Салат «Лесная поляна»: классический рецепт с курицей и зеленью, яйцами, ветчиной и маринованными шампиньонами

Салат «Поляна» — не только красивое, сытное, но и очень полезное блюдо. Его принято готовить не только на праздники, но и в будни. Поскольку популярность салата очень высока, то вариаций его приготовления существует также множество. Готовить блюдо можно с мясом, колбасой, различными грибами и овощами. Основа салата — вкусные маринованные шампиньоны или опята, они придают блюду особый вкус.

Шампиньоны и курица на одном блюде

Это блюдо имеет не только классический идеальный вкус, но и выглядит безупречно. Приготовление салата не занимает много времени, но стоит помнить, что в процессе готовки хозяюшка должна знать одну небольшую тонкость, которая и делает все блюдо таким вкусным. Эту тонкость многие повара величают «смертельным номером», и они правы. Считается, что впервые закуску приготовил калевальский повар, имитировав рисунок корзины.

Ингредиенты салата

Компоненты блюда следующие:

Одно небольшое куриное филе.
Четыре яйца.
Шампиньоны маринованные — 400 грамм.
Три средние картошки.
Одна большая морковь.
Зелень — 50 грамм.
Растительное масло — 1 чайная ложка.

Пошаговое приготовление

Грудка должна быть отварена на небольшом огне до готовности. Время варки — 30 минут. Остывать мясо должно в бульоне, так оно будет не таким сухим. Его может заменить ветчина.

Яйца, морковь и картофель следует отварить.

Для создания блюда потребуется раздвижная форма для тортов. Её может заменить обыкновенная глубокая миска. Дно и бока формы надо смазать растительным маслом. Так салат можно будет без труда после приготовления извлечь.

На одно миски укладываются грибы. Они должны лежать ножками вверх. Стоит учитывать, что длина ножек у грибов должна быть одинаковой (желательно чтобы их длина не превышала 1 см).

Укроп или другую зелень предварительно нужно помыть и немного просушить. После чего укроп надо измельчить и посыпать им шампиньоны. Вместо укропа можно использовать зелёный лук.

Картофель натирается на мелкой тёрке и укладывается третьим слоем, его нужно промазать майонезом.

Следом за картошкой укладывается тёртая морковка. Её также следует заправить майонезным соусом. Стоит учитывать, что салат Поляна с грибами и курицей может быть заправлен не только майонезом, но и йогуртом или сметаной любой жирности. Все зависит от предпочтений хозяйки.

После моркови должны быть варёные и натёртые на мелкой тёрке яйца. Их также надо промазать майонезом.

Курица нарезана небольшими кубиками и уложена в форму. Она образует последний слой салата. Вот и пришло время узнать главный секрет, без которого салат Лесная поляна с грибами не получится. Подготовленную ёмкость со всеми ингредиентами необходимо накрыть плоской тарелкой с большим диаметром. После чего форму переворачиваем, придерживая одновременно и блюдо и форму. После этого надо постучать по дну, бокам форму. Эти небольшие постукивания помогут отойти салату от стенок форму и извлечь его. Затем форму можно снимать.

Салат «Поляна» с грибами, рецепт классический действительно напоминает внешне полянку в лесу, где много грибов. Блюдо при этом очень сытное и невероятно вкусное.

Рецепт с грибами и корейской морковкой

Стоит помнить, что если готовить салат «Лесная поляна» рецепт с шампиньонами и корейской морковкой немного отличается от классического рецепта своим вкусом. Особую остроту и изюминку в этом случае блюдо приобретает благодаря корейской моркови. Дополнить блюдо поможет сыр твёрдых сортов и маринованные огурцы. Рецепт салата «Полянка с грибами и курицей, корейской морковкой» не требует большого кулинарного опыта у хозяйки.

Составляющие блюда:

Маринованные грибы для грибной опушки — 250−300 гр.
Отварная курица (филе) — 250 гр.
Корейская морковка — 200 гр.
Кусочек сыра (150 гр.).
Картошка в мундире — 3 штучки среднего размера.
Майонез, зелень и соль для заправки.

Подробная инструкция:

Вначале необходимо отварить все подготовленные овощи. Зелень должна быть промыта и высушена. В подсоленной воде отваривается курица. Остывать она также должна в бульоне, так мясо не станет очень сухим. Собирать салат можно как в глубокой миске, так и в форме для выпечки.
На дно миски укладываются маринованные грибочки таким образом, чтобы шляпки их находились внизу.
Далее, грибы посыпаются рубленой зеленью.
Картофель натирается на тёрке, распределяется по зелени и заправляется майонезом. Его можно немного посолить.
Заранее измельчённая грудка курицы укладывается на майонез. Её нужно тщательно разровнять и тоже смазать небольшим количеством майонеза или сметаны.
После курицы идёт слой корейской морковки. Если она имеет большую длину, её можно немного порубить ножом. Она также должна быть приправлена майонезом.
Последним слоем будет выкладываться натёртый сыр с майонезом.
Блюдо следует накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на несколько часов. Так салат хорошо пропитается и будет очень вкусным. По истечении времени блюдо возвращается на рабочую поверхность. Плёнка снимается, а ёмкость накрывается широкой тарелкой и переворачивается.

Вот так просто приготовить сытное и необычное блюдо для гостей и членов семьи. Такая «Полянка» понравится не только взрослым, но и детям. Иногда блюдо украшается ручкой из зелени и напоминает корзину с грибочками.