Корейская морковьОдним из самых популярных рецептов заготовок выступает морковь. И это неудивительно, ведь она обладает полезными витаминами. А к тому же очень она вкусная и приходится по душе всему семейству. Овощ готовят различными способами, маринуют, делают острым, сладким и в виде салатов. Он в любом случае получается бесподобным на вкус, главное — правильно соблюдать рецептуру.

Рецепты заготовок на зиму из моркови

Вы можете варьировать ингредиенты на свой вкус. Добавлять того или иного составляющего в большем или меньшем количестве. Главное — сильно не отступать от рецепта.

Лёгкий способ маринования

Свежая и хрустящая маринованная морковь быстрого приготовления. Вам понадобятся:

  • Маринованная и хрустящая морковь600 грамм корнеплода;
  • 3−4 зубчика чеснока;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • веточка розмарина;
  • несколько зёрен кориандра.

Маринад:

  • 4 больших ложки сахара;
  • 2 ложки поваренной соли;
  • 6 столовых ложек уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку заготовки. Банку заранее стерилизовать не нужно. Промойте её содой и обсушите.

Приготовление:

  1. Как нашинковать морковьПочистите овощ.
  2. Сложите его в банку.
  3. Добавьте розмарин, перец, кориандр и чеснок, нарезанный продольными пластинками.
  4. Приготовьте маринад. В кипящую воду засыпьте соль и сахар, через 2 минуты добавьте уксус и выключите газ.
  5. Залейте полученным раствором заготовку.
  6. Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Застелите дно полотенцем и добавьте кипятка.
  7. Опустите туда банку и держите на медленном огне в течение 5 минут.
  8. Затем выньте банку, закройте крышку и переверните её вверх дном.
  9. Горячий маринад проведёт полную стерилизацию банки и крышки.

Пикантный салат

Морковь такого приготовления получается довольно-таки специфической на вкус, но именно поэтому она полюбилась многим хозяйкам.

Состав:

  • килограмм моркови;
  • палочка корицы;
  • палочка гвоздики;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок петрушки.

Маринад:

  • уксус 6−7 столовых ложек;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 3 чайных ложки соли.

Приготовление:

  1. Способ заготовки моркови на зимуПочистите овощ.
  2. Вскипятите литр воды и опустите туда корнеплод.
  3. Проварите 10 минут.
  4. Достаньте и нарежьте толстыми кубиками.
  5. Банки простерилизуйте заранее.
  6. Уложите плотно морковь, чередуя с нарезанным чесноком и укропом.
  7. На самый верх кладите гвоздику и корицу.
  8. Приготовьте маринад. Смешайте все ингредиенты, добавьте воду, в которой варилась морковь, и прокипятите 2−3 минуты.
  9. Залейте маринадом морковь и закройте крышки.
Читайте также:  Приготовление морковного торта со сметанным кремом

Рецепт маринованной моркови Минутка

Овощ, приготовленный таким способом, не требует долгой выдержки. Уже через несколько часов вы сможете наслаждаться неповторимым вкусом этого салата.

Понадобится:

  • килограмм морковки;
  • 2−3 лавровых листа;
  • 3−4 зубчика чеснока;
  • пару горошин душистого перца.

Для маринада:

  • стакан воды;
  • 2 ст. ложки уксусной эссенции;
  • 20 граммов сахара;
  • 20 граммов соли.

Приготовление:

  1. Морковный маринадПомойте и почистите морковь.
  2. Нарежьте чеснок пластинками.
  3. Уложите морковь со всеми ингредиентами в стерилизованную банку.
  4. Все продукты для маринада смешайте и прокипятите.
  5. Залейте им заготовку.
  6. Закройте банку и после остывания поставьте в холодильник на 3−4 часа.
  7. После истечения времени морковь готова к подаче на стол.

Консервированная заготовка без стерилизации

Многие не знают, что можно приготовить вкусную маринованную морковь на зиму без стерилизации. А тем временем такая морковь получается очень вкусной.

Необходимо:

  • Маринованная морковь без стерлизации1 килограмм морковки;
  • 2 красных жгучих перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пару палочек гвоздики;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 2−3 лавровых листа;
  • 2−3 веточки укропа и розмарина.

Маринад:

  • 2 больших ложки поваренной соли;
  • 3 ложки сахарного песка;
  • 40 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Посуда для консервированной морковиПодготовьте морковь, почистите и помойте.
  2. Банки для заготовок подержите над паром.
  3. В горячие и влажные баночки кладите морковку, чередуя с нарезанным кубиком чесноком и специями.
  4. Сверху положите по веточке укропа и розмарина.
  5. Залейте в банки кипяток и подождите 5 минут.
  6. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар, соль и уксус.
  7. Проварите маринад 3−4 минуты и снимите с огня.
  8. Залейте его в банки и закройте крышки.
  9. Переверните заготовки и накройте тёплым пледом.
  10. Чем мельче вы порежете овощ, тем быстрее он приготовится.

Морковь без стерилизации получается хрустящей и ароматной. Её можно подавать в качестве салата или гарнира к мясным блюдам.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти в магазине или собрать с собственной грядки молоденькую маленькую морковь, то вам несказанно повезло, так как именно такой овощ обладает неотразимым вкусом и не оставляют никого равнодушным. Для такого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты. Овощ сам по себе обладает ярким и насыщенным вкусом.

Состав:

  • килограмм моркови;
  • сахар и соль по 1 столовой ложке;
  • 4 больших ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

  1. Приправы для морковиМорковь не чистите, а тщательно вымойте под струёй воды.
  2. Налейте в кастрюлю литр воды и поставьте на огонь.
  3. Как только вода закипит, бросьте в неё корнеплоды и варите 10 минут. Если морковка слишком мелкая, то 5 минут.
  4. Выньте овощ, а в воду добавьте сахар, соль и уксус. Прокипятите 5 минут.
  5. Заложите в банки мякоть и залейте маринадом.
Читайте также:  Как приготовить кимчи: домашний суп и закуска из капусты

К сожалению, снимать пробу с такой моркови можно не ранее чем через месяц. Но ожидание стоит того.

Морковно-луковая закуска

Этот салат — настоящий кладезь витаминов в зимний период. Вас понадобится:

  • Ассорти с морковью2 килограмма моркови;
  • 1 килограмм лука;
  • горсть кориандра;
  • горсть тмина;
  • веточка укропа;
  • 1 больших ложки сахара;
  • 1 большая ложка соли;
  • 5 столовых ложек яблочного уксуса;
  • литр воды.

Как готовить:

  1. Способ стерилизации морковиОвощи почистите и нарежьте полукольцами.
  2. Тмин, кориандр разотрите в порошок и смешайте с сахаром и солью.
  3. Залейте сухие ингредиенты водой и доведите до кипения.
  4. Добавьте уксус и перемешайте.
  5. Овощи заложите в стерилизованные банки и залейте получившейся смесью.
  6. Закройте крышки и переверните, накрыв полотенцем.

Морковно-луковый салат помогает в борьбе с вирусами и укрепляет иммунитет, который особенно необходим в зимний период.

Корейский салат с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

  • Салаты с морковьюкилограмм моркови;
  • 80 граммов сахарного песка;
  • 80 граммов поваренной соли;
  • 400 грамм чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • 20 миллилитров уксусной эссенции 9%;
  • несколько палочек гвоздики;
  • горсть перца горошком;
  • 2 литра воды.

Как готовить острую морковь:

  1. Почистите овощи и нарежьте: морковь толстыми кружочками, а чеснок пластинками.
  2. Из сахара, соли, уксуса и воды приготовьте маринад.
  3. Стерилизованные банки заполните овощами и залейте маринадом.
  4. Закройте пропаренными крышками и уберите в тёмное прохладное помещение.

Заготовка с красным перцем

Будьте осторожны, этот салат очень острый! Необходимо взять:

  • Сорт морковикилограмм моркови;
  • 2 больших ложки сахара и соли;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 2 перца чили;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 горошины душистого перца;
  • литр воды.

Как замариновать:

  1. Как правильно нашинковать морковьПриготовьте маринад, смешав воду, уксус, сахар и соль. Прокипятите его 2−3 минуты на медленном огне.
  2. Корнеплод почистите и нарежьте пластиками.
  3. Острый перец почистите от семян и выложите на дно банки.
  4. К нему добавьте лаврушку, чёрный перец и чеснок, нарезанный пластами.
  5. Сверху кладите морковь и залейте маринадом.
  6. Законсервируйте банки и оставьте остывать при комнатной температуре.

Обжигающая морковка

Этот рецепт подходит любителям острого. Морковка получается пикантной и хрустящей. Подавать такой салат к столу — одно удовольствие.

Читайте также:  Рецепты консервации маринованной свеклы на зиму в банках

Вам понадобится:

  • 2 килограмма моркови;
  • 5 стручков красного острого перца;
  • пучок любой зелени.

Маринад:

  • 4 столовых ложки уксусной эссенции 9%;
  • 3 ложки сахарного песка;
  • 2 столовых ложки крупной соли;
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

  1. Морковный маринад со специамиПомойте морковь и нарежьте соломкой. Можете воспользоваться специальным ножом для корейской морковки.
  2. Подготовьте банки. Тщательно вымойте их с помощью моющих средств для посуды и обработайте содой с солью. Подержите над паром либо отправьте в духовку на несколько минут.
  3. Смешайте все составляющие маринада, кроме уксуса, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, влейте уксус и выключите газ.
  4. На дно банки положите стручок перца, сверху положите мякоть и зелень. Чем плотнее будет заготовка, тем лучше она промаринуется.
  5. Залейте готовым маринадом овощи и закройте крышки.

Морковный маринад

Прекрасный морковный маринад станет добавкой практически к любому вашему блюду. Его можно смешивать с другими салатами, добавлять в супы и употреблять как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

  • Сорта и виды морковикило морковки;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • 3 больших ложки томатной пасты;
  • стакан овощного бульона;
  • 150 граммов масла;
  • 3 ложки уксуса;
  • 20 граммов сахара;
  • 10 граммов соли;
  • 2 лавровых листика;
  • щепотка чёрного молотого перца.

Как приготовить морковный маринад;

  1. Термообработка морковиОвощи почистите и нарежьте тонкими полосками.
  2. Разогрейте на сковородке масло и поджарьте овощи.
  3. Добавьте к ним томатную пасту и пассируйте ещё 5 минут.
  4. Затем влейте уксус и бульон, тушите 10 минут.
  5. Разложите по заготовленным банкам и закупорите.

Технологии не стоят на месте. И в наше время на рынке появились специальные маринаторы, которые ускоряют процесс маринования зимних салатов.

Рецепт в маринаторе

Необходимо взять:

  • Рецепты самых простых заготовок из морковиполкилограмма морковки;
  • 200 граммов репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ложки сахара;
  • 1 ложка соли;
  • 3 ложки уксуса;
  • полстакана воды;
  • растительное масло для жарки;
  • специи для приготовления моркови по-корейски.

Как приготовить:

  1. Морковь соломкойПодготовьте овощи. Вымойте и нарежьте соломкой.
  2. Морковь откиньте в миску, посолите и оставьте, чтобы она пустила сок.
  3. Лук обжарьте с маслом на разогретой сковороде до золотистого цвета.
  4. Выньте лук, а на сковороду выдавите чеснок и добавьте воду с уксусом и сахаром.
  5. Выключите газ.
  6. Лук и маринад добавьте к морковке и загрузите в маринатор.

Порадуйте себя и своих близких вкусной аппетитной баночкой морковного салата зимой. Соблюдайте рецептуру и прислушивайтесь к рекомендациям. И вашим закускам не будет равных!

Внимание, только СЕГОДНЯ!