Макароны — это основа многих блюд в Италии. Не просто продукт, а целая философия. Давным-давно появились и рецепты салатов с макаронами — одновременно и вкусных, и полезных блюд. Но со временем популярность их не только не угасает, а, наоборот, возрастает и в Европе, и по всему миру. Главный секрет успеха — в уникальной сочетаемости макарон с другими продуктами и специями. Второй секрет — простота приготовления. Салат с макаронами готовят и шеф-повара и домохозяйки.
Выбор основного ингредиента
Макаронные изделия как основной ингредиент присутствуют в кухнях разных народов. Очень ценят такие блюда приверженцы вегетарианского питания.
Вкусный салат получится только при условии выбора «правильных» макарон. На что следует обратить внимание.
Самые полезные, богатые витаминами — изделия группы, А (или твёрдые сорта пшеницы).- Желательна прозрачная упаковка, через которую можно оценить цвет и целостность. Изделия должны быть золотистыми, гладкими и не поломанными.
- Чаще всего для салатов используют ракушки, бантики, небольшие рожки. Но бывает, что необходимы макароны или спагетти.
Когда основной ингредиент выбран, остаётся решить, какой же хочется салат: тёплый или холодный, с мясом или рыбой, а может, добавить овощи и грибы. Вот это и есть самый трудный выбор.
Итальянский вариант
Этот салат потрясающий: свежий, низкокалорийный и очень вкусный. Рецепт итальянского салата с макаронами прост. Лучше всего сюда подойдут бантики. Время приготовления — 15−20 минут. Кроме макарон, понадобится ветчина, сыр, помидоры и болгарский перец. Для украшения — немного маслин и зелень (укроп, петрушка, базилик). Для заправки подойдёт майонез.
Бантики отварить «альденте», то есть, слегка не доваривая, оставляя твёрдую сердцевину. Остальные ингредиенты нарезать кубиком, смешать и заправить.
Если хочется снизить калорийность, то в качестве заправки можно использовать смесь сметаны с горчицей или приготовить вкуснейший домашний майонез самостоятельно:
- Налить в узкую ёмкость для взбивания 1 стакан растительного масла.
- Добавить 1 ч. ложку горчицы (французской или русской), 1 ч. ложку сахара, щепотку соли, 1 ч. ложку уксуса или лимонного сока.
- Осторожно разбить яйцо. Взбивать в течение 5−7 минут, постепенно перемещая блендер снизу вверх. Масло, перемешиваясь со всеми составляющими, на глазах превратится в белый домашний майонез.
Со спагетти и арахисом
Это необычное блюдо вкусно и в тёплом, и в холодном виде. А небольшое количество ингредиентов для салата со спагетти позволяет приготовить его очень легко и просто.
- спагетти отварить в кипящей подсоленной воде около 5 минут, промыть — в холодной;
- молодой зелёный горошек в стручках отварить 1−2 минуты, просушить и нарезать на полоски;
- сладкий перец тонкими нашинковать полукольцами;
- для заправки смешать ореховое и кунжутное масло, добавить соевый соус, имбирь и сок половинки лимона;
- подготовленные ингредиенты соединить и полить соусом, посыпать обжаренным арахисом и зеленью.
Рецепт куриного салата
Очень сытное блюдо с хорошим сочетанием мясных и овощных составляющих. Такой салат с рожками вполне может заменить обед или ужин.
Состав:
- курица (филе) — 150−170 г;
- подкопчённый бекон — 50−70 г;
- рожки — 250 г;
- свежий помидор, руккола — 100 г;
- оливковое масло и лимон для заправки.
Куриное филе отварить в подсоленной воде с добавлением карри, слегка охладить и порезать кубиком. Бекон разделить на тонкие полоски. Рожки отварить «альденте» и дать стечь воде. Рукколу промыть и просушить.
Соединить все подготовленные ингредиенты и заправить маслом с лимонным соком. Поперчить, посолить и хорошенько перемешать.
Вообще, сочетание макарон и мяса — это классика любой кухни. И необязательно смешивать их с овощами в одном блюде. Овощной салат к макаронам с мясом можно подать как дополнение.
Закуска с морепродуктами
Макароны вкусны не только в сочетании с мясом и овощами, но и с рыбными деликатесами. Всем любителям морепродуктов обязательно стоит это попробовать. Салат итальянский с макаронами — рецепт особенный, пикантный, его по праву оценят настоящие гурманы.
Для приготовления понадобятся несколько видов морепродуктов, например: креветки, кальмары и осьминоги. Можно взять любые сочетания, какие больше нравятся. Удобнее всего использовать для приготовления готовую смесь — морской коктейль. Такие морепродукты нужно сначала разморозить при комнатной температуре.
Перед приготовлением деликатесы нужно промариновать в сухом белом вине с добавлением оливкового масла и острого перца.
Остальные ингредиенты:
макароны (мелкие) — 250 г;- свежие помидоры — 2 шт.;
- листовой салат — на усмотрение;
- лимон;
- укроп;
- специи.
Промаринованный морской коктейль нужно отварить в течение 3−5 минут в кипящей воде с солью и долькой лимона. Макароны приготовить согласно инструкции на упаковке. Смешать макаронные изделия и морепродукты, добавить салатные листья и заправить соусом из оливкового масла, лимонного сока и петрушки. Украсить дольками помидоров.
Таких разных макаронных салатов множество. Все они вкусны и необычны. Можно не только использовать понравившиеся рецепты, но и придумывать свои.
Originally posted 2018-03-21 06:36:13.
Внимание, только СЕГОДНЯ!