Одним из самых популярных рецептов заготовок выступает морковь. И это неудивительно, ведь она обладает полезными витаминами. А к тому же очень она вкусная и приходится по душе всему семейству. Овощ готовят различными способами, маринуют, делают острым, сладким и в виде салатов. Он в любом случае получается бесподобным на вкус, главное — правильно соблюдать рецептуру.
Рецепты заготовок на зиму из моркови
Вы можете варьировать ингредиенты на свой вкус. Добавлять того или иного составляющего в большем или меньшем количестве. Главное — сильно не отступать от рецепта.
Лёгкий способ маринования
Свежая и хрустящая маринованная морковь быстрого приготовления. Вам понадобятся:
- 600 грамм корнеплода;
- 3−4 зубчика чеснока;
- 3 горошины чёрного перца;
- веточка розмарина;
- несколько зёрен кориандра.
Маринад:
- 4 больших ложки сахара;
- 2 ложки поваренной соли;
- 6 столовых ложек уксуса.
Ингредиенты рассчитаны на литровую банку заготовки. Банку заранее стерилизовать не нужно. Промойте её содой и обсушите.
Приготовление:
- Почистите овощ.
- Сложите его в банку.
- Добавьте розмарин, перец, кориандр и чеснок, нарезанный продольными пластинками.
- Приготовьте маринад. В кипящую воду засыпьте соль и сахар, через 2 минуты добавьте уксус и выключите газ.
- Залейте полученным раствором заготовку.
- Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Застелите дно полотенцем и добавьте кипятка.
- Опустите туда банку и держите на медленном огне в течение 5 минут.
- Затем выньте банку, закройте крышку и переверните её вверх дном.
- Горячий маринад проведёт полную стерилизацию банки и крышки.
Пикантный салат
Морковь такого приготовления получается довольно-таки специфической на вкус, но именно поэтому она полюбилась многим хозяйкам.
Состав:
- килограмм моркови;
- палочка корицы;
- палочка гвоздики;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок петрушки.
Маринад:
- уксус 6−7 столовых ложек;
- 2 ст. ложки сахарного песка;
- 3 чайных ложки соли.
Приготовление:
- Почистите овощ.
- Вскипятите литр воды и опустите туда корнеплод.
- Проварите 10 минут.
- Достаньте и нарежьте толстыми кубиками.
- Банки простерилизуйте заранее.
- Уложите плотно морковь, чередуя с нарезанным чесноком и укропом.
- На самый верх кладите гвоздику и корицу.
- Приготовьте маринад. Смешайте все ингредиенты, добавьте воду, в которой варилась морковь, и прокипятите 2−3 минуты.
- Залейте маринадом морковь и закройте крышки.
Рецепт маринованной моркови Минутка
Овощ, приготовленный таким способом, не требует долгой выдержки. Уже через несколько часов вы сможете наслаждаться неповторимым вкусом этого салата.
Понадобится:
- килограмм морковки;
- 2−3 лавровых листа;
- 3−4 зубчика чеснока;
- пару горошин душистого перца.
Для маринада:
- стакан воды;
- 2 ст. ложки уксусной эссенции;
- 20 граммов сахара;
- 20 граммов соли.
Приготовление:
- Помойте и почистите морковь.
- Нарежьте чеснок пластинками.
- Уложите морковь со всеми ингредиентами в стерилизованную банку.
- Все продукты для маринада смешайте и прокипятите.
- Залейте им заготовку.
- Закройте банку и после остывания поставьте в холодильник на 3−4 часа.
- После истечения времени морковь готова к подаче на стол.
Консервированная заготовка без стерилизации
Многие не знают, что можно приготовить вкусную маринованную морковь на зиму без стерилизации. А тем временем такая морковь получается очень вкусной.
Необходимо:
- 1 килограмм морковки;
- 2 красных жгучих перца;
- 4 зубчика чеснока;
- пару палочек гвоздики;
- 4 горошины душистого перца;
- 2−3 лавровых листа;
- 2−3 веточки укропа и розмарина.
Маринад:
- 2 больших ложки поваренной соли;
- 3 ложки сахарного песка;
- 40 мл уксуса.
Приготовление:
- Подготовьте морковь, почистите и помойте.
- Банки для заготовок подержите над паром.
- В горячие и влажные баночки кладите морковку, чередуя с нарезанным кубиком чесноком и специями.
- Сверху положите по веточке укропа и розмарина.
- Залейте в банки кипяток и подождите 5 минут.
- Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар, соль и уксус.
- Проварите маринад 3−4 минуты и снимите с огня.
- Залейте его в банки и закройте крышки.
- Переверните заготовки и накройте тёплым пледом.
- Чем мельче вы порежете овощ, тем быстрее он приготовится.
Морковь без стерилизации получается хрустящей и ароматной. Её можно подавать в качестве салата или гарнира к мясным блюдам.
Приготовление зимних салатов
Если вам удалось найти в магазине или собрать с собственной грядки молоденькую маленькую морковь, то вам несказанно повезло, так как именно такой овощ обладает неотразимым вкусом и не оставляют никого равнодушным. Для такого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты. Овощ сам по себе обладает ярким и насыщенным вкусом.
Состав:
- килограмм моркови;
- сахар и соль по 1 столовой ложке;
- 4 больших ложки уксусной эссенции.
Способ приготовления:
- Морковь не чистите, а тщательно вымойте под струёй воды.
- Налейте в кастрюлю литр воды и поставьте на огонь.
- Как только вода закипит, бросьте в неё корнеплоды и варите 10 минут. Если морковка слишком мелкая, то 5 минут.
- Выньте овощ, а в воду добавьте сахар, соль и уксус. Прокипятите 5 минут.
- Заложите в банки мякоть и залейте маринадом.
К сожалению, снимать пробу с такой моркови можно не ранее чем через месяц. Но ожидание стоит того.
Морковно-луковая закуска
Этот салат — настоящий кладезь витаминов в зимний период. Вас понадобится:
- 2 килограмма моркови;
- 1 килограмм лука;
- горсть кориандра;
- горсть тмина;
- веточка укропа;
- 1 больших ложки сахара;
- 1 большая ложка соли;
- 5 столовых ложек яблочного уксуса;
- литр воды.
Как готовить:
- Овощи почистите и нарежьте полукольцами.
- Тмин, кориандр разотрите в порошок и смешайте с сахаром и солью.
- Залейте сухие ингредиенты водой и доведите до кипения.
- Добавьте уксус и перемешайте.
- Овощи заложите в стерилизованные банки и залейте получившейся смесью.
- Закройте крышки и переверните, накрыв полотенцем.
Морковно-луковый салат помогает в борьбе с вирусами и укрепляет иммунитет, который особенно необходим в зимний период.
Корейский салат с чесноком
Для приготовления вкусного и ароматного корейского салата возьмите:
- килограмм моркови;
- 80 граммов сахарного песка;
- 80 граммов поваренной соли;
- 400 грамм чеснока;
- 4 лавровых листа;
- 20 миллилитров уксусной эссенции 9%;
- несколько палочек гвоздики;
- горсть перца горошком;
- 2 литра воды.
Как готовить острую морковь:
- Почистите овощи и нарежьте: морковь толстыми кружочками, а чеснок пластинками.
- Из сахара, соли, уксуса и воды приготовьте маринад.
- Стерилизованные банки заполните овощами и залейте маринадом.
- Закройте пропаренными крышками и уберите в тёмное прохладное помещение.
Заготовка с красным перцем
Будьте осторожны, этот салат очень острый! Необходимо взять:
- килограмм моркови;
- 2 больших ложки сахара и соли;
- 50 миллилитров уксуса;
- 2 перца чили;
- 6 зубчиков чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 4 горошины душистого перца;
- литр воды.
Как замариновать:
- Приготовьте маринад, смешав воду, уксус, сахар и соль. Прокипятите его 2−3 минуты на медленном огне.
- Корнеплод почистите и нарежьте пластиками.
- Острый перец почистите от семян и выложите на дно банки.
- К нему добавьте лаврушку, чёрный перец и чеснок, нарезанный пластами.
- Сверху кладите морковь и залейте маринадом.
- Законсервируйте банки и оставьте остывать при комнатной температуре.
Обжигающая морковка
Этот рецепт подходит любителям острого. Морковка получается пикантной и хрустящей. Подавать такой салат к столу — одно удовольствие.
Вам понадобится:
- 2 килограмма моркови;
- 5 стручков красного острого перца;
- пучок любой зелени.
Маринад:
- 4 столовых ложки уксусной эссенции 9%;
- 3 ложки сахарного песка;
- 2 столовых ложки крупной соли;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
- Помойте морковь и нарежьте соломкой. Можете воспользоваться специальным ножом для корейской морковки.
- Подготовьте банки. Тщательно вымойте их с помощью моющих средств для посуды и обработайте содой с солью. Подержите над паром либо отправьте в духовку на несколько минут.
- Смешайте все составляющие маринада, кроме уксуса, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, влейте уксус и выключите газ.
- На дно банки положите стручок перца, сверху положите мякоть и зелень. Чем плотнее будет заготовка, тем лучше она промаринуется.
- Залейте готовым маринадом овощи и закройте крышки.
Морковный маринад
Прекрасный морковный маринад станет добавкой практически к любому вашему блюду. Его можно смешивать с другими салатами, добавлять в супы и употреблять как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
- кило морковки;
- 200 грамм репчатого лука;
- 3 больших ложки томатной пасты;
- стакан овощного бульона;
- 150 граммов масла;
- 3 ложки уксуса;
- 20 граммов сахара;
- 10 граммов соли;
- 2 лавровых листика;
- щепотка чёрного молотого перца.
Как приготовить морковный маринад;
- Овощи почистите и нарежьте тонкими полосками.
- Разогрейте на сковородке масло и поджарьте овощи.
- Добавьте к ним томатную пасту и пассируйте ещё 5 минут.
- Затем влейте уксус и бульон, тушите 10 минут.
- Разложите по заготовленным банкам и закупорите.
Технологии не стоят на месте. И в наше время на рынке появились специальные маринаторы, которые ускоряют процесс маринования зимних салатов.
Рецепт в маринаторе
Необходимо взять:
- полкилограмма морковки;
- 200 граммов репчатого лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ложки сахара;
- 1 ложка соли;
- 3 ложки уксуса;
- полстакана воды;
- растительное масло для жарки;
- специи для приготовления моркови по-корейски.
Как приготовить:
- Подготовьте овощи. Вымойте и нарежьте соломкой.
- Морковь откиньте в миску, посолите и оставьте, чтобы она пустила сок.
- Лук обжарьте с маслом на разогретой сковороде до золотистого цвета.
- Выньте лук, а на сковороду выдавите чеснок и добавьте воду с уксусом и сахаром.
- Выключите газ.
- Лук и маринад добавьте к морковке и загрузите в маринатор.
Порадуйте себя и своих близких вкусной аппетитной баночкой морковного салата зимой. Соблюдайте рецептуру и прислушивайтесь к рекомендациям. И вашим закускам не будет равных!
Originally posted 2018-03-28 14:25:20.
Внимание, только СЕГОДНЯ!