быть пропорциональна.- Необходимо брать молодую птицу, так как ее мясо мягче и нежнее. Цвет тушки обязательно должен быть бледно-розовым. Мясо желательно брать охлажденное, а не замороженное.
- Перед покупкой следует обращать внимание на кожу птицы. Она должна быть без трещин, царапин и ранок, желтоватого оттенка, без липкости и неприятного запаха.
Чаще всего в приготовлении используют грудку — это самая некалорийная часть курицы, в ней содержится меньше всего холестерина.
Кроме птицы, используют мясо кролика или рыбы. Вегетарианцы за основу супа берут овощи или крупы.
Общие правила приготовления и ингредиенты
Перед тем как приготовить суп-пюре из курицы, нужно хорошо промыть мясо, а лучше замочить на несколько часов, воду сливать 3−4 раза. Это позволит избавиться от вредных веществ, которыми часто обрабатывают птицу на фермах.
Суп-пюре овощной с курицей нужно сразу готовить в глубокой кастрюле, чтобы избежать разбрызгивания во время использования блендера. Для блюда понадобится:
курица;- картофель;
- морковь;
- лук;
- молоко или сливки;
- специи по вкусу;
- свежая зелень.
Замороженное мясо необходимо достать из морозильной камеры и положить в холодильник на 5−10 часов. Если на приготовление горячего мало времени — можно воспользоваться режимом разморозки в микроволновке.
Как сварить куриный суп-пюре, рецепт которого признан стандартным (классическим):
В кастрюлю положить курицу и залить водой. После закипания будет образовываться пенка, которую необходимо убирать.- Добавить в бульон лавровый лист, черный перец и куркуму. Через 20−30 минут птица будет готова. Ее необходимо достать, остудить и разобрать на мелкие кусочки.
- Порезать кубиками картофель, натереть на терке морковь и забросить в кастрюлю.
- Обжарить на сковороде лук в течение 5 минут и высыпать зажарку к овощам. Проварить все еще 10−15 минут, доведя суп до густой консистенции.
- Снять суп с плиты, добавить в кастрюлю куриное мясо и блендером перемолоть содержимое.
- Мелко порезать зелень и засыпать в суп.
- Чтобы блюдо приобрело молочный привкус, залить сливки.
- Для дополнительной густоты бульона можно добавить протертый сыр.
Если вы не любитель сырного привкуса и ищете варианты, чем заправить куриный бульон, для густоты перед подачей добавьте гренки, предварительно поджаренные и натертые чесноком.
Вегетарианский овощной суп-пюре
Рецепт диетический, специально для тех, кто следит за фигурой или вообще не употребляет мясо. Если дело не в диете, а в здоровье, то не стоит употреблять курятину аллергикам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Такой рецепт называют «хрущевский» или картофельный. Благодаря высокому содержанию крахмала бульон получается густым и кремообразным. Блюдо готовится в течение 20 минут.
Ингредиенты для супа-пюре овощного:
Картофель;- Морковь;
- Лук;
- Зелень;
- Растительное масло;
- Оливковое масло;
- Сливки;
- Специи по вкусу;
Перед тем как бросить овощи в кастрюлю, их следует хорошо промыть, почистить, разрезать пополам. Замочить в воде на 30 минут. Это позволит избавиться от нитратов. Затем пошагово:
Картофель нарезать мелкими кусочками и забросить в кастрюлю с водой, довести до кипения и проварить 10 минут.- Добавить специи по вкусу.
- Растопить в сковородке кусочек сливочного масла.
- Мелко порезать и обжарить лук.
- На терке обработать морковь и добавить в сковородку.
- К зажарке добавить оливковое масло, накрыть крышкой и протушить 5 минут.
- Тушеные продукты переместить в кастрюлю с картофелем и перетереть все блендером.
- На слабом огне в течение 5−10 минут довести суп до кремообразного состояния.
- Отключить плиту, дать немного остыть блюду и добавить сливки.
- Посыпать зеленью.
Супы-пюре легко усваиваются организмом. Для приготовления можно использовать любимые сочетания овощей и бульонов. Такие блюда идеально подходят для первого прикорма.
Originally posted 2018-03-28 13:20:14.
Внимание, только СЕГОДНЯ!