Особенности приготовления французского густого сырного супа пюре

Тот, кто любит сыр, без сомнения, полюбит и этот вкус. Тонкий аромат, насыщенные вкусовые нотки и мягкая консистенция делают это блюдо одним из самых востребованных по всему миру, а с добавлением различных компонентов суп приобретает разнообразные вкусовые оттенки.

Готовится такой суп из лю бых продуктов, которые можно найти в холодильнике. Главное, чтобы был сыр, так как он является основой всего блюда.

Выбор сыра

Прежде, чем понять, как приготовить сырный суп пюре, нужно определиться с ингредиентами. Первая задача любой хозяйки, которая решила приготовить этот кулинарный шедевр — это выбор подходящего сыра. Чтобы разобраться, какой сыр лучше для сырного супа, надо знать разницу между сырным супом и супом с сыром. Так как для первого нужен плавленый, а для второго подойдут и обычные твёрдые сорта.

Плавленые сыры быстрее и лучше растворяются, давая в результате нужную консистенцию супа. Конечно, можно сварить и из твёрдого, но тогда его необходимо будет измельчить ножом или на тёрке. От сорта будет зависеть время термической обработки.

Также стоит обратить внимание, что именно покупается: сырный продукт или сыр, так как между ними существенная разница. Сыр изготовлен из молочных компонентов, а сырный продукт из жиров и белков.

При выборе продукта стоит учесть несколько немаловажных факторов:

1. Цена. Несмотря на то, что плавленые сорта дешевле твёрдых, не стоит брать самый недорогой или наоборот. Лучше придерживаться золотой середины.
2. Состав. Если состав правильный, его скрывать за мелким шрифтом не станут. На продукте хорошего качества обязательно будут перечислены все составляющие.
3. Упаковка. Если она деформирована, это может говорить о нарушениях в процессе хранения и испорченности.
4. Цвет. Присутствие в сыре красителей и консервантов выдаст плотный жёлтый цвет. А вот цвет слоновой кости говорит о свежести и натуральном происхождении продукта.
5. Вкус. У хорошего, качественного сыра сливочный нежный вкус. Он не должен отдавать кислым или горьким послевкусием.

Решая, какой плавленый сыр лучше для супа, можно рассмотреть несколько фирм изготовителей. Например:

• Дружба.
• Виола.
• Хохланд.
• Президент.
• Янтарь.

Примерная калорийность 1 сырка весом в 100 грамм составляет 200 ккал.

Залог настоящего, насыщенного вкусом сырного супа — правильный выбор сыра.

Варианты приготовления

Для разнообразия можно воспользоваться любым способом варки этого блюда. Основой может служить мясной или овощной бульон. С дополнительными компонентами в виде грибов, морских продуктов или вермишельки, блюдо наполнится удивительными вкусовыми оттенками.

Универсальный рецепт

Этот классический пошаговый рецепт способна осуществить любая хозяйка.

Продукты:

• сыр любой марки (плавленый) — 180—200 гр.
• лук, морковка — каждого овоща по 1 шт.
• картошка — 3 клубня.
• нежирное мясо (говядина) — 300—350 гр.
• зелень и специи — по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Залить мясо водой (2,5 л) и варить, пока оно не станет мягким. Снять всю жировую плёнку. Мясо вытащить. Бульон процедить.
2. Овощи очистить и нарезать. Закинуть в бульон.
3. Когда они будут готовы, размять блендером.
4. Добавить мелко нарезанное мясо, зелень и специи.
5. Далее, опустить в бульон сырки и проварить ещё некоторое время до их полного растворения.
6. Затем выключить плиту. Оставить на четверть часа настояться.

Подавать можно с домашними гренками или сухариками.

Суп на индюшачьем бульоне

Продукты:

• Индейка (филейная часть) — 450 гр.
• сыр (сливочный) — 180 гр.
• лук и морковка — по 1 шт.
• картошка — 3 клубня.
• масло (сливочное) — 75 гр.
• соль и перец — по своему вкусу.
• Лавр — 2 листика.
• перец — 4 горошинки.

Процесс приготовления:

1. Грудинку промыть под краном, залить водой около 3 литров и поставить вариться.
2. Как только бульон начнёт закипать, нужно посолить и поперчить его, потом добавить горошек с лавром.
3. Варить в течение четверти часа, периодически снимая пенку. Вынуть готовую грудинку индейки из кастрюли.
4. Все овощи, кроме моркови, нарезать небольшими кубиками. Морковку натереть на тёрке.
5. Сыр натереть или измельчить ножом.
6. В кастрюльку добавить картофель. Когда начнёт кипеть, оставить вариться на 5 мин.
7. Отдельно в сковороде или сотейнике сделать морковно-луковую зажарку со сливочным маслом.
8. Добавить её в кастрюлю к картошке и немного проварить.
9. Затем отправить к овощам и индейку.
10. Варить 5 мин. Добавить сыр. Выключить плиту.
11. Оставить настояться минут 10. Подать к столу, предварительно украсив мелко нарезанной зеленью. Можно добавить гренки.

Сырный суп по-французски с курицей

Продукты:

• Курица (филейная часть или бёдра) — 0,5 кг.
• Лук и морковь — по 1 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Сыр (плавленый) — 2 шт.
• Рис (круглый) — полчашки.
• Соль и перец — по своему вкусу.
• Чеснок (сухой порошок) — 1ч. л.
• Укроп — пару веточек.

Процесс приготовления:

1. С мяса снять кожу, если есть, и поставить варить.
2. Снять пенку, посолить и оставить варить на полчаса.
3. Овощи почистить и порезать мелким кубиком.
4. Приготовить морковно-луковую зажарку.
5. Мясо выложить. Добавить в куриный бульон порезанную кубиками картошку. Туда же засыпать промытый рис. Варить на протяжении 20 мин.
6. Доложить к ним зажарку и курицу.
7. Помешать и проварить ещё 5 мин.
8. Растворить натёртый сыр в бульоне. Добавить зелень и чеснок.
9. Подавать с домашними сухариками.

Сырный крем-суп с копчёными кусочками курицы

Продукты:

• Копчёные кусочки куриного мяса — 200 гр.
• сыр (сливочный, мягкий) — 1 шт. или 100 гр.
• лук и морковка — по 1 шт.
• картошка — 2 клубня.
• сливки — ¼ ст.
• соль и перец — по своему вкусу.
• Веточки зелени укропа и петрушки.

Процесс приготовления:

1. Залить куски курицы 1,5 л воды и отварить в течение 20 минут. Вынуть кусочки. Посолить и поперчить получившийся бульон.
2. Овощи нарезать помельче, морковь натереть на крупной стороне тёрки.
3. Сделать из моркови и лука зажарку.
4. Добавить в бульон картофель.
5. Когда картошка сварится, добавить зажарку.
6. С помощью блендера пюрировать суп. Затем использовать сливки. Медленно влить их в кастрюлю.
7. Засыпать мелко натёртый сырок и варить пару минут до его полного растворения.
8. Выложить в кастрюлю мясо и зелень.

Суп должен получиться густой и очень ароматный.

Итальянский сырный суп с креветками

Продукты:

• Креветки — 150—200 гр.
• Сыр (сливочный, мягкий) — 2 шт. или 180 гр., сыр (твёрдый) — 200 гр.
• Сливки — 150—200 гр.
• Бульон (мясной) — 1 л.
• Молоко — 2 ст.
• Масло (сливочное) — 55 гр.
• Мука — 1 ст. ложка.
• Шафран (порошок) — ¼ ч. л.
• Соль и перец — по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. В солёной воде отварить в течение 6−7 минут креветки. Если они замороженные и варёные уже, то около 3 минут. Очистить.
2. На сковороду выложить масло и спассеровать на нём ложку муки, пока не появится лёгкий жёлтый оттенок. Охладить.
3. В мясной бульон влить молоко, добавить туда муку и помешивая, варить на слабом ходу около 10 мин.
4. Далее, добавить натёртый сыр, сливки и шафран. Продолжать мешать пока не расплавится сыр.
5. Посолить и поперчить. Выложить креветки в кастрюлю. Выключить огонь.
6. Подавать горячим, украсив предварительно зеленью и гренками.

Полезные советы:

• Чтобы плавленый сыр было удобно натирать, надо его продержать недолго в морозилке.
• Не надо готовить сразу много супа. Это не борщ. Все рецепты рассчитаны на 3−4 порции.
• Для получения густой, правильной консистенции воды брать немного.
• Если в суп добавлять грибы, креветки или другие ингредиенты, то лучше их не пюрировать.
• Прежде чем подавать суп, надо дать ему немного настояться.

Так, затратив совсем немного времени и продуктов, можно приготовить изысканное блюдо, которое точно привнесет разнообразия в привычный рацион.

Originally posted 2018-03-21 07:45:42.