Кулинары разных стран используют говяжье мясо. Блюда с ним получаются сытными и вкусным, но не все любят готовить говядину из-за длительной тепловой обработки. Но потраченного времени стоят салаты с говядиной, рецептов которых существует очень много. Мясные салаты со свежими овощами подойдут и для повседневного меню, и для праздничного.
Общие рекомендации
Блюдо обязательно получится вкусным, если приготовить мясо правильно. Продолжительность тепловой обработки напрямую зависит от возраста животного и части туши. Например, у мякоти молодого теленка более нежная структура, следовательно, и варится она быстрее — за полчаса. А вот мясо зрелой коровы придется варить дольше — вплоть до двух часов.
Говядина хорошо сочетается с разными продуктами. Например, вырезка идеальна в паре с грибами и свежими овощами, а коровье сердце — с яйцами и сыром, а печень обычно сочетают со сметаной, луком. Можно приготовить легкий салат овощной с говядиной всего из двух-трех компонентов или же создать пикантный многослойный кулинарный шедевр.
«Мужской каприз»
У этого салата такое название благодаря питательному и сытному составу. Основной компонент — телятина, которую дополняют твердым сыром и маринованным луком. Сочетание, казалось бы, простое, но оно дает интересный вкус и диетическим его явно не назовешь. Из ингредиентов требуется:
- 300 г говяжьей вырезки;
- 150 г российского сыра;
- 5 яиц;
- 4 ложки 9% уксуса;
- 1 луковица;
- майонез.
С мяса удаляют пленку, отваривают в соленой воде, остужают, режут небольшими кусочками. Лук очищают, режут полукольцами и в глубокой миске заливают уксусом, разбавленным равным количеством воды. Через пятнадцать минут жидкость с лука сливают.
Вареные яйца очищают, трут на терке вместе с сыром. На плоское блюдо выкладывают маринованным луком, сверху увлажняют майонезом. Выкладывают сверху кусочки мяса и промазывают майонезом. Дальше кладут яйца, майонез и посыпают все тертым сыром.
Все слои должны пропитаться, для этого блюдо убирают на пару часов в холодильник.
Сочетание с огурцами
Часто по этому рецепту готовят не салат, а полноценное блюдо. Чтобы салат с мясом и огурцами получится не очень жирным, надо выбирать нежирные кусочки главного ингредиенты. Иногда вырезку заменяют языком — получается не менее вкусно. Готовится из следующих продуктов:
по 200 г говядины, свежих огурцов;- 1 столовая ложка соевого соуса;
- по 1 чайной ложке бальзамического уксуса, сахара, горчицы;
- несколько зубчиков чеснока;
- луковичка;
- растительное и кунжутное масло.
Мясо отваривают, охлаждают, режут мелкими кусочками. Лук рубят полукольцами и прожаривают на масле до золотистого состояния. Чеснок измельчают удобным способом (лучше воспользоваться чеснокодавилкой). Огурцы нарезают соломкой и опускают на три минуты в соленую воду. Остается все подготовленные ингредиенты смешать вместе, добавить 9% уксус, горчицу и сахар.
Закуска с грибами
Подойдет для семейного обеда или ужина. На праздничном столе тоже лишним не будет. Нежный аромат салату придают жареные грибочки, а соленые огурцы — яркости вкуса и пикантности. Перед подачей обязательно настаивают в холодильнике салат из мяса говядины. Рецепт подразумевает использование следующих продуктов:
- по 300 г вырезки и шампиньонов;
- 100 г маринованных огурцов;
- морковка;
- луковица;
- растительное масло, специи, майонез.
Мясо отваривают в соленой воде. Обычно это занимает час, во время варки с поверхности воды снимают образовывающуюся пенку. Потом варенную говядину остужают, разделяют на небольшие ломтики. Грибы поджаривают на масле до румяности. Морковку натирают, лук режут кубиками и вместе обжаривают до мягкости. Огурцы нарезают кубиками.
Все ингредиенты смешивают с небольшим количеством майонеза в салатнике. Главное не переборщить с заправкой, так огурцы и так дадут много сока.
Горячие закуски
Этот горячий салат с говядиной и овощами оценят любители сытных закусок. Сочетание маринованной говядины и фасоли дает невероятный пряный аромат. В роли заправки выступает сметана, за счет чего яркие ароматы приправ смягчаются. Готовится из следующих продуктов:
- 300 г стручковой фасоли;
- 250 г коровьей вырезки;
- 50 г чечевицы;
- 8 томатов черри;
- по 1 ложке соевого и гранатового соуса, коричневого сахара;
- оливковое масло, сметана, немного фисташек, рукколы.
Говядину легче порезать в замороженном виде, поэтому ее предварительно ненадолго убирают в морозилку. Вместе смешивают соевый и гранатовый соус. Гранатовый иногда заменяют бальзамическим уксусом, добавляют сахар и в маринад окунают порезанную тоненькими ломтиками вырезку. Оставляют на полчаса.
Чечевицу и фасоль отваривают в соленой воде. Мясо прожаривают со всех сторон на масле в течение десяти минут. На широкое блюдо выкладывают рукколу, бобовую смесь, мясные кусочки, фисташки и черри, разрезанные пополам. Поливают сверху сметаной и сразу подают к столу в теплом виде.
Не менее вкусным получится теплый салат с говядиной и болгарским перцем. Готовится азиатское блюдо из доступных продуктов, а вкус получается очень необычным. Маринование мяса — это главный этап в приготовлении, именно благодаря ему закуска и приобретет восточные нотки. Желательно мясо нарезать очень тонко, чтобы оно пропиталось соусом быстрее. Из ингредиентов нужно подготовить:
300 г вырезки;- 2 болгарских перца красного цвета;
- 2 свежих огурца;
- ½ пекинской капусты;
- несколько зубчиков чеснока;
- по вкусу: подсолнечное масло, кунжут, соевый соус, сухой чили, корень имбиря, лимонный сок, мед.
За три часа до основного приготовления мясо тонко режут и маринуют в смеси лимонного сока, соевого соуса, измельченного чеснока, имбиря и меда. Листья капусты рвут руками, огурцы режут соломкой и смешивают в салатнике. Добавляют перец соломкой и измельченный чили. Кунжут обжаривают без добавления масла, пересыпают в отдельную емкость.
Из мяса убирают кусочки имбиря и выкладывают продукт на сковородку, жарят минут десять со всех сторон. Потом говядину перемешают в салатник, сверху посыпают кунжутом и перемешивают.
Слоеные блюда
У этого блюда привлекательный вид в паре с нежным и необычным вкусом. Морковку с картошкой варят вместе с мясом. Это очень удачный и по-настоящему праздничный вариант многослойной закуски. Список ингредиентов максимально простой:
- 250 г отварной говядины;
- 2 картофелины и яйца;
- 1 свекла, гранат, луковичка;
- майонез, приправы.
Готовое мясо режут мелкими кубиками. На плоское блюдо ставят банку или стакан вверх дном. Вокруг выкладывают половину говядины и промазывают майонезом. Сверху выкладывают морковную стружку, потом картошку, вареную свеклу. Каждый слой промазывают майонезом. Далее идут обжаренный лук, оставшееся мясо, тертые яйца, остатки свеклы. Все сверху посыпают гранатовыми зернами.
Перед подачей нужно дать блюдо настояться и не забыть вытащить стакан из середины. Получится аккуратный круг.
Другой вариант готовится без граната, но получается тоже вкусным. Чтобы лук не горчил в закуске, его надо залить на пять минут уксусом. Из ингредиентов берут:
- 400 г отварной говядины;
- 5 яиц;
- 3 соленых огурца;
- 2 луковички;
- банка зеленого горошка.
Огурцы режут кубиками. Яйца делят на желтки и белки, каждый из ингредиентов измельчают отдельно. Варена говядина режется удобным способом.
Потом остается собрать салат на широком сервировочном блюде, промазывая каждый слой майонезом. Последовательность такая: мясо, горошек, измельченный лук, яичные желтки, огурцы, белки.
Салаты на праздник
Можно попробовать сочетать говядину не только с овощами, но с орехами и черносливом. Если же человек следит за своей фигурой, то стоит приготовить салат с помидорами — он получается более легким, чем другие варианты, но с голодом справляется так же хорошо. Для готовки берут следующие ингредиенты:
- 300 г говядины;
- красный и желтый болгарский перец;
- луковичка белая и красная;
- два помидора;
- специи, зелень, масло.
Мясо режут тонкими кусками и жарят до готовности. Очищенный лук режут полукольцами, помидоры — кубиками, перец — тоненькой соломкой. Все смешивают, добавляют измельченную зелень и любимые приправы. В качестве заправки берут растительное или оливковое масло.
Питательность, необычный вкус и небольшой набор продуктов — вот главные преимущества варианта закуски с орехами. Он подойдет для праздничного застолья и понравится всем тем, кто не любит проводить много времени на кухне. А если заменить орехи редькой, порезанной соломкой, то получится узбекский вариант блюда.
Говяжьей вырезки много не надо, достаточно кусочка весом 300 г, его отваривают и режут небольшими брусочками. Горсть грецких орехов измельчают в блендере. Кусок твердого сыра трут и смешивают с майонезом и чесноком — это и будет салатной заправкой. Все смешивают, заправляют и убирают в холодильник на два часа настаиваться.
Еще один праздничный вариант — с черносливом. Пикантное и красивое блюдо с коричным ароматом понравится всем гостям. Украшают такое угощение обычно свежей зеленью и дольками яблок. Набор ингредиентов следующий:
- по 150 г отварного мяса, майонеза;
- 200 г картошки;
- 100 г чернослива без косточек;
- 70 г грецких орехов;
- крупная свекла и морковка;
- зелень.
Чернослив заливают кипятком и после распаривания мелко режут. Овощи отваривают до мягкости, очищают, натирают на терке. Готовую вырезку нарезают мелкими брусочками. Далее продукты можно смешать все вместе с майонезом и зеленью или уложить на сервировочное блюдо слоями. Сверху закуску посыпают измельченными орехами.
По каждому из рецептов приготовить салат с говядиной очень просто. Какие-то относятся к категории «на скорую руку», а какие-то перед подачей требуется настаивать в холодильнике. Но в любом случае готовятся они легко и из минимального набора продуктов. Среди такого изобилия способов приготовления легко найти тот, который удачно дополнит праздничное меню.
Originally posted 2018-03-21 07:14:36.
Внимание, только СЕГОДНЯ!